前幾天媽媽不知道從哪裡弄來一隻烏雞，說要給我燉雞湯喝，還在我面前炫耀說這隻雞的營養非常好，一般人都弄不到，我哪裡不知道烏雞要比平常的雞更加的有營養，只是這個一般人弄不到就有點太誇張了，不過媽媽還是愛我的，要燉雞湯給我喝。
烏雞焯水後要不要清洗？這一步很關鍵，不然別說雞湯沒營養
關於燉烏雞湯，可能很多人都不太瞭解整個的製作方法，尤其是對於焯水這一步，不知道大家在焯水後會不會清洗，這一步可是非常關鍵的，不然燉出來的雞湯營養就會減半，口感也會略差一些。
媽媽在燉烏雞湯的時候，我特別去注意了這一步，看見她並沒有去清洗，可能大家覺得會有很多的浮沫，其實只要將其舀出來就可以了，這樣燉出來的雞湯就不會有腥味，而且還保留了營養物質，下面小編就來給大家分享一下燉烏雞湯的製作方法。
【燉烏雞湯的家常做法】
第一步、首先將準備好的烏雞處理乾淨，尤其是烏雞表面的羽毛，不然會影響食慾，把處理好的烏雞清洗乾淨後剁成小塊放到碗中，加入適量的清水和一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，將其浸泡半個小時的時間，這樣就將烏雞中的雜質以及異味給逼出來了。
第二步、等到烏雞浸泡後，撈出來瀝乾水分，再鍋中加入適量的清水，放入薑片和少許料酒，然後把烏雞放進去，用大火煮開，並且將煮出來的浮沫處理乾淨，撈出烏雞，這時候不要用清水清洗烏雞了，不然烏雞的營養物質就被清洗掉了。
第三步、另起鍋加入適量的食用油，把焯好水的烏雞放到鍋中，用大火快速的煸炒，將烏雞中的油脂炒出來，同時當鍋中有香味後，就加入適量的開水，放入薑片蔥段，再次用大火煮開，然後轉中火，蓋上鍋蓋，燉煮半個小時，最後加入適量的食鹽調味，好喝又營養的烏雞湯就燉煮好了。
以上就是燉烏雞湯的方法，在製作的過程中，焯水後的烏雞不要清洗，以免將營養物質給清洗掉，因為經過浸泡和焯水後的烏雞並沒有很重的腥味了，並且在整個過程中，這一步是非常關鍵的，要是這一步做錯，別說燉出來的烏雞湯沒營養。