隱藏在鬧市區的小館子，做著包頭獨一份的廣東腸粉！
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今天給大家推薦的可是小七心中的寶藏小館。只擺四張桌子的小館子，是小七時不時進去點幾樣，滿足一下在南方生活了四五年的飲食小癖好。具體有什麼？往下瞧！
初進店看到牆上菜單裡獨佔C位的腸粉類菜品就多達10種，小七心頭樂開了花。可再仔細研究這滿當當的菜單，四川的涼麵、湖南的牛肉粉、廣州的炒粉都能做，甜品類裡面連海南清補涼都有，心裡嘀咕可別是變相沙縣小吃啊，直到！！！
這是一個真香現場！
01
廣州腸粉
廣州人早茶的美味擔當
▲ 雞蛋蝦仁腸粉 9元/份
廣州的清晨，是由一份晶瑩透亮、餡料豐富的腸粉開啟的。相信很多在廣州吃過腸粉的小夥伴，一定對這道特色小吃念念不忘。進到小店裡不必看菜單，一份雞蛋蝦仁腸粉絕對是你的進店必點。
用一個像抽屜一樣的蒸箱來做“抽屜腸粉”，在廣東腸粉流派中屬於潮汕派系。大米提前磨成細滑的米漿，舀一勺倒進蒸盤。打顆雞蛋是每份腸粉的標配，若不加任何餡料就是最簡單的齋腸粉。
粉皮半成形時拿出來加餡料，可根據個人喜好選擇加瘦豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、蝦仁、廣東香腸、豬肝等等，吃什麼全看你心情。
覺得不過癮，那就讓老闆做成豪華版的布拉腸，就是在廣州早茶中常見的廣府腸粉。把所有餡料拌好，均勻鋪在腸粉皮上一起蒸。
待粉皮定型出鍋後，把晶瑩透亮的粉皮包裹著餡料一點一點捲起來。
不同於廣府腸粉慢慢卷出來那般形狀工整，抽屜腸粉因為粉皮非常薄，所以要用刮板一股腦兒的刮進盤子裡。
粉皮的色澤和剔透度全憑廚師的手藝，而醬料則是讓腸粉口感得到昇華的靈魂。為腸粉調製的獨家祕製料汁，更能凸顯腸粉的爽滑韌香。
輕輕挑破粉皮，看到裡面滿滿的餡料，Q彈的口感和腸粉薄薄的外皮相得益彰。
黏糯絲滑的腸粉皮上，金黃的雞蛋與腸粉皮融為一體。
小七覺得，吃腸粉千萬不要顧忌形象，因為粉皮薄，裡面餡料又多，夾破粉皮後不管怎麼吃都會弄的滿盤狼藉。乾脆一大口咬下去才叫過癮！
02
武漢熱乾麵
讓芝麻裹滿每一根麵條
▲ 武漢熱乾麵 10元/份
每個武漢人心中都有一碗熱乾麵。有人簡單粗暴地總結，熱乾麵不就是鹼面拌上芝麻醬嘛。你這樣說，在武漢是要被拿去煨排骨藕湯的！
武漢的熱乾麵，從面到醬到調料，都大有門道。面是鹼面，色黃、味香、口感筋道，煮到5-7成熟，撈出拌油撣散晾涼。
有人來吃，抓一把面，用笊籬在滾水裡快速燙幾下面就熟了。
瀝乾水倒進碗裡，依次加入祕製的醬汁，濃醇的芝麻醬，抓一把酸豆角和炸花生米，澆上蒜汁和醬油，最後撒上蔥花和香菜。齊活！
小七打著芝麻醬味的飽嗝告訴你們，離開武漢四年，還能吃到味道已經很地道的熱乾麵都要感動哭了。
如何對得起這碗熱乾麵？那就用武漢最地道的吃法。一拌！面接到手上，要一筷子插到底，然後高高挑起麵條，讓每一根麵條都均勻地沾上芝麻醬。
二吃！冒的錯！奏是要這樣邊走邊吃才叫武漢人吃熱乾麵的正確打開方式！趁熱嗦上一口，香、濃、滑，這實打實的滿足感呀。
誰也不要跟我搶，熱乾麵的精華就是這碗底的最後一口。
03
廣州炒米粉
鍋氣十足才叫大排檔
▲ 廣州炒米粉 10元/份
一盤鍋氣十足的炒米粉上桌，那種米粉經過猛火急炒散發出的味道，才是專屬於中國深夜食堂的味道。小七每次吃到這盤炒粉，那些在大學后街打包一份炒河粉回寢室的記憶一下子就湧現出來。
老闆拍著胸脯說，我這米粉好吃就好吃在粉上。專門從東莞寄來的道滘米粉比我們平時吃的河粉要細的多，經大火快炒後有了絲絲焦香又不失細膩的口感。
覺得不夠過癮，加幾勺老闆從老家帶來的湖南朝天椒，跟米粉拌在一起吃，少了份油膩，多了份鹹香鮮辣。
米香濃郁，即使配料只是最簡單的雞蛋、臘腸和豆芽，味道也是那個讓人念念不忘的大排檔味道。
04
湖南牛肉米粉
每個fu南人都想嗦一口
▲ 湖南牛肉米粉 14元/份
湖南的早上，到處都是吸溜吸溜嗦粉的聲音。老闆是土生土長的張家界人，做一碗湖南地道的湯粉自然不必說。
米粉不同於麵條，不掛味兒，湯粉好吃關鍵在於滷子要吊的有味道。牛肉滷子熬得老道，牛肉塊兒不大，卻吃出了老湯燉牛肉的那種濃香。
一碗熱騰騰的米線裡加幾滴湖南山胡椒油，相當提味兒刺激了。
還覺得不夠地道過癮，只要你hold的住，可以跟老闆要一碟自己拌的香辣折耳根，這可是老闆自己的解饞小菜。
米粉軟硬剛剛好，有點彈有點潤，最後再捧著碗喝口牛肉湯，從裡暖到外，這碗粉吃的那叫一個落胃。
05
清補涼
海南人心中的白月光
▲ 清補涼 10元/份
清補涼是海南的本地甜品，正宗的海南清補涼是剝開老椰現倒出的椰汁，或者椰汁和椰肉現榨成椰奶，作為清補涼的糖水。
裡面還會加入龜苓膏、紅豆、芋圓、花生、銀耳等常見配料，在海南還能在清補涼裡撈到鵪鶉蛋也是很另類的吃法了。小店裡的這碗清補涼雖算不上特別地道，但是作為搭配的甜品真的已經很滿足了。
湖南老闆每晚會在科大美食街出攤，在美食街也是一個小有名氣的攤位。15秒就出一張腸粉，最忙時候李老闆四個半小時做了500份腸粉。
小七覺得那些隱藏在鬧市中的寶藏小店
不需要它的菜品有多考究
環境有多精緻
只要味道始終如初
就是一種無法取代的情結
互動話題：
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▼▼店鋪名片▼▼
【名稱】
尋粉面
【地址】
包頭市昆區紅巖道包鋼醫院南門對面往東220米
【電話】
15598356410
【公交導航】
乘坐35路包鋼五中下車往北500米
【營業時間】
8:30-20:30
包頭指間互動科技傳媒
文 | 劉大嘴 圖 | 劉大嘴 星空
包頭吃貨圈原創發佈