七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
獨佔鰲頭
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
獨佔鰲頭
YEAH
SHANGHAI
相傳清乾隆年間，有幾位舉人趕考時在寧波甬江邊的三江酒樓小酌。一道冰糖甲魚讓他們吃得津津有味，便詢問菜名，機靈的堂倌看到舉人便說這叫“獨佔鰲頭”，舉人們聽了哈哈大笑。
不曾想其中一名舉人真考中了狀元，來到三江酒樓親筆題下“狀元樓”三個大字贈予店家。
從此，這“狀元樓”便成了甬菜館響噹噹的特色招牌，以“狀元樓”命名的菜館，在全國遍地開花。
美味
特色糟貨
得好評
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
獨佔鰲頭
YEAH
SHANGHAI
相傳清乾隆年間，有幾位舉人趕考時在寧波甬江邊的三江酒樓小酌。一道冰糖甲魚讓他們吃得津津有味，便詢問菜名，機靈的堂倌看到舉人便說這叫“獨佔鰲頭”，舉人們聽了哈哈大笑。
不曾想其中一名舉人真考中了狀元，來到三江酒樓親筆題下“狀元樓”三個大字贈予店家。
從此，這“狀元樓”便成了甬菜館響噹噹的特色招牌，以“狀元樓”命名的菜館，在全國遍地開花。
美味
特色糟貨
得好評
YEAH
SHANGHAI
上海曾先後開了多家狀元樓，分別位於楊浦、黃浦、普陀等地，食客習慣用地域來區分它們。
抗日戰爭期間，原滬西狀元樓的老闆無心經營，便將店轉售給了商人林忠秀，林忠秀保留了狀元樓的名字並於1938年重開酒樓，邀請了一批師傅將糟貨的口味重新進行了調整並一炮打響，就此聞名上海，這也是現在古北路上狀元樓的前身。
上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
封缸糟滷最銷魂
歷久彌新
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
獨佔鰲頭
YEAH
SHANGHAI
相傳清乾隆年間，有幾位舉人趕考時在寧波甬江邊的三江酒樓小酌。一道冰糖甲魚讓他們吃得津津有味，便詢問菜名，機靈的堂倌看到舉人便說這叫“獨佔鰲頭”，舉人們聽了哈哈大笑。
不曾想其中一名舉人真考中了狀元，來到三江酒樓親筆題下“狀元樓”三個大字贈予店家。
從此，這“狀元樓”便成了甬菜館響噹噹的特色招牌，以“狀元樓”命名的菜館，在全國遍地開花。
美味
特色糟貨
得好評
YEAH
SHANGHAI
上海曾先後開了多家狀元樓，分別位於楊浦、黃浦、普陀等地，食客習慣用地域來區分它們。
抗日戰爭期間，原滬西狀元樓的老闆無心經營，便將店轉售給了商人林忠秀，林忠秀保留了狀元樓的名字並於1938年重開酒樓，邀請了一批師傅將糟貨的口味重新進行了調整並一炮打響，就此聞名上海，這也是現在古北路上狀元樓的前身。
上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
封缸糟滷最銷魂
歷久彌新
老字號狀元樓，門口屋簷高翹，左右石獅分立，黑匾上用金漆寫著狀元樓三字，店裡堂吃的大多都是老上海人。
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
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狀元樓
獨佔鰲頭
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SHANGHAI
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美味
特色糟貨
得好評
YEAH
SHANGHAI
上海曾先後開了多家狀元樓，分別位於楊浦、黃浦、普陀等地，食客習慣用地域來區分它們。
抗日戰爭期間，原滬西狀元樓的老闆無心經營，便將店轉售給了商人林忠秀，林忠秀保留了狀元樓的名字並於1938年重開酒樓，邀請了一批師傅將糟貨的口味重新進行了調整並一炮打響，就此聞名上海，這也是現在古北路上狀元樓的前身。
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TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
封缸糟滷最銷魂
歷久彌新
老字號狀元樓，門口屋簷高翹，左右石獅分立，黑匾上用金漆寫著狀元樓三字，店裡堂吃的大多都是老上海人。
黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
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特色糟貨
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SHANGHAI
