說到雞大家都知道的，那就是我們桌上的一道家常美食，可以炒，煨，燉，紅燒，公雞的肉質比較緊，一般我們都拿來炒，母雞肉的話比較柴，一般我們都會拿來做湯。今天我們要說的是母雞燉湯的時候應該怎麼做，不過現在的土雞真的是比較難買了，如果不是回家幾乎吃不到正宗的土雞，下面就介紹一下燉雞湯需要牢記的3個要點！
說到雞大家都知道的，那就是我們桌上的一道家常美食，可以炒，煨，燉，紅燒，公雞的肉質比較緊，一般我們都拿來炒，母雞肉的話比較柴，一般我們都會拿來做湯。今天我們要說的是母雞燉湯的時候應該怎麼做，不過現在的土雞真的是比較難買了，如果不是回家幾乎吃不到正宗的土雞，下面就介紹一下燉雞湯需要牢記的3個要點！
燉雞湯要不要焯水：焯水是為了去除血液，這一點大家都應該認同吧！也有很多人說燉雞湯是不需要焯水，那樣肉質變老了，這樣的說法，我們也沒有辦法反對，在過去做菜是沒有焯水這樣的，只是酒店為了菜品的色觀，食材焯水之後會變的好看，所以才會焯水。這個就是酒店和家裡的區別，家常菜注重味道，酒店重顏色，這一點我是這樣認為的.
說到雞大家都知道的，那就是我們桌上的一道家常美食，可以炒，煨，燉，紅燒，公雞的肉質比較緊，一般我們都拿來炒，母雞肉的話比較柴，一般我們都會拿來做湯。今天我們要說的是母雞燉湯的時候應該怎麼做，不過現在的土雞真的是比較難買了，如果不是回家幾乎吃不到正宗的土雞，下面就介紹一下燉雞湯需要牢記的3個要點！
燉雞湯要不要焯水：焯水是為了去除血液，這一點大家都應該認同吧！也有很多人說燉雞湯是不需要焯水，那樣肉質變老了，這樣的說法，我們也沒有辦法反對，在過去做菜是沒有焯水這樣的，只是酒店為了菜品的色觀，食材焯水之後會變的好看，所以才會焯水。這個就是酒店和家裡的區別，家常菜注重味道，酒店重顏色，這一點我是這樣認為的.
用什麼火燉？大家有沒有感受到，用電炒的菜怎麼炒都沒有用火炒出來的菜香，在城市裡生活，做菜永遠做不出家裡的感覺，我覺得是家庭用的鍋的原因，現在不像以前那樣都是鐵鍋，現在有，不粘鍋，鑄鐵鍋，熟鐵鍋等等....，農村基本上都是生鐵鍋，再加上柴火炒出來的雞肉味道非常好，所以我說食材重要，做菜的用具也很重要。
說到雞大家都知道的，那就是我們桌上的一道家常美食，可以炒，煨，燉，紅燒，公雞的肉質比較緊，一般我們都拿來炒，母雞肉的話比較柴，一般我們都會拿來做湯。今天我們要說的是母雞燉湯的時候應該怎麼做，不過現在的土雞真的是比較難買了，如果不是回家幾乎吃不到正宗的土雞，下面就介紹一下燉雞湯需要牢記的3個要點！
燉雞湯要不要焯水：焯水是為了去除血液，這一點大家都應該認同吧！也有很多人說燉雞湯是不需要焯水，那樣肉質變老了，這樣的說法，我們也沒有辦法反對，在過去做菜是沒有焯水這樣的，只是酒店為了菜品的色觀，食材焯水之後會變的好看，所以才會焯水。這個就是酒店和家裡的區別，家常菜注重味道，酒店重顏色，這一點我是這樣認為的.
用什麼火燉？大家有沒有感受到，用電炒的菜怎麼炒都沒有用火炒出來的菜香，在城市裡生活，做菜永遠做不出家裡的感覺，我覺得是家庭用的鍋的原因，現在不像以前那樣都是鐵鍋，現在有，不粘鍋，鑄鐵鍋，熟鐵鍋等等....，農村基本上都是生鐵鍋，再加上柴火炒出來的雞肉味道非常好，所以我說食材重要，做菜的用具也很重要。
用什麼油炒：現在市面上的油很多有的我都叫不出名來，花生油，菜籽油，大豆油，等等....到底那個好，還真的不好說，我出身農村，我們家裡吃的油，就是豬油，無論是炒菜，炒雞，鴨，魚，牛，羊這樣的食材，我們家裡用的都是豬油。
說到雞大家都知道的，那就是我們桌上的一道家常美食，可以炒，煨，燉，紅燒，公雞的肉質比較緊，一般我們都拿來炒，母雞肉的話比較柴，一般我們都會拿來做湯。今天我們要說的是母雞燉湯的時候應該怎麼做，不過現在的土雞真的是比較難買了，如果不是回家幾乎吃不到正宗的土雞，下面就介紹一下燉雞湯需要牢記的3個要點！
燉雞湯要不要焯水：焯水是為了去除血液，這一點大家都應該認同吧！也有很多人說燉雞湯是不需要焯水，那樣肉質變老了，這樣的說法，我們也沒有辦法反對，在過去做菜是沒有焯水這樣的，只是酒店為了菜品的色觀，食材焯水之後會變的好看，所以才會焯水。這個就是酒店和家裡的區別，家常菜注重味道，酒店重顏色，這一點我是這樣認為的.
用什麼火燉？大家有沒有感受到，用電炒的菜怎麼炒都沒有用火炒出來的菜香，在城市裡生活，做菜永遠做不出家裡的感覺，我覺得是家庭用的鍋的原因，現在不像以前那樣都是鐵鍋，現在有，不粘鍋，鑄鐵鍋，熟鐵鍋等等....，農村基本上都是生鐵鍋，再加上柴火炒出來的雞肉味道非常好，所以我說食材重要，做菜的用具也很重要。
用什麼油炒：現在市面上的油很多有的我都叫不出名來，花生油，菜籽油，大豆油，等等....到底那個好，還真的不好說，我出身農村，我們家裡吃的油，就是豬油，無論是炒菜，炒雞，鴨，魚，牛，羊這樣的食材，我們家裡用的都是豬油。
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