辣椒是人們最喜歡的食用蔬菜，果實頭粗尖細，光滑明亮，味甜而辣，也是上等的輔佐調料。
我們播種的時候，選擇天氣晴朗涼爽，用鋤頭整理畦地，把泥塊鏟細碎成粒狀，播種前澆足清淡農肥水(糞水不能太稠糊，否則種子會被燒死)，然後把挑選種子均勻撒在泥土裡，輕輕鋪一層細土，蓋好薄膜。
一個星期左右，幼苗開始出土，用竹弓或木棒把薄膜拱成弧形狀的拱棚，適當澆一些水，保持土壤溼潤。
定植前先撤除薄膜拱棚，露天哂3一5天，等葉片長到6一7片時開始分苗。轉移育苗時，選擇天氣晴朗定植，用鋤頭打好秧窩，窩底施農家肥或者複合肥，用泥土把肥料蓋住，開始栽秧苗。
為了保持空氣暢通，我們每畦栽2行，株距50一60cm，行距70一75cm，每窩2一3株，定植好的幼苗要澆農家肥做定根水。
定植好的秧苗要精心管理，辣椒根系不宜水澇，根系浸泡容易棝死，雨季要注意防水。高溫乾燥季節，要及時澆水，清除地裡雜草，把根腳泥土鏟鬆避免結塊，用腐熟人、畜糞尿慢慢倒在窩根旁。
辣椒病情很多，最常見是:猝倒病、蚜蟲、疫病。為了讓辣椒健康成長，避免各種病蟲害發生，影響產量和經濟效率。我們要預防為主，綜合防控，使用農藥要嚴格遵守藥性濃度。
是邊開花邊結果，花是白色，非常漂亮。青椒在花榭後，一般半個月左右可以採摘，採摘回家清洗乾淨，可炒青椒爆肉絲，又香又好吃。
在我童年的時候，父母經常告誡我們不要到辣椒地裡瞎竄，說是打掉辣椒葉面上的露水就不開花結果了。但是真是假，我無從知曉，也沒具體考證，父母的話就是聖旨，早晨也不敢亂竄辣椒林。
我們喜歡把從地裡採摘新鮮青辣椒，放在柴火裡烤熟，用手撕成條形狀，加上烤熟的西紅柿攪拌一起，放上鹽巴味精等佐料，味道讓你胃口大開，口水直流。
在我們家裡儲存辣椒很多，一年四季都可以吃到:浸泡土罈子裡糟辣椒，太陽曝晒幹掛在板壁上的幹辣椒……。