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抗日戰爭期間，原滬西狀元樓的老闆無心經營，便將店轉售給了商人林忠秀，林忠秀保留了狀元樓的名字並於1938年重開酒樓，邀請了一批師傅將糟貨的口味重新進行了調整並一炮打響，就此聞名上海，這也是現在古北路上狀元樓的前身。
上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
封缸糟滷最銷魂
歷久彌新
老字號狀元樓，門口屋簷高翹，左右石獅分立，黑匾上用金漆寫著狀元樓三字，店裡堂吃的大多都是老上海人。
黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
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封缸糟滷最銷魂
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老字號狀元樓，門口屋簷高翹，左右石獅分立，黑匾上用金漆寫著狀元樓三字，店裡堂吃的大多都是老上海人。
黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
狀元樓糟滷的配方和製作方法有自己的特色，如今這個配方傳到了第四代傳人馮瑩的身上，與傳統糟泥加黃酒的吊制方法完全不同，用老大同的糟泥為基底，繼而加入豆蔻、茯苓、南姜等十幾味中藥，加上陳年的老酒，將預調好的糟滷放入酒罈中封缸靜置2到3年。等到開壇的那一刻，糟香四溢，讓人沉醉其中。
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
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狀元樓
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SHANGHAI
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上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
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黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
狀元樓糟滷的配方和製作方法有自己的特色，如今這個配方傳到了第四代傳人馮瑩的身上，與傳統糟泥加黃酒的吊制方法完全不同，用老大同的糟泥為基底，繼而加入豆蔻、茯苓、南姜等十幾味中藥，加上陳年的老酒，將預調好的糟滷放入酒罈中封缸靜置2到3年。等到開壇的那一刻，糟香四溢，讓人沉醉其中。
如果你以為開缸後的糟滷就拿來糟食材，那你又錯了。這些陳年糟滷會進行二次處理，讓糟滷的香氣和味道全面再提升一個級別，糟滷顏色呈深琥珀色，有著馥郁的陳釀酒糟香氣，入口鮮鹹適中，有著淡淡的回甜。據說最後的步驟是狀元樓糟滷製作的關鍵所在，是店裡最高機密。
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
獨佔鰲頭
YEAH
SHANGHAI
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上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
封缸糟滷最銷魂
歷久彌新
老字號狀元樓，門口屋簷高翹，左右石獅分立，黑匾上用金漆寫著狀元樓三字，店裡堂吃的大多都是老上海人。
黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
狀元樓糟滷的配方和製作方法有自己的特色，如今這個配方傳到了第四代傳人馮瑩的身上，與傳統糟泥加黃酒的吊制方法完全不同，用老大同的糟泥為基底，繼而加入豆蔻、茯苓、南姜等十幾味中藥，加上陳年的老酒，將預調好的糟滷放入酒罈中封缸靜置2到3年。等到開壇的那一刻，糟香四溢，讓人沉醉其中。
如果你以為開缸後的糟滷就拿來糟食材，那你又錯了。這些陳年糟滷會進行二次處理，讓糟滷的香氣和味道全面再提升一個級別，糟滷顏色呈深琥珀色，有著馥郁的陳釀酒糟香氣，入口鮮鹹適中，有著淡淡的回甜。據說最後的步驟是狀元樓糟滷製作的關鍵所在，是店裡最高機密。
狀元樓的糟滷比市場上的糟滷更為醇厚，糟香味沁入各類食材之中，從色、香、味上全面刺激人的食慾，中藥材的加入能夠起到健脾開胃去暑熱的作用，瞬間打開味蕾。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鱉與雞各領風騷
霸王別姬
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美味
狀元樓
獨佔鰲頭
YEAH
SHANGHAI
