泡瓠瓜
瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強人體免疫力。同時，瓠瓜含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的能力。瓠瓜中的胡蘿蔔素含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低癌症的發病概率。將瓠瓜洗淨後放入沸水鍋中焯一會兒，可以縮短醃漬的時間。
泡老薑
姜含有姜醇、薑辣素、澱粉以及芳香油等營養物質，有增強血液循環、刺激胃液分泌的作用。需要指出的是，要區分出鮮品和幹品的不同功效。鮮品辛溫，有發汗溫胃、逐寒邪的作用。幹品辛熱，有散寒溫脾的作用。製作此菜時，加入少許白酒拌勻，會使姜的味道鮮辣可口。
泡蘋果
蘋果含有的果膠屬於可溶性纖維，能促進膽固醇代謝，降低膽固醇水平，促進脂肪排出。它還有多種微量元素，能擴張血管，適宜高血壓患者食用。若在浸泡蘋果的清水中放少許食鹽，可以使醃漬的蘋果口感更好一些。
泡蒜薹
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹的梗部若發白並出現老化，甚至發糠、腐爛發黴，切勿選購，以免食物中毒。
泡雪梨
雪梨含蘋果酸、檸檬酸、維生素C、胡蘿蔔素等營養元素，能潤肺、降火、解毒，對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者，出現的咽喉幹、癢、痛等症狀也有緩解作用，還有降低血壓的功效。不宜用菜刀去除雪梨皮，以免汙染果肉，最好使用不鏽鋼的水果刀。
泡柚子
柚子中含有大量的維生素C，能降低血液中的膽固醇，具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效。柚子中還含有高血壓患者必需的天然微量元素鉀，幾乎不含鈉，因此是高血壓病者最佳的食療水果。密封玻璃罐時，沿著封口的凹陷處倒上少許清水，可使密封性更好。
彩椒炒牛蛙
牛蛙肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養食品。牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，使人精力充沛，還能滋陰壯陽，有養心安神、補氣的功效，有利於病人的康復。牛蛙肉炒前用料酒和其他調味料醃漬一會兒，炒時用大火快速翻炒，炒出來的肉鮮嫩、爽口。
沸騰蝦
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，還可減少血液中膽固醇含量、防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。爆香佐料時用中小火將香味慢慢調出來，倒入蝦再轉大火爆炒，能使蝦入味且保證其鮮香嫩滑。
甲魚燒土雞
雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且人體對其消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉還有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。甲魚應先汆水，去除甲魚的腥羶味和雜質後再放入生粉醃漬，這樣炸出來的甲魚口感更佳。
金湯肥牛
南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜性溫，味甘、無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒，還能輔助治療咳喘、肺癰、便祕，並有利尿、美容等作用。倒入牛肉卷煮時應注意火候，不要將其煮得過熟，太熟牛肉會變老，影響口感。
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