我不輕易下廚，美其名曰不願粗礪了“纖纖玉手”，箇中酸楚也只有自己明白 : 技不如人又諸多講究，下一次廚房不僅耗時頗長，又因短於口味不敢貪勞苦功高。好在我的日常生活單純，單位已保證一日兩餐，下廚並非必需勞作，偶爾的下廚，便會成為賞心樂事。
廚之味，本是關乎胃口，而我下廚，多與天氣有關 。如遇春和景明、夏日薰風、秋高氣爽、冬日暖陽，這般天氣可以做很多事，比如行走參觀、焚香喝茶、看書寫字、發呆追劇，亦或一次閒來無事的早睡……這時候於我來說，精神快感強於口腹之慾；但如遇極寒極熱或久雨久陰的天氣，諸事不宜，最適合宅在家裡，做一頓好飯 : 煲湯，蒸飯，炒菜，精心搭配……有時循規網上，有時又自創“鄧體”，到了最後，菜品已不重要，重要的是“沿途看風景的心”。
而在為數不多的下廚中，又受童年影響，尤喜煲湯 : 小時候逢年過節，最幸福的事莫過於在巷子裡就能聞到溢出院子的湯香，那是媽媽用瓦罐在煤火爐上熬了一個晚上的結果，接下來的事就是守在火爐旁，生津泌唾，直至上桌……從前慢，慢出了一生的念念不忘。長大後，有了高壓鍋，任憑多難熬的燉品，也只需兩三個小時，湯平常了，營養也跟上了，就覺得少了些東西，現在想來，也就是少了一個盼字，生活的便捷與快速，少了千呼萬喚始出來的盼望 : 一鍋湯、一句問候、一場奔赴，甚至一個人。
我日常煲湯，用電燉鍋的時候較多，頭天準備好食材，臨睡前焯水入鍋，掌握好時控溫控，早晨醒來，已是香味繚亂:經過一個晚上的煨煲，食物幾近入口可化，湯自然也是稠釅。但如果時間允許，我就用砂鍋，在天燃氣灶上慢火細煨，像小時候一樣。我想，火與電的區別，頗像生活與機器，前者有溫度，後者有精度，我喜歡火的溫情，看著它烈焰紅脣，讓一鍋水由冷至沸，再看它細弱如蓮，蕩起一鍋微瀾漣漪，慢慢沁出的香味，在土地素材的鍋中帶著時光的味道，這時候，拿一本書，在文字中等候一鍋湯的成熟，便是一種幸福，有煙火味兒，也有媚。
媽媽打電話來，如果聽說我在下廚，便會高興，我也常常討巧的問她方法，她便會滔滔不絕。媽媽年輕的時候被稱為“馬鐵匠”，可見其工作的很勁兒，家務自是稀疏，熬的湯卻堪稱一絕，但隨著年齡增大，“馬鐵匠”已“鐵落成花”，不知是她技藝回潮，還是離開了故鄉那抷土，喝她的湯再也喝不出原來的味道，讓我直感嘆 : 世上再無“馬鐵匠”，其湯已成“廣陵散”。她現在已完全不能下廚了，但樂好為師，我常常想，她在給我“傳道授業解惑”的時候，一定會想起家鄉的小院，廚房的灶臺和院子裡的煤火爐，以及她年輕時的榮光，那麼這一道一道的廚之味，亦是她一次一次的迴歸穿越。
在喜歡烹飪的朋友眼裡，她們善做，我善吃，她們因我而有成就感，我因她們而有口福，堪稱最佳搭檔，沒人會嫌棄我的不才，偶爾的取笑，也是善意；我也常常會振振有詞，覺得下廚也就是熟能生巧的事情，如果我有心，定會成巧婦，朋友們並不嘲笑，只言期待看到我化繭成蝶的那一天。也有人對我說，做飯真是一件有趣的事情，你不做飯，豈不是少了許多人間樂趣？我並不以為然，有人喜歌舞，有人踐於行，有人長文字，有人好搜奇，有人樂善好施，有人擅有情之事……和善廚一樣，誰能說這不是人間趣味？也有慚愧的時候，那就是我有心想為別人做一頓飯，卻沒有了練功房裡的長袖善舞；但我也常常問心無愧，當我願意為別人下廚時，已是“一片冰心在玉壺”。
