我們現在，尤其是上班族，出門應酬吃飯，經常需要喝酒，而根據場合的不同，我們喝的酒一般有三大類，白酒、啤酒和紅酒，而白酒則是我們中國歷史上面最著名的酒水，自古以來英雄豪傑都是乾了這杯酒一輩子的朋友，向我們的很多古代小說典籍都說到了和酒有關的其情節，像是青梅煮酒論英雄，像是戰國時期的眾多故事，都和酒有著千絲萬縷的聯繫，但是無一例外的，這些故事中，酒都是煮酒或者溫酒，但是為什麼現在大家都沒有這樣的傳統了？
關於這點，其實中國很多對於酒有研究的都知道，一來，現在的生活節奏更快了，假如說你和領導喝酒，被人都是感情深一口悶，到了你這卻和領導說：“老大不好意思，我酒還沒煮好，您稍等。”領導心說，“你這是幹嘛，你是要斬了我怎麼著？”這明顯會造成不必要的尷尬。而另一方面，現在人們喝的酒種類多了，更多的酒是不需要加熱的，所以這步也就省去了。
而最主要的一個因素就是，在宋朝以前，中國的釀酒技術其實並不成熟，那時候的酒叫做醪糟，是一種含有很多穀物雜質的酒水，而且並不清亮，可能有些渾濁，甚至還有可能帶點有害的成分，而煮酒能夠讓酒水更加清涼，同時還能消除這些不好的成分，那時候的酒是真的糧食釀造，所以在煮酒時候有非常濃郁的酒香味。
但是現在的酒就不一定了，就像一句老話說的好，賴酒不經燙，在宋朝以前，想要在酒裡下藥可能是行不通的，因為那時候下了藥酒可能會有奇怪的臭味出現，這就說明這個酒不好，對方可能喝都不想喝。這種情況放在現在其實也一樣，有些人確實想要仿照古代的樣子煮酒，但是酒熱出來味道實在不敢恭維，這樣的情況就是買到了不好的酒或者是勾兌的酒類。
像是一些酒精酒其實味道非常的明顯，那些不喝酒的人也能夠聞出來，哪怕是最好的酒精酒，就算是兌了糧食酒，他其中的酒精味在溫酒時候還是非常的明顯的，而在酒溫好後，味道也會發生很大的改變，口感還不如直接喝來的好。所以這也就是為何現代沒有了溫酒的習慣，一來時間趕不上，二來其實如果不是最好的糧食酒，溫酒這部也根本沒太大的必要了。
