小餛飩古已有之，古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據漢字造字的規則，後來才稱為餛飩。每年夏至這天，在江南一帶有吃餛飩這樣的習俗，說是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過。
餛飩全國到處都有，各地叫法不相同，四川人稱餛飩為抄手，廣東一帶則稱為雲吞，臺灣人則稱它為扁食，相比較餃子來說，餛飩皮薄且肉餡少是其特點。
見過小吃攤上的包餛飩的高手，兩手翻飛如舞蹈般的美妙，一手托起餛飩皮，一手用竹刮刀刮出少許肉餡置放於餛飩皮當中，爾後手掌順勢一合很快就做出了小餛飩，再將它投入滾水，小餛飩便似撐開薄紗般的裙襬一樣蕩在湯麵上， 透過薄紗般的餛飩皮隱約可見指甲尖那麼大的肉餡粉紅嬌嫩躲在那裡，它們就這樣一隻只懸浮於湯麵上，可愛之極。
小餛飩古已有之，古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據漢字造字的規則，後來才稱為餛飩。每年夏至這天，在江南一帶有吃餛飩這樣的習俗，說是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過。
餛飩全國到處都有，各地叫法不相同，四川人稱餛飩為抄手，廣東一帶則稱為雲吞，臺灣人則稱它為扁食，相比較餃子來說，餛飩皮薄且肉餡少是其特點。
見過小吃攤上的包餛飩的高手，兩手翻飛如舞蹈般的美妙，一手托起餛飩皮，一手用竹刮刀刮出少許肉餡置放於餛飩皮當中，爾後手掌順勢一合很快就做出了小餛飩，再將它投入滾水，小餛飩便似撐開薄紗般的裙襬一樣蕩在湯麵上， 透過薄紗般的餛飩皮隱約可見指甲尖那麼大的肉餡粉紅嬌嫩躲在那裡，它們就這樣一隻只懸浮於湯麵上，可愛之極。
一碗小餛飩藏下的還有市井煙火氣。
駱駝擔：過去賣餛飩之人要擔著一幅挑子沿街叫賣，在江南一帶，這樣的擔子被稱作為駱駝擔，也不是隻賣小餛飩，駱駝擔中還要兼賣糖粥或酒釀圓子等，駱駝擔子多為竹製，一頭低一頭高， 小爐子鍋子柴板水桶放一邊，另高的一頭則有抽屜，抽屜裡擺放著碗筷調料等，一高一低形似駱駝，用一根扁擔擔起這高低兩頭沿街流動售賣小餛飩。
小餛飩古已有之，古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據漢字造字的規則，後來才稱為餛飩。每年夏至這天，在江南一帶有吃餛飩這樣的習俗，說是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過。
餛飩全國到處都有，各地叫法不相同，四川人稱餛飩為抄手，廣東一帶則稱為雲吞，臺灣人則稱它為扁食，相比較餃子來說，餛飩皮薄且肉餡少是其特點。
見過小吃攤上的包餛飩的高手，兩手翻飛如舞蹈般的美妙，一手托起餛飩皮，一手用竹刮刀刮出少許肉餡置放於餛飩皮當中，爾後手掌順勢一合很快就做出了小餛飩，再將它投入滾水，小餛飩便似撐開薄紗般的裙襬一樣蕩在湯麵上， 透過薄紗般的餛飩皮隱約可見指甲尖那麼大的肉餡粉紅嬌嫩躲在那裡，它們就這樣一隻只懸浮於湯麵上，可愛之極。
一碗小餛飩藏下的還有市井煙火氣。
駱駝擔：過去賣餛飩之人要擔著一幅挑子沿街叫賣，在江南一帶，這樣的擔子被稱作為駱駝擔，也不是隻賣小餛飩，駱駝擔中還要兼賣糖粥或酒釀圓子等，駱駝擔子多為竹製，一頭低一頭高， 小爐子鍋子柴板水桶放一邊，另高的一頭則有抽屜，抽屜裡擺放著碗筷調料等，一高一低形似駱駝，用一根扁擔擔起這高低兩頭沿街流動售賣小餛飩。
