文 | 何嘉
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不知道大家在平時逛超市的時候有沒有發現，冰櫃裡的乳酸菌飲料種類越來越多。
花花綠綠的包裝紙上很吸引人的寫著100億乳酸菌、低糖、營養健康等字樣，很多孩子和注重身材的女士都愛喝這種飲料。還有不少家長們乾脆就用它替代了牛奶。
但其實，關於乳酸菌，人們可以說是喝得多、懂得少：比如，100億乳酸菌我們的身體又能真正吸收多少？乳酸菌含糖量比可樂還高？
要徹底瞭解這些，我們還是先來搞清楚：乳酸菌到底是什麼？
乳酸菌知多少
乳酸菌其實是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。它有促進消化的功效，還十分利於腸臟的健康，所以常常添加在酸奶內。
從性質上來說，乳酸菌飲料明確可以分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料，我們平時在貨架上看到的乳酸菌飲料都屬於這兩大類。
可是，非活性乳酸菌飲料一般不具有活性，其中的乳酸菌在加熱無菌處理階段時已被殺滅。當然也就不存在活性乳酸菌的功效——不僅不能促進腸道蠕動，還含有很高的糖分，不建議多喝。
那麼是不是活性乳酸菌飲料飲用起來就萬無一失了呢？
我們不能漏掉運輸和貯存環節：乳酸菌的運輸和儲藏溫度不能脫離2~10℃，不然很容易導致細菌死亡。而運輸過程往往是很繁瑣的，維持恆定的溫度並不容易。
所以，可想而知，在出廠時真的含有100億乳酸菌的飲料，經過長時間的運輸，真正能被我們吸收的數量可能會有所下降。
乳酸菌含糖量堪比可樂！
因為乳酸菌飲料風味獨特，酸甜爽口，深受孩子們的喜愛，所以很多家長開始用乳酸菌飲料替代牛奶、風味發酵乳，覺得同樣是健康飲品，應該也沒有大礙。
但我在這裡還是要提醒各位家長：不建議用乳酸菌飲料替代任何牛奶，或是風味發酵乳。
首先，乳酸菌飲料的鈣、蛋白質含量遠遠低於牛奶和風味發酵乳，但碳水化合物含量卻比它們都高。
這就說明一個問題——乳酸菌飲料的能量較大，不僅不減肥，還只會越喝越胖！把它錯當成是“減肥飲品”的女士們，一定要注意不能過量飲用。
還有值得一提的一點，乳酸菌飲料幾乎都含有比較高的糖分，有些比碳酸飲料（可樂、雪碧）所含的糖分還要高上許多。
市面上的很多乳酸菌飲料，每百毫升含糖量高達15.1克，喝下一瓶435ml的飲料，糖攝入量高達66克。而可樂的含糖量是飲料中偏高的，一罐330ml的可口可樂含糖量約為34克，僅為一些乳酸菌飲料的糖含量的一半。
而糖分攝入過多的後果是很嚴重的，會增加代謝負擔，現代醫學研究還認為，食物中的蔗糖攝入超量，對心腦血管的威脅遠遠超過脂肪攝入！
綜合來看，乳飲料的營養價值不如發酵乳，我們以後有機會還會詳細談一談這個論題。那麼究竟喝什麼才是最健康的？
接下來我就教一教大家如何挑選比較健康的奶制飲品。
如何挑選奶制飲品
第一項，先看商品名，必須是“風味發酵乳”，其次看成分，必須是含有牛奶。
其次，一定要是從冷藏櫃裡拿出的。這樣才能保證內部的添加成分沒有被溫度破壞掉。
如果確實想要喝些乳酸菌飲料換換口味，也要注意類型和成分。挑選一些活性乳酸菌飲料，糖分含量也得儘量少一些。
殺菌型字樣的乳酸菌飲料
不過，如果孩子飲用之後腸胃不適或者有便祕、腹瀉的情況，還是建議不要盲目飲用，更不要自行服藥，去醫院請醫生診斷之後，再進行下一步的醫治會比較好。
圖片：來自網絡
文：何嘉 -《奇幻科學城》欄目主持人 - 醫學博士