相傳清乾隆年間，有幾位舉人趕考時在寧波甬江邊的三江酒樓小酌。一道冰糖甲魚讓他們吃得津津有味，便詢問菜名，機靈的堂倌看到舉人便說這叫“獨佔鰲頭”，舉人們聽了哈哈大笑。
不曾想其中一名舉人真考中了狀元，來到三江酒樓親筆題下“狀元樓”三個大字贈予店家。
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上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
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封缸糟滷最銷魂
歷久彌新
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黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
狀元樓糟滷的配方和製作方法有自己的特色，如今這個配方傳到了第四代傳人馮瑩的身上，與傳統糟泥加黃酒的吊制方法完全不同，用老大同的糟泥為基底，繼而加入豆蔻、茯苓、南姜等十幾味中藥，加上陳年的老酒，將預調好的糟滷放入酒罈中封缸靜置2到3年。等到開壇的那一刻，糟香四溢，讓人沉醉其中。
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狀元樓的糟滷比市場上的糟滷更為醇厚，糟香味沁入各類食材之中，從色、香、味上全面刺激人的食慾，中藥材的加入能夠起到健脾開胃去暑熱的作用，瞬間打開味蕾。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鱉與雞各領風騷
霸王別姬
夏天吃熱的甲魚，軟塌塌的樣子加之黏密的口感難免有些難以下筷。狀元樓的大廚便嘗試製作糟甲魚。
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
獨佔鰲頭
YEAH
SHANGHAI
相傳清乾隆年間，有幾位舉人趕考時在寧波甬江邊的三江酒樓小酌。一道冰糖甲魚讓他們吃得津津有味，便詢問菜名，機靈的堂倌看到舉人便說這叫“獨佔鰲頭”，舉人們聽了哈哈大笑。
不曾想其中一名舉人真考中了狀元，來到三江酒樓親筆題下“狀元樓”三個大字贈予店家。
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上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
封缸糟滷最銷魂
歷久彌新
老字號狀元樓，門口屋簷高翹，左右石獅分立，黑匾上用金漆寫著狀元樓三字，店裡堂吃的大多都是老上海人。
黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
狀元樓糟滷的配方和製作方法有自己的特色，如今這個配方傳到了第四代傳人馮瑩的身上，與傳統糟泥加黃酒的吊制方法完全不同，用老大同的糟泥為基底，繼而加入豆蔻、茯苓、南姜等十幾味中藥，加上陳年的老酒，將預調好的糟滷放入酒罈中封缸靜置2到3年。等到開壇的那一刻，糟香四溢，讓人沉醉其中。
如果你以為開缸後的糟滷就拿來糟食材，那你又錯了。這些陳年糟滷會進行二次處理，讓糟滷的香氣和味道全面再提升一個級別，糟滷顏色呈深琥珀色，有著馥郁的陳釀酒糟香氣，入口鮮鹹適中，有著淡淡的回甜。據說最後的步驟是狀元樓糟滷製作的關鍵所在，是店裡最高機密。
狀元樓的糟滷比市場上的糟滷更為醇厚，糟香味沁入各類食材之中，從色、香、味上全面刺激人的食慾，中藥材的加入能夠起到健脾開胃去暑熱的作用，瞬間打開味蕾。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鱉與雞各領風騷
霸王別姬
夏天吃熱的甲魚，軟塌塌的樣子加之黏密的口感難免有些難以下筷。狀元樓的大廚便嘗試製作糟甲魚。
糟過的甲魚完全顛覆了熱菜的口感，原本燙口軟糯的裙邊，經過糟制後變得Q彈有勁，極富嚼勁，透著糟滷的香氣，鹹鮮味突出，越吃越好吃。此外，甲魚的四條腿和腹部有著不少小骨頭，吸滿了糟滷後吃起來特別香，配上一杯黃酒堪稱完美。
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
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YEAH
SHANGHAI
相傳清乾隆年間，有幾位舉人趕考時在寧波甬江邊的三江酒樓小酌。一道冰糖甲魚讓他們吃得津津有味，便詢問菜名，機靈的堂倌看到舉人便說這叫“獨佔鰲頭”，舉人們聽了哈哈大笑。
不曾想其中一名舉人真考中了狀元，來到三江酒樓親筆題下“狀元樓”三個大字贈予店家。
從此，這“狀元樓”便成了甬菜館響噹噹的特色招牌，以“狀元樓”命名的菜館，在全國遍地開花。
美味
特色糟貨
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YEAH
SHANGHAI
