大家好，我是“逛吃小妖精呀”！很高興又跟大家見面啦！最近我總是覺得整個人顯得特別乾燥，尤其是嘴脣，整麼塗潤脣膏都覺得幹，後面才反應過來我這是身體裡面缺水，需要由內至外好好滋補滋補。然後呢？最近成都的豬肉又漲到了吃不起的價格，我就選擇了鯽魚湯，煮了鯽魚湯麵，湯頭香濃奶白，麵條爽滑，再加上我放了白蘿蔔絲，甜絲絲的，特別爽口，所以特地來推薦給大家。真心是經濟實惠，好吃不貴，尤其是家裡有老人小孩的建議不要錯過喲！

【奶白鯽魚湯麵】

秋季乾燥，喝點鯽魚湯潤潤，還是非常不錯的。鯽魚加上白蘿蔔絲一起煮，回甜回甜的，特別好喝。而且也不貴，我昨天買了2條鯽魚差不多一斤多才9塊多。不想吃麵面的朋友亦可以直接做成鯽魚蘿蔔絲湯喝，效果一樣喲！

〖用料〗：鯽魚 2條（約600g）、白蘿蔔 1/2根、姜 4片 、蔥末 適量、芹菜末 適量、雞蛋 2個、胡椒粉 適量、鹽 適量，乾花椒 幾顆，豬油 適量。

〖製作方法〗：

• 1. 市場購買鮮活的鯽魚2條，然後讓攤主幫你殺好，再拿回來清洗乾淨，用清水多衝洗幾遍，洗乾淨魚身表面粘液，還有魚肚內的黑色黏膜一定要去除乾淨，不然會有魚腥味和苦味！擦乾水分，在魚身兩面各劃幾刀，然後抹上料酒，魚肚內塞上蔥姜醃製20分鐘左右進一步去除腥味！白蘿蔔半根去皮洗淨，切細絲，注意白蘿蔔要選鮮嫩的，汁水充足才會有鮮甜之感。

• 2. 起鍋燒油，打入2個雞蛋，煎成荷包蛋備用。荷包蛋可以隨意，一個兩個都可以，我是喜歡湯稍微濃一些所以加了兩個荷包蛋，家裡沒有雞蛋的可以用牛奶代替，加50~100ml牛奶一起熬煮也可以增加濃白感。

• 3. 另起鍋下一塊豬油，豬油融化下入2片姜熗鍋，再下入鯽魚（注意先把魚肚內蔥姜取出來)，中小火煎至兩面金黃，注意不要把魚煎散了，要一面煎黃再翻另一面繼續煎。我們煎魚的時候不能一直拿鍋鏟翻動，隔一小會兒晃一下鍋防止粘鍋就行了。

• 4. 煎好魚後，加適量開水，大火燒開再放入兩片姜，幾顆乾花椒和煎好的荷包蛋轉小火慢慢熬煮1小時左右。

• 5. 出鍋前20分鐘把荷包蛋撈出來，下入白蘿蔔絲，出鍋前10分鐘調入適量鹽和少許胡椒粉。

• 6. 另起鍋燒水煮麵，煮麵一定要寬湯，面按個人食量煮就可以了，水面和掛麵都可以，看自己平時喜歡吃哪種哈！我是用的龍鬚麵，小圓棍兒那種 。煮好面後，把麵條挑出放入大碗裡（只挑面不要麵湯），然後加適量魚湯，再鋪上一些白蘿蔔絲，撒上蔥花和芹菜末，完美。

尤其是最近成都的氣溫驟降，來碗魚湯麵，胃暖暖的！

溫馨小貼士：鯽魚湯怎麼才能又香濃又奶白？

1. 鯽魚要用豬油先煎至兩面金黃，這樣可以增加香味。
2. 鯽魚湯要加開水煮，不然怎麼都熬不濃熬不白。
3. 加荷包蛋或牛奶一起熬，也可以增加濃白感。