吃貨並不是今天才有，中國歷史從來不缺吃貨。韓世忠和岳飛一樣，都是兩宋之際的抗金名將。
名人通常都不是正常人，讓普通人匪夷所思。一代名將韓世忠的怪癖就是——只吃肉、不吃蔬菜。
我們來做一個不靠譜的假設：如果韓將軍來到了我們的時代，下面這款“蔬菜”，他會不會care？
Impossible Burger是一家植物蛋白人造肉公司，其產品外觀和口感足以亂真，旨在讓肉食動物而非素食主義者愛不釋口。
這種“肉”由斯坦福大學前生物化學教授帕特里克·布朗（Patrick Brown）領導的團隊開發，該團隊研究了肉類的特性, 發現，血液中含鐵分子的原血紅素，是血之所以為血紅色、肉之所以有肉味的原因。
於是，他們嘗試只利用植物成分重現這些特性。
烹製前，這種肉的顏色就像生牛肉一樣血紅，然後在烹製過程中慢慢變成棕色。
原血紅素與肉汁混合，滲透溢出，看起來彷彿在流血。
布朗說道:“你看到了真肉的烹飪化學作用。”
最後的成品外觀看起來像是產自奶牛，而非植物。
首批嘗試此產品的主廚們表示，他們認為它就是肉。
“我的大腦產生了一種思維轉變，我認為它不過就是另一種肉。”主廚特蕾西·德·雅爾丹（Traci Des Jardins）說道。
Impossible Burger登陸舊金山餐廳Jardinière已有一年時間，如今還走進了舊金山棒球場內的Public House餐廳，即將走進舊金山巨人隊（San Francisco Giant）的棒球場。
隨著牛肉替代品的產量升級，Impossible Burger將重點進軍餐館。
該公司目前新廠房面積約為5574平方米，將大大提高產量。
全面投產後，它每個月將產出至少45萬公斤的Impossible Burger漢堡肉，相當於今天的250倍。
對Impossible Burger而言，實現規模化是達成使命的關鍵步驟。截止到2017年年初，此漢堡在11家餐館有售，其中3家在3月23日開始發售。
到2017年年底，該公司預計新工廠每年將產出540萬公斤的植物蛋白漢堡，年底將進駐1,000家餐館。
布朗表示，美國餐館每年供應將近22.7億公斤的漢堡，希望他們生產的540萬公斤能加入其中。
零售服務隨後將至，同時還有其他正在開發的產品，比如家禽肉和牛排。
他說道：“我們的長遠目標本質上就是要開發一種更新更好的食品製作方式，取代我們從動物身上獲取的食品。”
顧客經常投訴在當地餐廳買不到我們的肉，未來我們希望能夠把這種稀缺的產品一一普及開來。”
值得一提的是，如今的素食漢堡已經成為行業的趨勢之一。
除了上述的“植物肉”，一些公司還致力於製造出不傷害牲畜就能生產出來的“試管肉”。
一家創業公司 Memphis Meats 製造出了世界上第一塊從雞身體細胞培養出來的“試管雞肉”。
未來它極有可能替代現在來路不明的肉。
為了培育這種“人造試管肉”，工作人員要在活的家禽身上提取細胞，然後為這些細胞提供營養素並處於乾淨的環境下培育。
大概需要 4 到 6 周的時間，這些細胞就會變成細小的可食用肌肉組織。
而且，參與試吃的人表示，這些雞肉條比普通的雞胸肉更綿軟，但口感沒有太大差異。
伴隨著消費升級，越來越多的人開始關注食品安全。
這種帶有實驗性質的肉品，可能會提供一種全新的畜牧業形式——不汙染氣候，不需要抗生素，土地或農藥，甚至可能為人們提供更健康的食物。
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