說到火鍋，大家可能第一反應都是四川重慶的麻辣火鍋，九宮格里紅油沸騰，各色食材七上八下，好不暢快。
但是在廣東這個美食大省，火鍋則被以各種形式創造出來，形成了嶺南獨特的“邊爐”文化。而今天毛哥要和大家聊聊的，就是廣式火鍋的其中一道特色：雞煲！
都知道廣州人最愛吃雞，“無雞不成宴”這句話足以看出雞在老廣餐桌上的份量。而除了白切雞之外，最能吃出這隻雞的品質的吃法，莫過於雞煲了。這次選擇來到越秀區東華西路這家雞煲研究所，感受一下老城區的雞煲氛圍。
通常約好了三兩吃貨老友來吃雞煲，選擇騸雞比較多點，因為騸雞肉質最為緊實有雞味，浸出的湯味道也鮮美，雞煲一段上來，還沒開蓋香氣就飄出來了！
燜煮片刻後開鍋！吃雞煲最興奮的一刻就來了，開鍋的一剎那濃郁的香氣撲鼻而來！看著鋪滿了一鍋的紅棗和雞樅菌，真的非常誘人！
由於雞的品質非常好，輕輕撥開就能看到成金黃色的雞湯，真的特別香濃！
雞肉也很靚，騸雞熟了之後特有的紅潤以及雞皮的金黃，無論是湯色還是雞肉，都能感受到這是一隻靚雞，不禁對味道充滿了期待。
先來嘗一口這雞湯的味道，入口驚豔！不得不用醇鮮來形容這雞湯的鮮美，鮮得沒有一絲雜質，完全嚐到了雞最純粹的鮮味，實在是好喝！
再來試一下雞肉，不愧是好的騸雞，雞肉非常緊實，而且多汁鮮美！一隻雞是否靚從雞肉的口感上就能吃到明顯的區別，凍雞的口感幹且軟散，毫無雞味。
而雞樅菌也是當下雞煲店非常喜歡加入的配菜，不禁增添了菌類的鮮香，也讓雞煲的滋補功效更加豐富。
當然毛哥最愛的還是這一晚雞湯，天氣漸冷的冬日，最暖胃的真的莫過於一萬熱騰騰的幾趟了，何況這雞湯如此鮮美！
雞肉吃得差不多了，我們通常還會再加入一些食材進去涮，魚丸也是非常適合的一款，比起清水涮熟，擁這靚雞煲出的湯來涮，這魚丸真的更加得鮮美好吃了！
上好的牛肉切片，也是非常適合雞湯涮食的一道美味，牛肉鮮嫩入口即化，還能嚐到牛肉雞湯浸潤下的獨特鮮美，過癮！
最後的一道收尾來了！也是老廣吃雞煲的最優儀式感的一個步驟，加“華豐面”！哈哈，寫到這裡毛哥自己都興奮起來了，在加入華豐面的那一刻，達到了今晚吃雞的高潮。
鮮美的雞湯煮熟的華豐面，面身勁道爽口配上鮮美的雞湯，簡直沒有更完美的搭配，真的別提有多美味了！
在歡笑暢聊聲中不知不覺這頓美味的雞煲也漸入尾聲，湯鮮肉美，這一頓雞煲實在太暖胃，實在太美味，在嶺南的冬天，最為難忘的這雞煲味道。#我為火鍋狂#