煮雞蛋時，別直接下鍋，用上這小妙招，雞蛋又香又嫩，好剝殼

雞蛋荷包蛋白醋煎蛋茶葉蛋元氣生活奇葩說生活美食會 2019-06-21

雞蛋的營養高，早餐煎蛋荷包蛋和茶葉蛋都很常見，在早上吃一個，會讓你一天元氣滿滿的。不過這個看似簡單的煮雞蛋，其實也是個技術活呢，是有技巧的哦，有興趣的朋友就往下看吧！

煮雞蛋時，別直接下鍋，用上這小妙招，雞蛋又香又嫩，好剝殼

首先：洗蛋，把雞蛋放入清水中清洗一下，將蛋皮上的雜質、灰塵、雞毛、雞糞之類的全部清洗乾淨，這不僅看起來更加衛生，吃起來乾淨有食慾。

煮雞蛋時，別直接下鍋，用上這小妙招，雞蛋又香又嫩，好剝殼

第二：浸泡，把雞蛋放在涼開水裡浸泡幾分鐘，這樣再煮雞蛋比較好煮。

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第三：煮蛋，雞蛋放入鍋內，加入沒過雞蛋的清水，這時一定要多加1步，水裡加入1勺鹽或者倒入白醋，這樣煮出來的雞蛋就不會開裂，營養不流失，然後開中火煮蛋。

煮雞蛋時，別直接下鍋，用上這小妙招，雞蛋又香又嫩，好剝殼

水裡加鹽和醋的目的都是充分減少水的沸點，而且開中火也避免雞蛋翻滾碰撞，這樣雞蛋殼自然不會開裂，而且放鹽和醋還有一個好處，就是雞蛋煮出不沾殼，特別好剝殼。

煮雞蛋時，別直接下鍋，用上這小妙招，雞蛋又香又嫩，好剝殼

雞蛋一定要冷水下鍋，這樣煮出來的雞蛋才好吃；如果沸水下鍋，表皮熟了，內部還是生的，就夾生了。同時煮雞蛋的火候很重要，不要大火也不要小火，一定是中火。

煮雞蛋時，別直接下鍋，用上這小妙招，雞蛋又香又嫩，好剝殼

第四：時間，煮蛋的時間是8分鐘，這時的雞蛋是最好吃的，如果想吃溏心雞蛋時間要相對縮短，煮的時間太久蛋黃裡的亞鐵離子就會與蛋白中的硫離子結合，形成硫化亞鐵，反而對身體不好。

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第五：煮好的雞蛋用涼白開水激一下，容易去皮。一定不要用生的涼水，生水裡有細菌，浸入雞蛋裡吃了不衛生。若是家裡雞蛋買多的話，買個雞蛋收納盒裝起來比較好，放在冰箱方便好拿，不會被壓碎。