上海人對於一碗小餛飩投情至深，上海人將小餛飩稱為柴爿餛飩，時間遙指上20年代至40年代，“柴爿餛飩”是上海街頭的人氣王小吃，那時，攤販於深夜用木柴燒火，並打著竹板叫賣，所以，這也是“柴爿餛飩”得名的來由。在溫州，一碗小餛飩是離家的遊子執著的念想，在溫州人心中， 小餛飩更像是深夜食堂，在夜間的街弄巷口，流動餛飩擔“篤、篤、篤”的敲梆聲，在溫州人的記憶中難以揮去，和柴爿餛飩不同的是，溫州餛飩的餡料給的給足一點。
相對於各地小餛飩的不同叫法，在徽州商人過去必經的小鎮深渡鎮，這裡的小餛飩被人們稱為深渡包袱，明清時期大多客商揹著包袱往返於深渡的碼頭，在深渡鎮做小吃的小販便將小餛飩包成包袱狀，煮熟之後配上湯底裡有豬油渣、蔥、蒜、薑末等佐料成有鮮香之味的深渡包袱。不過，安徽人做小餛飩的確是擅長的，現在去南京吃一碗小餛飩，十有八九攤主會是安徽人，南京的小餛飩還會放辣油。
小餛飩古已有之，古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據漢字造字的規則，後來才稱為餛飩。每年夏至這天，在江南一帶有吃餛飩這樣的習俗，說是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過。
餛飩全國到處都有，各地叫法不相同，四川人稱餛飩為抄手，廣東一帶則稱為雲吞，臺灣人則稱它為扁食，相比較餃子來說，餛飩皮薄且肉餡少是其特點。
見過小吃攤上的包餛飩的高手，兩手翻飛如舞蹈般的美妙，一手托起餛飩皮，一手用竹刮刀刮出少許肉餡置放於餛飩皮當中，爾後手掌順勢一合很快就做出了小餛飩，再將它投入滾水，小餛飩便似撐開薄紗般的裙襬一樣蕩在湯麵上， 透過薄紗般的餛飩皮隱約可見指甲尖那麼大的肉餡粉紅嬌嫩躲在那裡，它們就這樣一隻只懸浮於湯麵上，可愛之極。
一碗小餛飩藏下的還有市井煙火氣。
駱駝擔：過去賣餛飩之人要擔著一幅挑子沿街叫賣，在江南一帶，這樣的擔子被稱作為駱駝擔，也不是隻賣小餛飩，駱駝擔中還要兼賣糖粥或酒釀圓子等，駱駝擔子多為竹製，一頭低一頭高， 小爐子鍋子柴板水桶放一邊，另高的一頭則有抽屜，抽屜裡擺放著碗筷調料等，一高一低形似駱駝，用一根扁擔擔起這高低兩頭沿街流動售賣小餛飩。
上海人對於一碗小餛飩投情至深，上海人將小餛飩稱為柴爿餛飩，時間遙指上20年代至40年代，“柴爿餛飩”是上海街頭的人氣王小吃，那時，攤販於深夜用木柴燒火，並打著竹板叫賣，所以，這也是“柴爿餛飩”得名的來由。在溫州，一碗小餛飩是離家的遊子執著的念想，在溫州人心中， 小餛飩更像是深夜食堂，在夜間的街弄巷口，流動餛飩擔“篤、篤、篤”的敲梆聲，在溫州人的記憶中難以揮去，和柴爿餛飩不同的是，溫州餛飩的餡料給的給足一點。
相對於各地小餛飩的不同叫法，在徽州商人過去必經的小鎮深渡鎮，這裡的小餛飩被人們稱為深渡包袱，明清時期大多客商揹著包袱往返於深渡的碼頭，在深渡鎮做小吃的小販便將小餛飩包成包袱狀，煮熟之後配上湯底裡有豬油渣、蔥、蒜、薑末等佐料成有鮮香之味的深渡包袱。不過，安徽人做小餛飩的確是擅長的，現在去南京吃一碗小餛飩，十有八九攤主會是安徽人，南京的小餛飩還會放辣油。
做一碗出眾的小餛飩實則是肉餡不能包過多的，皮一定要薄，如果是鮮肉餛飩則要當天製作的餡料，湯裡最好要有豬油和胡椒粉。不管怎樣，小餛飩是潛伏在市井之中永不消散的煙火氣，躲在喧囂的城市中的陋巷子中尋得一碗餛飩，埋頭食一口瞬間懂得人間至味是清歡的奧妙。
鮮肉小餛飩
食材：餛飩皮，肉餡 豬油 蔥 鹽 生抽 料酒 胡椒粉
