我們在很多地方都會吃到餛飩，但是每個地方都做法都會有所差距，作為家常小吃的餛飩廣受大家的喜歡，芫荽的鮮肉餛飩在浙江可算得上是比較有名的小吃了，薄薄的面片包裹著咂實勁道的肉餡，經過水煮後面片也會變得Q彈爽口，那湯汁更不用說了，因為有芫荽作為湯汁的調味，融入湯汁再流到餛飩中，咬一口肉餡吃著過癮湯汁也十分清爽，不是這裡的人都在不斷效仿學習，將餛飩作為主食時常改善生活，變更口味。

芫荽又名餛飩，這是在浙江的叫法，在我們平時生活中香菜作為配料加在湯汁中不但提鮮，而且對身體也十分有益，但是浙江這邊的這道特色小吃是將香菜作為餡料，當然這樣做你一定沒有吃過，這樣的做法在一般城市也會很少見，因為香菜其實很多人是吃不慣的，但是如果你對香菜是有好感的，那麼你一定要試試芫荽鮮肉餛飩，肉餡和香菜結合也可以是完美的，這就和我一起動手學起來吧！

芫荽鮮肉餛飩

1、食材準備：芫荽也就是香菜適量就好，如果喜歡吃當然也可以多放一些；豬肉建議不要太肥，要那種後臀肉，既有肥肉又有瘦肉吃起來自然是很爽，不會因為瘦肉過多而塞牙，也不會因為肥肉太多而感到油膩不堪；餛飩皮，按理來說我們也是可以自己做的，但是如果覺得麻煩，也是可以直接買回來與豬肉等重量的餛飩皮。再有就是調拌肉餡的調料：鮮醬油、食用鹽、耗油、胡椒粉、香油、薑末都是不能少的。最後就是餛飩製作時的湯汁輔料，比如清水、紫菜、香蔥、香醋、小蝦米。

2、拌餛飩餡兒：我們將買回來的香菜清洗乾淨，然後去掉根部切成比較碎的香菜末放入大盆中；豬肉清洗乾淨剁成肉末，然後一同放入盆中；姜切成薑末加入盆中；接著就是調味了，我們將醬油、蠔油、胡椒粉、食用鹽、香油倒入，然後用筷子不斷攪拌均勻，攪拌均勻的肉餡沒有鮮肉那麼紅，而是微微有點醬色，還有香菜的香氣。不喜歡吃薑的可以將姜剁的更細些或者直接改放姜粉代替生薑末。

2、拌餛飩餡兒：我們將買回來的香菜清洗乾淨，然後去掉根部切成比較碎的香菜末放入大盆中；豬肉清洗乾淨剁成肉末，然後一同放入盆中；姜切成薑末加入盆中；接著就是調味了，我們將醬油、蠔油、胡椒粉、食用鹽、香油倒入，然後用筷子不斷攪拌均勻，攪拌均勻的肉餡沒有鮮肉那麼紅，而是微微有點醬色，還有香菜的香氣。不喜歡吃薑的可以將姜剁的更細些或者直接改放姜粉代替生薑末。

3、包餛飩：我們將事先準備好的餛飩皮平鋪在手中，然後用筷子加上一塊拌好的餡料放在靠下的一個角的二分之一處，將肉餡卷在裡面向內側將左右兩個角捏在一起，一個餛飩就做好了，不建議肉餡不要放太多，因為餛飩皮沒有餃子皮的韌性強。如果害怕這樣的餛飩容易散，也可以將肉餡放在中間，對摺餛飩皮將四周捏好，肉餡裹在靠裡面，左右兩邊的捏住也可以，這樣沒有任何難度。

2、拌餛飩餡兒：我們將買回來的香菜清洗乾淨，然後去掉根部切成比較碎的香菜末放入大盆中；豬肉清洗乾淨剁成肉末，然後一同放入盆中；姜切成薑末加入盆中；接著就是調味了，我們將醬油、蠔油、胡椒粉、食用鹽、香油倒入，然後用筷子不斷攪拌均勻，攪拌均勻的肉餡沒有鮮肉那麼紅，而是微微有點醬色，還有香菜的香氣。不喜歡吃薑的可以將姜剁的更細些或者直接改放姜粉代替生薑末。

3、包餛飩：我們將事先準備好的餛飩皮平鋪在手中，然後用筷子加上一塊拌好的餡料放在靠下的一個角的二分之一處，將肉餡卷在裡面向內側將左右兩個角捏在一起，一個餛飩就做好了，不建議肉餡不要放太多，因為餛飩皮沒有餃子皮的韌性強。如果害怕這樣的餛飩容易散，也可以將肉餡放在中間，對摺餛飩皮將四周捏好，肉餡裹在靠裡面，左右兩邊的捏住也可以，這樣沒有任何難度。

4、條湯碗：起鍋燒水，待水開了之後將包好的餛飩下入鍋中，煮的過程中調碗，在碗裡放上紫菜、蝦米、香醋、胡椒粉；備上小蔥圈和香菜靜候餛飩出鍋，一邊煮一邊攪拌避免粘鍋，餛飩煮好了之後舀入碗中，加上一勺餛飩湯，點上蔥圈、香菜、以及香油三五滴，攪拌均勻就可以吃了。

出鍋的餛飩很好吃哦，雖然看上去和我們平時吃的餛飩沒什麼兩樣，但是隻有吃到嘴裡才知道為什麼成為當地的名小吃，喜歡吃辣再加上點辣椒油更是爽上天！