李小廚說：吃過很多種餡的餃子，唯獨青椒肉餡的沒吃過，今天休息在家，想吃餃子，除了青椒再沒有其他青菜搭配，於是就嘗試調拌了一個青椒肉餡的餃子，煮熟嚐了一口，果真沒讓人失望，很好吃。好吃的東西一定要分享給大家！
用料：辣椒，豬五花肉，大蔥，生薑，香油，生抽，老抽，花椒，雞蛋，澱粉。
1、辣椒去籽，切絲，再切成小丁。
2、蔥姜切末。
3、蔥薑末加入肉餡裡，再加入蔥薑末，香油，食鹽，生抽老抽少許，然後把肉餡攪勻。
4、鍋里加入一點食用油，放入花椒，小火炸出花椒油。
5、過濾掉花椒，油涼後倒入青椒裡。青椒丁放入肉裡，攪勻。打入一個生雞蛋（這樣肉餡不會太乾，煮熟後肉餡柴）
7、用溫水化開一點玉米澱粉倒進肉餡裡，擀皮包餃子。
8、鍋裡放入清水燒開，放入餃子。（餃子都放進去之後用用漏勺動一動餃子，避免粘鍋）。
9、餃子浮起，餃子皮變透明，餃子就熟了。
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