步驟：調製鮮肉小餛飩的肉餡，將肉餡中倒入少許清水、生抽、鹽、料酒，順時針方向攪動至手上感覺到了有勁道停下；
小餛飩古已有之，古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據漢字造字的規則，後來才稱為餛飩。每年夏至這天，在江南一帶有吃餛飩這樣的習俗，說是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過。
餛飩全國到處都有，各地叫法不相同，四川人稱餛飩為抄手，廣東一帶則稱為雲吞，臺灣人則稱它為扁食，相比較餃子來說，餛飩皮薄且肉餡少是其特點。
見過小吃攤上的包餛飩的高手，兩手翻飛如舞蹈般的美妙，一手托起餛飩皮，一手用竹刮刀刮出少許肉餡置放於餛飩皮當中，爾後手掌順勢一合很快就做出了小餛飩，再將它投入滾水，小餛飩便似撐開薄紗般的裙襬一樣蕩在湯麵上， 透過薄紗般的餛飩皮隱約可見指甲尖那麼大的肉餡粉紅嬌嫩躲在那裡，它們就這樣一隻只懸浮於湯麵上，可愛之極。
一碗小餛飩藏下的還有市井煙火氣。
駱駝擔：過去賣餛飩之人要擔著一幅挑子沿街叫賣，在江南一帶，這樣的擔子被稱作為駱駝擔，也不是隻賣小餛飩，駱駝擔中還要兼賣糖粥或酒釀圓子等，駱駝擔子多為竹製，一頭低一頭高， 小爐子鍋子柴板水桶放一邊，另高的一頭則有抽屜，抽屜裡擺放著碗筷調料等，一高一低形似駱駝，用一根扁擔擔起這高低兩頭沿街流動售賣小餛飩。
上海人對於一碗小餛飩投情至深，上海人將小餛飩稱為柴爿餛飩，時間遙指上20年代至40年代，“柴爿餛飩”是上海街頭的人氣王小吃，那時，攤販於深夜用木柴燒火，並打著竹板叫賣，所以，這也是“柴爿餛飩”得名的來由。在溫州，一碗小餛飩是離家的遊子執著的念想，在溫州人心中， 小餛飩更像是深夜食堂，在夜間的街弄巷口，流動餛飩擔“篤、篤、篤”的敲梆聲，在溫州人的記憶中難以揮去，和柴爿餛飩不同的是，溫州餛飩的餡料給的給足一點。
相對於各地小餛飩的不同叫法，在徽州商人過去必經的小鎮深渡鎮，這裡的小餛飩被人們稱為深渡包袱，明清時期大多客商揹著包袱往返於深渡的碼頭，在深渡鎮做小吃的小販便將小餛飩包成包袱狀，煮熟之後配上湯底裡有豬油渣、蔥、蒜、薑末等佐料成有鮮香之味的深渡包袱。不過，安徽人做小餛飩的確是擅長的，現在去南京吃一碗小餛飩，十有八九攤主會是安徽人，南京的小餛飩還會放辣油。
做一碗出眾的小餛飩實則是肉餡不能包過多的，皮一定要薄，如果是鮮肉餛飩則要當天製作的餡料，湯裡最好要有豬油和胡椒粉。不管怎樣，小餛飩是潛伏在市井之中永不消散的煙火氣，躲在喧囂的城市中的陋巷子中尋得一碗餛飩，埋頭食一口瞬間懂得人間至味是清歡的奧妙。
鮮肉小餛飩
食材：餛飩皮，肉餡 豬油 蔥 鹽 生抽 料酒 胡椒粉
步驟：調製鮮肉小餛飩的肉餡，將肉餡中倒入少許清水、生抽、鹽、料酒，順時針方向攪動至手上感覺到了有勁道停下；
取一張餃子皮，將肉餡放於當中，可按自已的喜好酌情放肉餡的多少；
小餛飩古已有之，古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據漢字造字的規則，後來才稱為餛飩。每年夏至這天，在江南一帶有吃餛飩這樣的習俗，說是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過。
餛飩全國到處都有，各地叫法不相同，四川人稱餛飩為抄手，廣東一帶則稱為雲吞，臺灣人則稱它為扁食，相比較餃子來說，餛飩皮薄且肉餡少是其特點。
