火鍋作為寒冬必備的美食在一眾吃貨心裡有著無法替代的位置，更別說現在吃火鍋早已不存在季節之分。
由於火鍋深得消費者喜愛，加上准入門檻低，烹調技術簡單易複製，即使火鍋市場的競爭十分激烈，但仍然吸引了無數的創業者。
在這個川渝火鍋、老北京火鍋、魚火鍋、牛肉火鍋遍地的世界裡，有一家蝦火鍋品牌異軍突起，僅用了4年時間就開出800多家店，月流水高達兩億元，它就是蝦吃蝦涮。
01
一場意外，改變了她的人生軌跡
牛豔是80後，畢業於中國傳媒大學，讀書的時候她的夢想是做一名電視人，在畢業那年她成功的實現了夢想，進入了中國教育電視臺，成為了一位餐飲節目主持人。
參加工作之後才發現，除了主持之外，原來有更多的精彩隱藏在熒幕後面，因此牛豔參與到了節目策劃、後期製作等幕後工作中，此時的她把成為製片人當做是未來的目標，併為之努力奮鬥著。
然而，生命中總會出現許多讓人無法預料的意外，就在牛豔過得忙碌而充實的時候，一場車禍改變了她的人生軌跡。
牛豔在車禍中磕斷了門牙，牙齒修復至少需要8個月，這對別人來說或許並沒有什麼，但對於出現在熒幕前的主持人來說，這段時間工作的空白，足以斷送往後的前程。
眼看著夢想之路被斬斷，牛豔直接辭去了工作，決定休息一段時間，好好想想自己未來的方向。
一次偶然的機會，牛豔在去找閨蜜玩的時候，吃到了用閨蜜家祖傳祕方煮的蝦火鍋，那口味驚豔到了她，也讓她看到了商機。
據數據顯示，我國火鍋餐飲市場總收入由2014年3167億元增長至2017年4362億元，年複合增長率為8.3%，預計2020年將達到5843億元。可見，火鍋市場的空間巨大。
再說了，市面上有川渝火鍋、老北京火鍋、魚火鍋等等各式各樣品類的火鍋，卻獨獨沒有突出的蝦火鍋品牌，在牛豔看來，她的機會來了。
2011年，牛豔在傳媒大學附近的衚衕裡開出了一家蝦火鍋店，這家店僅有50平米，5張桌子，卻憑著獨特的美味吸引了眾多消費者，店門口經常出現大排長龍的現象，甚至還讓人以為出了什麼事，引來了警察。
02
精選品質食材，專研火鍋底料
2012年，牛豔開的小店生意好得讓人羨慕嫉妒恨，而她卻意外地收手了。她的目標不是開一家小店，而是要做一個優秀的餐飲品牌。
牛豔花了兩年時間一心一意地專研火鍋底料，在市場上做調研，不斷地改進產品，甚至請到了“食神”戴龍作為產品顧問。她帶著團隊對火鍋底料做了上千次的口味試驗，才確定了最佳的口味。
蝦吃蝦涮的火鍋底料有兩種經典口味，分別是清香口味和香辣口味，底料祕方共有40多味中草藥和香料，通過調配出合適的分量使中草藥與香料的味道中和在一起，散發出不一樣的清香，與其他火鍋品牌形成差異化，塑造競爭壁壘。
除了經典口味以外，研發團隊還研發出了番茄、咖喱等口味的鍋底，並且還在不停研製新的口味。在推出市場之前，每種口味都會先進行測試，只有點單量達到一定標準的鍋底才會正式出現在菜單上。
確定了鍋底之後，作為蝦火鍋主要食材的蝦也要進行精心挑選。經過一番測試，蝦吃蝦涮最終選定了中等大小的南美白對蝦，這個品種的蝦肉質好、口感鮮、蝦殼薄、容易入味，最適合用來做蝦火鍋。
另外，比起傳統火鍋來，蝦吃蝦涮一鍋兩吃的方式更新穎，這種先嚐幹鍋再吃湯鍋的方式，對於喜歡新鮮事物的年輕人來說充滿了吸引力。
