火鍋一直以來都有著巨大的市場需求當前，眾多人馬紛紛湧入火鍋賽道並意圖從中分得一杯羹。
牛豔原是電視臺的美食節目主持人，光鮮工作並沒有給她帶來成就感，她一直在思考未來的方向。一次出差途中，牛豔不幸遭遇了一場小車禍，不得不停止工作去休養。
休養期間，偶然嚐到閨蜜的媽媽製作的以蝦為原材料的火鍋，別有風味的蝦火鍋讓牛豔頗為驚豔，敏銳的她頓時就看到了商機。
出院後，她便去學習蝦鍋的做法，研發蝦鍋底料，並跑遍京川渝做調研。後來決定開一家以蝦為主題的火鍋店，開始2年時間的調研和籌備。
2014年，第一家蝦吃蝦涮在北京通州果園開張。走差異化路線，在全國首推蝦主題時尚養生火鍋。一經面世，短短數月就火爆大江南北，1年多時間門店數就發展到200多家。
原材料選用厄瓜多爾南美白對蝦。推行一鍋兩吃法， 即先吃幹鍋蝦，吃完再加湯涮菜吃。“相比於傳統火鍋的吃法，這種一鍋兩吃的蝦鍋更受年輕的消費者的喜愛。也便於品牌進行口碑傳播。”
精髓就在於底料上。牛豔和其研發團隊進行了上千次的口味試驗，還請到“食神”戴龍做產品顧問，調製了出底料的配方。
牛豔在由幾十種藥材構成的配方中加入了香茅草、陽春砂等食材香料，緩解原配方中偏重的中草藥味，使得蝦火鍋散發出一股獨特的清香味，為蝦吃蝦涮的產品築造起競爭壁壘，俘虜一眾吃貨的胃。
蝦吃蝦涮非常重視品牌的推廣和宣傳，以全網渠道為依託來塑造品牌形象。她非常善於利用動態的視頻進行推廣宣傳。創立初，錄製了一檔《蝦吃蝦涮那些事兒》的視頻節目。今年還與電影《英雄本色2018》合作，推出“英雄火鍋”套餐，並邀請電影主演錄製視頻，以及製作了人形立牌放在各個門店進行宣傳。
自制微電影，一系列聯動的宣傳方式吸引了不少年輕消費者，不僅傳播了品牌理念，提高品牌認知度，也刺激了顧客的消費慾望。
蝦吃蝦涮的蝦鍋製作都有一整套完善的操作流程；建立了一個穩固的供應鏈體系。不定期地舉辦研修班活動以便加盟商互相交流優秀門店經營的成功經驗。
差異化的品牌定位、祕製配方和有力的營銷這3塊板斧，蝦吃蝦涮在火鍋市場中嶄露頭角。而憑藉完善的體系建設，蝦吃蝦涮迅速地把門店拓展到了800家，而且開一家火一家！
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