見過小吃攤上的包餛飩的高手，兩手翻飛如舞蹈般的美妙，一手托起餛飩皮，一手用竹刮刀刮出少許肉餡置放於餛飩皮當中，爾後手掌順勢一合很快就做出了小餛飩，再將它投入滾水，小餛飩便似撐開薄紗般的裙襬一樣蕩在湯麵上， 透過薄紗般的餛飩皮隱約可見指甲尖那麼大的肉餡粉紅嬌嫩躲在那裡，它們就這樣一隻只懸浮於湯麵上，可愛之極。
一碗小餛飩藏下的還有市井煙火氣。
駱駝擔：過去賣餛飩之人要擔著一幅挑子沿街叫賣，在江南一帶，這樣的擔子被稱作為駱駝擔，也不是隻賣小餛飩，駱駝擔中還要兼賣糖粥或酒釀圓子等，駱駝擔子多為竹製，一頭低一頭高， 小爐子鍋子柴板水桶放一邊，另高的一頭則有抽屜，抽屜裡擺放著碗筷調料等，一高一低形似駱駝，用一根扁擔擔起這高低兩頭沿街流動售賣小餛飩。
上海人對於一碗小餛飩投情至深，上海人將小餛飩稱為柴爿餛飩，時間遙指上20年代至40年代，“柴爿餛飩”是上海街頭的人氣王小吃，那時，攤販於深夜用木柴燒火，並打著竹板叫賣，所以，這也是“柴爿餛飩”得名的來由。在溫州，一碗小餛飩是離家的遊子執著的念想，在溫州人心中， 小餛飩更像是深夜食堂，在夜間的街弄巷口，流動餛飩擔“篤、篤、篤”的敲梆聲，在溫州人的記憶中難以揮去，和柴爿餛飩不同的是，溫州餛飩的餡料給的給足一點。
相對於各地小餛飩的不同叫法，在徽州商人過去必經的小鎮深渡鎮，這裡的小餛飩被人們稱為深渡包袱，明清時期大多客商揹著包袱往返於深渡的碼頭，在深渡鎮做小吃的小販便將小餛飩包成包袱狀，煮熟之後配上湯底裡有豬油渣、蔥、蒜、薑末等佐料成有鮮香之味的深渡包袱。不過，安徽人做小餛飩的確是擅長的，現在去南京吃一碗小餛飩，十有八九攤主會是安徽人，南京的小餛飩還會放辣油。
做一碗出眾的小餛飩實則是肉餡不能包過多的，皮一定要薄，如果是鮮肉餛飩則要當天製作的餡料，湯裡最好要有豬油和胡椒粉。不管怎樣，小餛飩是潛伏在市井之中永不消散的煙火氣，躲在喧囂的城市中的陋巷子中尋得一碗餛飩，埋頭食一口瞬間懂得人間至味是清歡的奧妙。
鮮肉小餛飩
食材：餛飩皮，肉餡 豬油 蔥 鹽 生抽 料酒 胡椒粉
步驟：調製鮮肉小餛飩的肉餡，將肉餡中倒入少許清水、生抽、鹽、料酒，順時針方向攪動至手上感覺到了有勁道停下；
取一張餃子皮，將肉餡放於當中，可按自已的喜好酌情放肉餡的多少；
將餛飩皮團緊置於虎口處捏緊收口，也可以直接用左手將餛飩皮團起來順勢一捏就可以了（這個更簡單）
小餛飩古已有之，古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據漢字造字的規則，後來才稱為餛飩。每年夏至這天，在江南一帶有吃餛飩這樣的習俗，說是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過。
餛飩全國到處都有，各地叫法不相同，四川人稱餛飩為抄手，廣東一帶則稱為雲吞，臺灣人則稱它為扁食，相比較餃子來說，餛飩皮薄且肉餡少是其特點。
見過小吃攤上的包餛飩的高手，兩手翻飛如舞蹈般的美妙，一手托起餛飩皮，一手用竹刮刀刮出少許肉餡置放於餛飩皮當中，爾後手掌順勢一合很快就做出了小餛飩，再將它投入滾水，小餛飩便似撐開薄紗般的裙襬一樣蕩在湯麵上， 透過薄紗般的餛飩皮隱約可見指甲尖那麼大的肉餡粉紅嬌嫩躲在那裡，它們就這樣一隻只懸浮於湯麵上，可愛之極。
一碗小餛飩藏下的還有市井煙火氣。
駱駝擔：過去賣餛飩之人要擔著一幅挑子沿街叫賣，在江南一帶，這樣的擔子被稱作為駱駝擔，也不是隻賣小餛飩，駱駝擔中還要兼賣糖粥或酒釀圓子等，駱駝擔子多為竹製，一頭低一頭高， 小爐子鍋子柴板水桶放一邊，另高的一頭則有抽屜，抽屜裡擺放著碗筷調料等，一高一低形似駱駝，用一根扁擔擔起這高低兩頭沿街流動售賣小餛飩。
