你知道你身上的肉是怎麼長的嗎？
你知道“卡路里”是什麼？從何而來，又去向何方？
卡路里是什麼？
卡路里、熱量、能量。總聽見人說，但是要詳細的說出其中的關係，恐怕能解釋清楚的並不多。
其實卡路里就是一種能量單位：1克水在一個標準大氣壓下的溫度升高1攝氏度所需要的熱量，就是卡路里。也就是說，把1公斤水從0攝氏度加熱到100攝氏度，需要100千卡的熱量。
實在不能理解，在食物減肥中，你就把卡路里、能量、熱量當做一種東西！
而且，卡路里也是分大小的：計算食物熱量的時候，一般用的是千焦、大卡。
食物中的卡路里從何而來？
碳水化合物、蛋白質、脂肪、酒精都是食物中可以為身體提供的能量物質，不過只有前3種才被稱為“營養素”。
碳水化合物
碳水化合物有很多種，饅頭土豆，蜂蜜糖水，本質上都屬於碳水化合物。葡萄糖是最基本的單糖，甘蔗的蔗糖、牛奶的乳糖屬於雙糖，而饅頭含有的澱粉以及蔬菜裡面的纖維素，雖然聽起來沒啥關係，事實上它們也是糖。
澱粉就是一群單糖手拉手形成的“糖鏈子”；“澱粉酶”就是剪刀，把“糖鏈子”都一一剪開。
碳水化合物是身體的主要能量來源，滿足人體基本的能量需求，是它讓我們能夠有力氣散步打遊戲，有力氣刷微博可能頭條。
2. 蛋白質
雞肉鴨肉魚肉豆漿雞蛋牛奶....你喜歡哪一種呢？你身體的任何一個組織沒有不含蛋白質的。蛋白質約佔細胞內物質的80%。所以蛋白質的作用非常的大。
3. 脂肪
脂肪是能量提供最高的營養素，還是人體的重要組成部分。
4. 酒精
酒精也是有著豐富卡路里的，很多人嗜酒如命，可以不吃飯，也是酒精提供的能量。
卡路里該怎麼算？
碳水化合物、蛋白質、脂肪、酒精這4種能量該如何換算成卡路里呢？
開始劃重點，拿起小本本記好。
1克的：
碳水化合物是4大卡
蛋白質是4大卡
脂肪是9大卡
酒精是7大卡。
想知道某種事物的熱量，只需要把這些類別按克數相乘，再加起來就是最終的卡路里數了。現在開始實戰演練。
實際應用
4種營養素最多的地方就是事物標籤啦，如下。
首先標出4種營養素，左邊那個每100克句有76克的油，光是脂肪就有76*9=684大卡的熱量；再算上碳水化合物及蛋白質的熱量：1.6g*4+2.4g*4=16大卡的熱量，所以總共是700大卡的熱量，換算成千焦就是2930kj啦。
右邊的同理：2.7*4（蛋白質）+3.0*9（脂肪）+12.7*4（碳水化合物）=88.6大卡=371kj。
是不是很簡單？
當然要注意一點就是，這些成分標註都是每100克的含量，所以你需要通過包裝上面的淨含量來算出整袋的卡路里含量。
你看到的卡路里並不是真正的卡路里
一般情況下，成年男子一天需要攝入2500大卡，女性需要2000大卡的熱量，此外還需要減去一磅的體重（約0.9斤），你總共需要消耗3500大卡的熱量。
此時或許你會想：那我只需要不超過3500大卡就行了吧。錯！
不妨先看幾個例子：
下面的食物都是200大卡，但是你對照一下成分就很快可以發現問題：
右邊的食物不僅很容易超量，而且營養成分也不是特別均衡。
而這些並不是讓你放棄一袋薯片而去吃4個奇異果，只是為了讓你知道，許多食物的看似很小，但其蘊含的熱量可以大的驚人。
卡路里和你身上的肉的關係
在瞭解這個前你得先知道你吃進去的東西會變成什麼。
正常情況下：
碳水化合物：短期能量供應，為機體提供最直接主要的能量。
蛋白質：會被分解成氨基酸進而促進身體的一切物質合成、分解和代謝。再機體糖原不夠的情況下，身體還會消耗蛋白質來保持身體的糖分平衡。
脂肪：儲存起來，維持體溫及幫助維生素消化吸收。
這三者，缺一不可。
而且，無論你身體的哪一樣營養素超過了你身體難以消耗的地步，不管是碳水化合物，還是蛋白質，以及脂肪，都會轉化成肉肉填補在你身體的各個地方。
而嚴重缺失一種營養素也是不會有好下場的：
每天該如何吃？
雖然提及過很多次，但是均衡食譜重要性還是需要反覆強調的。
合理的飲食種，至少要有一半是由碳水化合物提供的，另外10%-20%的蛋白質，脂肪一般不超過30%。
下面貼幾個標杆餐盤供大家參考：
在實際的生活中，大家要根據自己的實際情況制定屬於自己的食譜，有進行無氧運動的朋友，可以自行提高碳水化合物的攝入量；減脂的朋友適當降低脂肪的攝入量；正常運動的朋友按上面的食譜來應該是沒啥問題的。
還有個小口訣：
每天1拳頭的水果，2拳頭的蔬菜，3調羹的素油，4拳頭的主食，5前掌的蛋白。
是不是很簡單？
聽說關注我的人身材都不會差。
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