炒花菜到底要不要焯水？為啥大廚炒出來的脆的？簡單！我家常做
炒菜花要不要焯水？很多朋友都反應菜花炒不好吃，糾結到底焯不焯水。
葉子認為，菜花如果涼拌吃，那肯定焯水將其焯燙熟，如果是炒著吃，葉子覺得焯水後再炒的不脆，口感不太好。
葉子家很喜歡做菜花，菜花的營養價值很高，從營養角度來講，花類屬於植物的頂峰階段，其營養價值也達到最高，菜花、西藍花的營養價值在蔬菜中就相對高，抗氧化力也強，富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素能在油脂作用下轉化為維生素A，對於視力保護也有非常不錯的幫助，尤其是孩子要多吃。
葉子家炒菜花都特別家常，但是每次炒出來大家都很喜歡，脆生生的，來看看具體做法吧......
【食材】
菜花500克、豬肉150克、紅椒一個、生薑一塊、大蒜兩瓣、豆瓣醬適量、鹽適量、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、豬肉切成薄片，我用的是半肥半瘦的豬肉，炒出來菜花更好吃，也可以用五花肉；紅椒切成粗一些的絲，怕辣的可以用柿子椒。
3、鍋里加入少許油，燒到五六成熱，加入菜花翻炒，斷生後出鍋待用。
菜花一定要控幹水分，油溫要恰到好處，要不斷翻炒，這樣炒出來的菜花很脆。
4、鍋裡再加入少許油，加入豬肉翻炒，將肥肉部分炒出油分，出鍋待用。
5、鍋裡留底油，放入紅椒翻炒。
6、加入姜蒜末、豆瓣醬翻炒，然後下入炒好的肉和菜花，翻炒均勻，根據自己口味酌情加點鹽和生抽。
生抽要從鍋邊淋入，熱氣將香氣激發出來。
成品圖。
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