上海人對於一碗小餛飩投情至深，上海人將小餛飩稱為柴爿餛飩，時間遙指上20年代至40年代，“柴爿餛飩”是上海街頭的人氣王小吃，那時，攤販於深夜用木柴燒火，並打著竹板叫賣，所以，這也是“柴爿餛飩”得名的來由。在溫州，一碗小餛飩是離家的遊子執著的念想，在溫州人心中， 小餛飩更像是深夜食堂，在夜間的街弄巷口，流動餛飩擔“篤、篤、篤”的敲梆聲，在溫州人的記憶中難以揮去，和柴爿餛飩不同的是，溫州餛飩的餡料給的給足一點。
相對於各地小餛飩的不同叫法，在徽州商人過去必經的小鎮深渡鎮，這裡的小餛飩被人們稱為深渡包袱，明清時期大多客商揹著包袱往返於深渡的碼頭，在深渡鎮做小吃的小販便將小餛飩包成包袱狀，煮熟之後配上湯底裡有豬油渣、蔥、蒜、薑末等佐料成有鮮香之味的深渡包袱。不過，安徽人做小餛飩的確是擅長的，現在去南京吃一碗小餛飩，十有八九攤主會是安徽人，南京的小餛飩還會放辣油。
做一碗出眾的小餛飩實則是肉餡不能包過多的，皮一定要薄，如果是鮮肉餛飩則要當天製作的餡料，湯裡最好要有豬油和胡椒粉。不管怎樣，小餛飩是潛伏在市井之中永不消散的煙火氣，躲在喧囂的城市中的陋巷子中尋得一碗餛飩，埋頭食一口瞬間懂得人間至味是清歡的奧妙。
鮮肉小餛飩
食材：餛飩皮，肉餡 豬油 蔥 鹽 生抽 料酒 胡椒粉
步驟：調製鮮肉小餛飩的肉餡，將肉餡中倒入少許清水、生抽、鹽、料酒，順時針方向攪動至手上感覺到了有勁道停下；
取一張餃子皮，將肉餡放於當中，可按自已的喜好酌情放肉餡的多少；
將餛飩皮團緊置於虎口處捏緊收口，也可以直接用左手將餛飩皮團起來順勢一捏就可以了（這個更簡單）
我包的肉餡是多的一種；
小餛飩古已有之，古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據漢字造字的規則，後來才稱為餛飩。每年夏至這天，在江南一帶有吃餛飩這樣的習俗，說是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過。
餛飩全國到處都有，各地叫法不相同，四川人稱餛飩為抄手，廣東一帶則稱為雲吞，臺灣人則稱它為扁食，相比較餃子來說，餛飩皮薄且肉餡少是其特點。
見過小吃攤上的包餛飩的高手，兩手翻飛如舞蹈般的美妙，一手托起餛飩皮，一手用竹刮刀刮出少許肉餡置放於餛飩皮當中，爾後手掌順勢一合很快就做出了小餛飩，再將它投入滾水，小餛飩便似撐開薄紗般的裙襬一樣蕩在湯麵上， 透過薄紗般的餛飩皮隱約可見指甲尖那麼大的肉餡粉紅嬌嫩躲在那裡，它們就這樣一隻只懸浮於湯麵上，可愛之極。
一碗小餛飩藏下的還有市井煙火氣。
駱駝擔：過去賣餛飩之人要擔著一幅挑子沿街叫賣，在江南一帶，這樣的擔子被稱作為駱駝擔，也不是隻賣小餛飩，駱駝擔中還要兼賣糖粥或酒釀圓子等，駱駝擔子多為竹製，一頭低一頭高， 小爐子鍋子柴板水桶放一邊，另高的一頭則有抽屜，抽屜裡擺放著碗筷調料等，一高一低形似駱駝，用一根扁擔擔起這高低兩頭沿街流動售賣小餛飩。
上海人對於一碗小餛飩投情至深，上海人將小餛飩稱為柴爿餛飩，時間遙指上20年代至40年代，“柴爿餛飩”是上海街頭的人氣王小吃，那時，攤販於深夜用木柴燒火，並打著竹板叫賣，所以，這也是“柴爿餛飩”得名的來由。在溫州，一碗小餛飩是離家的遊子執著的念想，在溫州人心中， 小餛飩更像是深夜食堂，在夜間的街弄巷口，流動餛飩擔“篤、篤、篤”的敲梆聲，在溫州人的記憶中難以揮去，和柴爿餛飩不同的是，溫州餛飩的餡料給的給足一點。
