在民間有很多關於湯的說法：“不會吃的吃肉，會吃的喝湯”、“多喝湯，營養都在湯裡”……因此，不管是孕婦還是產婦都會通過喝湯來補充營養，甚至有些爸爸媽媽經常給小寶寶喝湯來增加營養。那麼，寶寶喝湯真的能那麼好嗎？今天我就來說說喝湯的那些事兒。
誤區一：湯比肉更有營養
湯的主要成分就是水，絕大多數的營養物質是不會溶解進湯水裡的。食材熬湯後，食材裡的營養成分還有95%，只有5%的營養物質溶解進了湯裡，比如少量的礦物質、維生素、分解後的氨基酸等等。如果只喝湯不吃肉，那真是“丟了西瓜撿了芝麻”，長此以往會造成寶寶營養不良，危害身體健康。
誤區二：湯熬得越白越好
人們普遍認為，湯熬的越白越好，營養價值也會越高。其實湯變白主要是油脂乳化造成的，如果湯中的脂肪含量高，湯水就會顯得很濃很白。如果大家不相信，可以做個試驗，把魚放在油鍋裡煎一下再熬魚湯，湯水就更白，因為油脂全到湯裡去了。
誤區三：煲湯的時間越長越好
長時間煲湯確實可以讓湯變得更加美味，但會使湯中的營養物質大量流失。煲湯兩小時以上會使食材中分解的氨基酸和維生素破壞殆盡，因此熬湯的時間不宜太久，控制在一個半小時內為佳。
誤區四：喝湯可以補鈣
骨頭裡含有大量的鈣不假，但大部分的鈣是不溶於水的，能融進湯水裡的少的可憐。據測算，骨頭湯裡的鈣濃度低於4毫克/100毫升，與牛奶中鈣含量(約80～120毫克/100毫升)差距明顯。要給寶寶補鈣的話，別讓寶寶再喝骨頭湯了，多晒太陽多運動才是正途。
文 | 新生命幹細胞 圖 | 網絡
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