傳統黃酒的誕生與李業全江西黃酒製作
傳統黃酒有著幾千年的歷史，也是世界釀造黃酒之一，從最初的浙江紹興，隨後到廣泛的傳播，在我國開始流傳開來，隨著時間的推移和不斷的改良，始終保持著傳統釀造工藝。
記得小時候陝西紅軍鎮紅軍村的黃酒出現也不知道是哪個世紀的事，但特別好喝，有補氣補血之功效，在每年的冬臘月家家戶戶開始釀造黃酒，這種黃酒是採用玉米釀造，更是家鄉黃酒的氣息，伴隨著我的童年就這樣走到現在，一碗陝西紅軍鎮的家鄉黃酒凝聚著中華民族無限的酒文化與情懷，
而現在南方客家黃酒，江西黃酒（水酒）也廣泛流傳，也非常暢銷的黃酒之一
傳統黃酒的誕生與李業全江西黃酒的製作
1、將糯米用清水浸泡2個小時後蒸熟攤涼
2、攤涼溫度需40攝氏度以下方可加甜酒麴
3、待溫度適合時用酒度5度以下尾酒晒於糯米之上用手將糯米散開成為顆粒狀（美觀）
4、加甜酒麴（唐三鏡酒械提供的甜酒麴.比例為1斤糯米：3克甜酒麴）密封發酵24-48小時即可.
5、糯米甜酒發酵24-48小時後加入糖水、尾酒共同密封發酵7天左右.（尾酒10度左右.需過濾催陳機）加入的尾酒和糖水比例為：1斤糯米：2斤糖水：1斤尾酒
6、發酵完畢後過濾取清液加溫至50攝氏度左右備用.（清液如果不能一次性使用完可冷藏保質，剩下甜糟可加入到發酵7天左右的新工藝酒醅中一起發酵.
7、將糯米酒清液與新工藝米酒成品混合一起.比例為—新工藝米酒80%：糯米酒清液20%
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