相對於各地小餛飩的不同叫法，在徽州商人過去必經的小鎮深渡鎮，這裡的小餛飩被人們稱為深渡包袱，明清時期大多客商揹著包袱往返於深渡的碼頭，在深渡鎮做小吃的小販便將小餛飩包成包袱狀，煮熟之後配上湯底裡有豬油渣、蔥、蒜、薑末等佐料成有鮮香之味的深渡包袱。不過，安徽人做小餛飩的確是擅長的，現在去南京吃一碗小餛飩，十有八九攤主會是安徽人，南京的小餛飩還會放辣油。
做一碗出眾的小餛飩實則是肉餡不能包過多的，皮一定要薄，如果是鮮肉餛飩則要當天製作的餡料，湯裡最好要有豬油和胡椒粉。不管怎樣，小餛飩是潛伏在市井之中永不消散的煙火氣，躲在喧囂的城市中的陋巷子中尋得一碗餛飩，埋頭食一口瞬間懂得人間至味是清歡的奧妙。
鮮肉小餛飩
食材：餛飩皮，肉餡 豬油 蔥 鹽 生抽 料酒 胡椒粉
步驟：調製鮮肉小餛飩的肉餡，將肉餡中倒入少許清水、生抽、鹽、料酒，順時針方向攪動至手上感覺到了有勁道停下；
取一張餃子皮，將肉餡放於當中，可按自已的喜好酌情放肉餡的多少；
將餛飩皮團緊置於虎口處捏緊收口，也可以直接用左手將餛飩皮團起來順勢一捏就可以了（這個更簡單）
我包的肉餡是多的一種；
包了這麼多剛好夠一人份的小餛飩；
小餛飩古已有之，古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據漢字造字的規則，後來才稱為餛飩。每年夏至這天，在江南一帶有吃餛飩這樣的習俗，說是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過。
餛飩全國到處都有，各地叫法不相同，四川人稱餛飩為抄手，廣東一帶則稱為雲吞，臺灣人則稱它為扁食，相比較餃子來說，餛飩皮薄且肉餡少是其特點。
見過小吃攤上的包餛飩的高手，兩手翻飛如舞蹈般的美妙，一手托起餛飩皮，一手用竹刮刀刮出少許肉餡置放於餛飩皮當中，爾後手掌順勢一合很快就做出了小餛飩，再將它投入滾水，小餛飩便似撐開薄紗般的裙襬一樣蕩在湯麵上， 透過薄紗般的餛飩皮隱約可見指甲尖那麼大的肉餡粉紅嬌嫩躲在那裡，它們就這樣一隻只懸浮於湯麵上，可愛之極。
一碗小餛飩藏下的還有市井煙火氣。
駱駝擔：過去賣餛飩之人要擔著一幅挑子沿街叫賣，在江南一帶，這樣的擔子被稱作為駱駝擔，也不是隻賣小餛飩，駱駝擔中還要兼賣糖粥或酒釀圓子等，駱駝擔子多為竹製，一頭低一頭高， 小爐子鍋子柴板水桶放一邊，另高的一頭則有抽屜，抽屜裡擺放著碗筷調料等，一高一低形似駱駝，用一根扁擔擔起這高低兩頭沿街流動售賣小餛飩。
上海人對於一碗小餛飩投情至深，上海人將小餛飩稱為柴爿餛飩，時間遙指上20年代至40年代，“柴爿餛飩”是上海街頭的人氣王小吃，那時，攤販於深夜用木柴燒火，並打著竹板叫賣，所以，這也是“柴爿餛飩”得名的來由。在溫州，一碗小餛飩是離家的遊子執著的念想，在溫州人心中， 小餛飩更像是深夜食堂，在夜間的街弄巷口，流動餛飩擔“篤、篤、篤”的敲梆聲，在溫州人的記憶中難以揮去，和柴爿餛飩不同的是，溫州餛飩的餡料給的給足一點。
相對於各地小餛飩的不同叫法，在徽州商人過去必經的小鎮深渡鎮，這裡的小餛飩被人們稱為深渡包袱，明清時期大多客商揹著包袱往返於深渡的碼頭，在深渡鎮做小吃的小販便將小餛飩包成包袱狀，煮熟之後配上湯底裡有豬油渣、蔥、蒜、薑末等佐料成有鮮香之味的深渡包袱。不過，安徽人做小餛飩的確是擅長的，現在去南京吃一碗小餛飩，十有八九攤主會是安徽人，南京的小餛飩還會放辣油。
