從昨天8號開始，我們南寧這裡不僅開始下起了陣雨，溫度也變得越來越低了，直到今天溫度已經降到4度了，在這又下雨又冷的天氣裡，在室外站上一秒鐘都足以讓你顫抖10分鐘。在這天寒地凍的天氣裡，肯定是要吃一些暖呼呼的食物的，所以今天我給家人燉鮮菇雞湯來喝，不僅營養美味，又可以滋補身體，提高身體免疫力，讓家人少感冒。
雞湯營養豐富又美味，許多家庭把雞湯當作滋補的佳品，冬天多喝雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。但是雞湯想要燉得好喝也是有學問的！接下來廚娘就和大家分享幾個小技巧：
1、雞肉買回來後砍成段，現在水龍頭下衝洗掉血水，然後放入鍋裡，倒入沒過食材的清水大火燒沸焯水去掉血水和髒東西以及去腥，這樣後面再燉雞湯就不會有討厭的血汙和浮沫了。
2、燉雞湯想要去掉腥味可以放入生薑和蔥段。
3、燉雞湯最好用砂鍋來燉煮比較好，而且不要中途加水，以免影響雞湯的鮮味。
4、燉雞湯前面可以用大火燒沸，然後再調小火慢燉，才能讓雞肉的鮮味充分的融入到湯水中。
5、如果雞湯過於油膩，可以用麵包片吸掉表面的油脂，如果家裡沒有面包片的，可以放入鮮菇或者冬瓜來吸油，還可以讓湯水更鮮甜。
以上燉雞湯的小技巧大家都要記好了，那麼接下來就讓我們一起來看下鮮菇雞湯的具體做法吧！
鮮菇雞湯
準備好食材：土雞半隻、杏鮑菇1根、海鮮菇100克、平菇100克、幹香菇100克、枸杞5克、紅棗6顆、食鹽1勺、薑片4片。
1、把雞肉清洗乾淨後砍成塊，然後放入鍋裡，到若沒過雞肉的清水，放入2片生薑，開大火焯水，焯水可以去掉血水和髒東西以及腥味。
2、把雞肉焯水好後放到水龍頭下衝洗乾淨浮沫瀝乾裝碗待用。
3、把雞肉裝進砂鍋裡，放入紅棗、幹香菇（幹香菇清洗乾淨後可以直接放鍋裡，不用熱水泡發了，這樣煲湯香菇味更鮮更香哦）倒入沒過食材的清水，開小火燒開湯水。
4、雞湯開始有點冒泡後，開蓋放入枸杞，調中火燒沸騰，期間可以把菇類給清洗乾淨切配好。
5、把平菇、海鮮菇菇、杏鮑菇清洗乾淨後放入砂鍋內，開中火燒沸。
6、菇類燙軟，雞湯沸騰後，可以轉小火繼續燜煮半小時，然後開蓋放入適量的食鹽即可。
煲湯好後，即可端上桌啦！一道金燦燦，格外鮮美的鮮菇雞湯就做好啦！
因為買的是土雞，所以燉煮出來的湯水金黃又鮮甜，而且一點腥味都沒有，喝上一碗雞湯，接著忍不住又喝了一碗！
雞肉絲毫沒有因為燉煮了那麼長時間而變得又柴又硬，反而依然鮮嫩易嚼，十分的美味！冬天吃上一鍋這樣的鮮菇雞湯，身子瞬間就暖和起來了，喝一口雞湯，從食道到角底都感覺到溫暖！
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