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豆角中富含豐富的維生素B，C以及大量的植物蛋白，除了有解渴健脾、益氣生津的作用外，聽說還能夠補腎的，常吃豆角真可謂是有益無害。
今天就為大家分享一道醬汁豆角的做法，著重講一下做涼拌菜的涼拌汁，都放的有什麼調味料。學會了可是利手神器。
長豆角一把，洗淨以後，切成5釐米左右的長段。
紅椒半個，再用不辣的彩椒，切成絲兒來配色。
大蒜幾粒拍扁切成碎沫。
接下來我們把豆角焯一下水。鍋裡燒水，加入食鹽2克，少許植物油，水開後，倒入豆角。
焯水至豆角斷生以後，再倒入紅椒片，紅椒片焯水10秒就可以撈出。
（加入食鹽和植物油，能保持豆角的翠綠。）然後用涼開水沖涼，能保持豆角的脆感。
控幹水分後，擺在盤中。
在蒜沫中，加入食鹽2克，白糖2克，味精0.5克。白糖主要為了提鮮，以吃不到甜味為適宜。
味精能輕微的中和豆角的澀感。
喜歡吃辣的朋友再加入辣椒紅油，花椒油，少許芝麻醬，攪拌均勻。
把調好的醬汁均勻的澆在豆角上，就可以上桌食用了。這道菜簡單家常，做出來色澤翠綠口感香辣，是一道不錯的下酒小涼拌。
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