做一碗出眾的小餛飩實則是肉餡不能包過多的，皮一定要薄，如果是鮮肉餛飩則要當天製作的餡料，湯裡最好要有豬油和胡椒粉。不管怎樣，小餛飩是潛伏在市井之中永不消散的煙火氣，躲在喧囂的城市中的陋巷子中尋得一碗餛飩，埋頭食一口瞬間懂得人間至味是清歡的奧妙。
鮮肉小餛飩
食材：餛飩皮，肉餡 豬油 蔥 鹽 生抽 料酒 胡椒粉
步驟：調製鮮肉小餛飩的肉餡，將肉餡中倒入少許清水、生抽、鹽、料酒，順時針方向攪動至手上感覺到了有勁道停下；
取一張餃子皮，將肉餡放於當中，可按自已的喜好酌情放肉餡的多少；
將餛飩皮團緊置於虎口處捏緊收口，也可以直接用左手將餛飩皮團起來順勢一捏就可以了（這個更簡單）
我包的肉餡是多的一種；
包了這麼多剛好夠一人份的小餛飩；
起鍋入水，如果有高湯或雞湯之類就更好了，將包好的小餛飩放進去煮至浮起來撈起
小餛飩古已有之，古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據漢字造字的規則，後來才稱為餛飩。每年夏至這天，在江南一帶有吃餛飩這樣的習俗，說是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過。
餛飩全國到處都有，各地叫法不相同，四川人稱餛飩為抄手，廣東一帶則稱為雲吞，臺灣人則稱它為扁食，相比較餃子來說，餛飩皮薄且肉餡少是其特點。
見過小吃攤上的包餛飩的高手，兩手翻飛如舞蹈般的美妙，一手托起餛飩皮，一手用竹刮刀刮出少許肉餡置放於餛飩皮當中，爾後手掌順勢一合很快就做出了小餛飩，再將它投入滾水，小餛飩便似撐開薄紗般的裙襬一樣蕩在湯麵上， 透過薄紗般的餛飩皮隱約可見指甲尖那麼大的肉餡粉紅嬌嫩躲在那裡，它們就這樣一隻只懸浮於湯麵上，可愛之極。
一碗小餛飩藏下的還有市井煙火氣。
駱駝擔：過去賣餛飩之人要擔著一幅挑子沿街叫賣，在江南一帶，這樣的擔子被稱作為駱駝擔，也不是隻賣小餛飩，駱駝擔中還要兼賣糖粥或酒釀圓子等，駱駝擔子多為竹製，一頭低一頭高， 小爐子鍋子柴板水桶放一邊，另高的一頭則有抽屜，抽屜裡擺放著碗筷調料等，一高一低形似駱駝，用一根扁擔擔起這高低兩頭沿街流動售賣小餛飩。
上海人對於一碗小餛飩投情至深，上海人將小餛飩稱為柴爿餛飩，時間遙指上20年代至40年代，“柴爿餛飩”是上海街頭的人氣王小吃，那時，攤販於深夜用木柴燒火，並打著竹板叫賣，所以，這也是“柴爿餛飩”得名的來由。在溫州，一碗小餛飩是離家的遊子執著的念想，在溫州人心中， 小餛飩更像是深夜食堂，在夜間的街弄巷口，流動餛飩擔“篤、篤、篤”的敲梆聲，在溫州人的記憶中難以揮去，和柴爿餛飩不同的是，溫州餛飩的餡料給的給足一點。
相對於各地小餛飩的不同叫法，在徽州商人過去必經的小鎮深渡鎮，這裡的小餛飩被人們稱為深渡包袱，明清時期大多客商揹著包袱往返於深渡的碼頭，在深渡鎮做小吃的小販便將小餛飩包成包袱狀，煮熟之後配上湯底裡有豬油渣、蔥、蒜、薑末等佐料成有鮮香之味的深渡包袱。不過，安徽人做小餛飩的確是擅長的，現在去南京吃一碗小餛飩，十有八九攤主會是安徽人，南京的小餛飩還會放辣油。
做一碗出眾的小餛飩實則是肉餡不能包過多的，皮一定要薄，如果是鮮肉餛飩則要當天製作的餡料，湯裡最好要有豬油和胡椒粉。不管怎樣，小餛飩是潛伏在市井之中永不消散的煙火氣，躲在喧囂的城市中的陋巷子中尋得一碗餛飩，埋頭食一口瞬間懂得人間至味是清歡的奧妙。
鮮肉小餛飩
食材：餛飩皮，肉餡 豬油 蔥 鹽 生抽 料酒 胡椒粉
步驟：調製鮮肉小餛飩的肉餡，將肉餡中倒入少許清水、生抽、鹽、料酒，順時針方向攪動至手上感覺到了有勁道停下；
取一張餃子皮，將肉餡放於當中，可按自已的喜好酌情放肉餡的多少；