我不輕易下廚，美其名曰不願粗礪了“纖纖玉手”，箇中酸楚也只有自己明白 : 技不如人又諸多講究，下一次廚房不僅耗時頗長，又因短於口味不敢貪勞苦功高。好在我的日常生活單純，單位已保證一日兩餐，下廚並非必需勞作，偶爾的下廚，便會成為賞心樂事。
廚之味，本是關乎胃口，而我下廚，多與天氣有關 。如遇春和景明、夏日薰風、秋高氣爽、冬日暖陽，這般天氣可以做很多事，比如行走參觀、焚香喝茶、看書寫字、發呆追劇，亦或一次閒來無事的早睡……這時候於我來說，精神快感強於口腹之慾；但如遇極寒極熱或久雨久陰的天氣，諸事不宜，最適合宅在家裡，做一頓好飯 : 煲湯，蒸飯，炒菜，精心搭配……有時循規網上，有時又自創“鄧體”，到了最後，菜品已不重要，重要的是“沿途看風景的心”。
而在為數不多的下廚中，又受童年影響，尤喜煲湯 : 小時候逢年過節，最幸福的事莫過於在巷子裡就能聞到溢出院子的湯香，那是媽媽用瓦罐在煤火爐上熬了一個晚上的結果，接下來的事就是守在火爐旁，生津泌唾，直至上桌……從前慢，慢出了一生的念念不忘。長大後，有了高壓鍋，任憑多難熬的燉品，也只需兩三個小時，湯平常了，營養也跟上了，就覺得少了些東西，現在想來，也就是少了一個盼字，生活的便捷與快速，少了千呼萬喚始出來的盼望 : 一鍋湯、一句問候、一場奔赴，甚至一個人。
我日常煲湯，用電燉鍋的時候較多，頭天準備好食材，臨睡前焯水入鍋，掌握好時控溫控，早晨醒來，已是香味繚亂:經過一個晚上的煨煲，食物幾近入口可化，湯自然也是稠釅。但如果時間允許，我就用砂鍋，在天燃氣灶上慢火細煨，像小時候一樣。我想，火與電的區別，頗像生活與機器，前者有溫度，後者有精度，我喜歡火的溫情，看著它烈焰紅脣，讓一鍋水由冷至沸，再看它細弱如蓮，蕩起一鍋微瀾漣漪，慢慢沁出的香味，在土地素材的鍋中帶著時光的味道，這時候，拿一本書，在文字中等候一鍋湯的成熟，便是一種幸福，有煙火味兒，也有媚。
媽媽打電話來，如果聽說我在下廚，便會高興，我也常常討巧的問她方法，她便會滔滔不絕。媽媽年輕的時候被稱為“馬鐵匠”，可見其工作的很勁兒，家務自是稀疏，熬的湯卻堪稱一絕，但隨著年齡增大，“馬鐵匠”已“鐵落成花”，不知是她技藝回潮，還是離開了故鄉那抷土，喝她的湯再也喝不出原來的味道，讓我直感嘆 : 世上再無“馬鐵匠”，其湯已成“廣陵散”。她現在已完全不能下廚了，但樂好為師，我常常想，她在給我“傳道授業解惑”的時候，一定會想起家鄉的小院，廚房的灶臺和院子裡的煤火爐，以及她年輕時的榮光，那麼這一道一道的廚之味，亦是她一次一次的迴歸穿越。
在喜歡烹飪的朋友眼裡，她們善做，我善吃，她們因我而有成就感，我因她們而有口福，堪稱最佳搭檔，沒人會嫌棄我的不才，偶爾的取笑，也是善意；我也常常會振振有詞，覺得下廚也就是熟能生巧的事情，如果我有心，定會成巧婦，朋友們並不嘲笑，只言期待看到我化繭成蝶的那一天。也有人對我說，做飯真是一件有趣的事情，你不做飯，豈不是少了許多人間樂趣？我並不以為然，有人喜歌舞，有人踐於行，有人長文字，有人好搜奇，有人樂善好施，有人擅有情之事……和善廚一樣，誰能說這不是人間趣味？也有慚愧的時候，那就是我有心想為別人做一頓飯，卻沒有了練功房裡的長袖善舞；但我也常常問心無愧，當我願意為別人下廚時，已是“一片冰心在玉壺”。