2014年，牛豔做好了充足準備後，在北京開出了第一家蝦吃蝦涮。
03
實現產品標準化，開放品牌加盟
隨著蝦吃蝦涮的開業，國內也首次出現了蝦主題時尚養生火鍋，憑著與眾不同的蝦火鍋，蝦吃蝦涮吸引了不少消費者，生意一下子就火爆了起來。
眼看著門店發展得不錯，牛豔開始開放加盟，在全國各地擴張門店。為了統一全國門店的產品品質以及確保食材的充足和穩定，蝦吃蝦涮對產品實行了標準化運作，並且建立了穩定的供應鏈體系。
火鍋底料是蝦火鍋的精華所在，必須嚴格把控，因此蝦吃蝦涮自建了底料加工廠，研製出來的底料都由加工廠統一生產，所有成品都會先送到監管中心檢測，合格後再通過第三方合作冷鏈物流配送至全國的分店。
至於主要食材蝦，則是由各地區的統一代理商負責採購，再配送到各家分店，並且蝦吃蝦涮對大、中、小三種類型蝦鍋的食材分量都設置了標準。
為了實現產品標準化，蝦吃蝦涮對火鍋的製作進行了簡化，把操作時間縮短至三分鐘。
但時間短，並不代表操作隨意，炸蝦的油溫要達到200度、炒蝦的時間是10秒、底料的分量是固定的，在蝦火鍋的製作過程中，這些要求都必須要嚴格遵守，以保證產品的味道。
店鋪數量多，加上分散在全國各地，要管理起來十分困難，為了維護品牌聲譽，蝦吃蝦涮從一開始就對加盟商進行了嚴格的篩選，還會排遣督導人員不定期對各家分店進行巡查，一旦發現不合格的門店就會對其實施相應的懲罰措施。
今年是蝦吃蝦涮成立的第四年，這個蝦火鍋品牌已經在全國各地開出了800多家店，且成功率高達95%。
04
利用網絡渠道，進行宣傳推廣
蝦吃蝦涮的發展速度十分迅猛，除了依託產品的獨特優勢，供應鏈體系的建立以外還得益於品牌的推廣和宣傳。
主持人出身的牛豔充分地利用了自身的特長，為品牌策劃了一系列宣傳推廣方案，利用網絡全面推廣品牌。
蝦吃蝦涮專門錄製了視頻節目《蝦吃蝦涮那些事兒》，請來經營有道的優秀加盟商，講述他們的創業故事，分享經驗。
另外，蝦吃蝦涮推出了微電影《勿忘初心》、《及時.愛》，影片圍繞青春、親情等題材衍生出讓人產生深刻共鳴的故事，引發群眾的熱議，同時向觀眾表達了品牌有溫度、有態度的價值理念。
今年，蝦吃蝦涮與電影《英雄本色2018》合作，不僅請來了電影主演為品牌錄製宣傳視頻，並在各店門口擺放明星主演的人形立牌為品牌宣傳造勢。同時，店裡還特地推出了“英雄火鍋”套餐，吸引消費者。
蝦吃蝦涮通過網絡渠道，利用各種貼近年輕人的宣傳方式，達到了推廣品牌，提高品牌知名度的效果，獲得了更多消費者的關注。
作為異軍突起的蝦火鍋品牌，蝦吃蝦涮運用自身獨一無二的品類優勢建立起競爭壁壘，同時不斷改進、創新口味，保證產品的品質，再通過建立穩定的供應鏈體系、開放加盟迅速擴張，利用網絡渠道為品牌做宣傳推廣，樹立品牌形象，才有了今天的非凡成就。
事實證明，要打造出一個優秀的品牌並不是一件簡單的事，其間要耗費很多人的心血和努力。人生有無數種可能，雖然努力不一定會成功，但也只有付出了，才會有收穫，不是嗎？
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