將餛飩皮團緊置於虎口處捏緊收口，也可以直接用左手將餛飩皮團起來順勢一捏就可以了（這個更簡單）
我包的肉餡是多的一種；
包了這麼多剛好夠一人份的小餛飩；
起鍋入水，如果有高湯或雞湯之類就更好了，將包好的小餛飩放進去煮至浮起來撈起
碗中放一點豬油，蔥、鹽、胡椒粉，生抽，加一點湯水，撒一些蔥花就可以吃了。 加不加辣油，你隨意。
小餛飩古已有之，古代華夏人認為這是一種密封的包，稱為渾沌，依據漢字造字的規則，後來才稱為餛飩。每年夏至這天，在江南一帶有吃餛飩這樣的習俗，說是吃了餛飩，可包夏日不苦夏，健康度過。
餛飩全國到處都有，各地叫法不相同，四川人稱餛飩為抄手，廣東一帶則稱為雲吞，臺灣人則稱它為扁食，相比較餃子來說，餛飩皮薄且肉餡少是其特點。
見過小吃攤上的包餛飩的高手，兩手翻飛如舞蹈般的美妙，一手托起餛飩皮，一手用竹刮刀刮出少許肉餡置放於餛飩皮當中，爾後手掌順勢一合很快就做出了小餛飩，再將它投入滾水，小餛飩便似撐開薄紗般的裙襬一樣蕩在湯麵上， 透過薄紗般的餛飩皮隱約可見指甲尖那麼大的肉餡粉紅嬌嫩躲在那裡，它們就這樣一隻只懸浮於湯麵上，可愛之極。
一碗小餛飩藏下的還有市井煙火氣。
駱駝擔：過去賣餛飩之人要擔著一幅挑子沿街叫賣，在江南一帶，這樣的擔子被稱作為駱駝擔，也不是隻賣小餛飩，駱駝擔中還要兼賣糖粥或酒釀圓子等，駱駝擔子多為竹製，一頭低一頭高， 小爐子鍋子柴板水桶放一邊，另高的一頭則有抽屜，抽屜裡擺放著碗筷調料等，一高一低形似駱駝，用一根扁擔擔起這高低兩頭沿街流動售賣小餛飩。
上海人對於一碗小餛飩投情至深，上海人將小餛飩稱為柴爿餛飩，時間遙指上20年代至40年代，“柴爿餛飩”是上海街頭的人氣王小吃，那時，攤販於深夜用木柴燒火，並打著竹板叫賣，所以，這也是“柴爿餛飩”得名的來由。在溫州，一碗小餛飩是離家的遊子執著的念想，在溫州人心中， 小餛飩更像是深夜食堂，在夜間的街弄巷口，流動餛飩擔“篤、篤、篤”的敲梆聲，在溫州人的記憶中難以揮去，和柴爿餛飩不同的是，溫州餛飩的餡料給的給足一點。
相對於各地小餛飩的不同叫法，在徽州商人過去必經的小鎮深渡鎮，這裡的小餛飩被人們稱為深渡包袱，明清時期大多客商揹著包袱往返於深渡的碼頭，在深渡鎮做小吃的小販便將小餛飩包成包袱狀，煮熟之後配上湯底裡有豬油渣、蔥、蒜、薑末等佐料成有鮮香之味的深渡包袱。不過，安徽人做小餛飩的確是擅長的，現在去南京吃一碗小餛飩，十有八九攤主會是安徽人，南京的小餛飩還會放辣油。
做一碗出眾的小餛飩實則是肉餡不能包過多的，皮一定要薄，如果是鮮肉餛飩則要當天製作的餡料，湯裡最好要有豬油和胡椒粉。不管怎樣，小餛飩是潛伏在市井之中永不消散的煙火氣，躲在喧囂的城市中的陋巷子中尋得一碗餛飩，埋頭食一口瞬間懂得人間至味是清歡的奧妙。
鮮肉小餛飩
食材：餛飩皮，肉餡 豬油 蔥 鹽 生抽 料酒 胡椒粉
步驟：調製鮮肉小餛飩的肉餡，將肉餡中倒入少許清水、生抽、鹽、料酒，順時針方向攪動至手上感覺到了有勁道停下；
取一張餃子皮，將肉餡放於當中，可按自已的喜好酌情放肉餡的多少；
將餛飩皮團緊置於虎口處捏緊收口，也可以直接用左手將餛飩皮團起來順勢一捏就可以了（這個更簡單）
我包的肉餡是多的一種；
包了這麼多剛好夠一人份的小餛飩；
起鍋入水，如果有高湯或雞湯之類就更好了，將包好的小餛飩放進去煮至浮起來撈起
碗中放一點豬油，蔥、鹽、胡椒粉，生抽，加一點湯水，撒一些蔥花就可以吃了。 加不加辣油，你隨意。
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