上海曾先後開了多家狀元樓，分別位於楊浦、黃浦、普陀等地，食客習慣用地域來區分它們。
抗日戰爭期間，原滬西狀元樓的老闆無心經營，便將店轉售給了商人林忠秀，林忠秀保留了狀元樓的名字並於1938年重開酒樓，邀請了一批師傅將糟貨的口味重新進行了調整並一炮打響，就此聞名上海，這也是現在古北路上狀元樓的前身。
上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
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封缸糟滷最銷魂
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黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
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如果你以為開缸後的糟滷就拿來糟食材，那你又錯了。這些陳年糟滷會進行二次處理，讓糟滷的香氣和味道全面再提升一個級別，糟滷顏色呈深琥珀色，有著馥郁的陳釀酒糟香氣，入口鮮鹹適中，有著淡淡的回甜。據說最後的步驟是狀元樓糟滷製作的關鍵所在，是店裡最高機密。
狀元樓的糟滷比市場上的糟滷更為醇厚，糟香味沁入各類食材之中，從色、香、味上全面刺激人的食慾，中藥材的加入能夠起到健脾開胃去暑熱的作用，瞬間打開味蕾。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鱉與雞各領風騷
霸王別姬
夏天吃熱的甲魚，軟塌塌的樣子加之黏密的口感難免有些難以下筷。狀元樓的大廚便嘗試製作糟甲魚。
糟過的甲魚完全顛覆了熱菜的口感，原本燙口軟糯的裙邊，經過糟制後變得Q彈有勁，極富嚼勁，透著糟滷的香氣，鹹鮮味突出，越吃越好吃。此外，甲魚的四條腿和腹部有著不少小骨頭，吸滿了糟滷後吃起來特別香，配上一杯黃酒堪稱完美。
說到糟貨，必有醉貨的身影，兩者你中有我，我中有你。醉雞是甬幫名菜，這裡用了超過5種以上的黃酒調配而成，酒的品種和分量都有講究，黃酒做的醉滷作為基本調料，能夠去腥、解膩、添香、髮色、增鮮，是整道雞的靈魂所在。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
晶瑩剔透超彈牙
香糟豬蹄
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
獨佔鰲頭
YEAH
SHANGHAI
相傳清乾隆年間，有幾位舉人趕考時在寧波甬江邊的三江酒樓小酌。一道冰糖甲魚讓他們吃得津津有味，便詢問菜名，機靈的堂倌看到舉人便說這叫“獨佔鰲頭”，舉人們聽了哈哈大笑。
不曾想其中一名舉人真考中了狀元，來到三江酒樓親筆題下“狀元樓”三個大字贈予店家。
從此，這“狀元樓”便成了甬菜館響噹噹的特色招牌，以“狀元樓”命名的菜館，在全國遍地開花。
美味
特色糟貨
得好評
YEAH
SHANGHAI
上海曾先後開了多家狀元樓，分別位於楊浦、黃浦、普陀等地，食客習慣用地域來區分它們。
抗日戰爭期間，原滬西狀元樓的老闆無心經營，便將店轉售給了商人林忠秀，林忠秀保留了狀元樓的名字並於1938年重開酒樓，邀請了一批師傅將糟貨的口味重新進行了調整並一炮打響，就此聞名上海，這也是現在古北路上狀元樓的前身。
上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
封缸糟滷最銷魂
歷久彌新
老字號狀元樓，門口屋簷高翹，左右石獅分立，黑匾上用金漆寫著狀元樓三字，店裡堂吃的大多都是老上海人。
黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
狀元樓糟滷的配方和製作方法有自己的特色，如今這個配方傳到了第四代傳人馮瑩的身上，與傳統糟泥加黃酒的吊制方法完全不同，用老大同的糟泥為基底，繼而加入豆蔻、茯苓、南姜等十幾味中藥，加上陳年的老酒，將預調好的糟滷放入酒罈中封缸靜置2到3年。等到開壇的那一刻，糟香四溢，讓人沉醉其中。
如果你以為開缸後的糟滷就拿來糟食材，那你又錯了。這些陳年糟滷會進行二次處理，讓糟滷的香氣和味道全面再提升一個級別，糟滷顏色呈深琥珀色，有著馥郁的陳釀酒糟香氣，入口鮮鹹適中，有著淡淡的回甜。據說最後的步驟是狀元樓糟滷製作的關鍵所在，是店裡最高機密。
狀元樓的糟滷比市場上的糟滷更為醇厚，糟香味沁入各類食材之中，從色、香、味上全面刺激人的食慾，中藥材的加入能夠起到健脾開胃去暑熱的作用，瞬間打開味蕾。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鱉與雞各領風騷
霸王別姬
夏天吃熱的甲魚，軟塌塌的樣子加之黏密的口感難免有些難以下筷。狀元樓的大廚便嘗試製作糟甲魚。
糟過的甲魚完全顛覆了熱菜的口感，原本燙口軟糯的裙邊，經過糟制後變得Q彈有勁，極富嚼勁，透著糟滷的香氣，鹹鮮味突出，越吃越好吃。此外，甲魚的四條腿和腹部有著不少小骨頭，吸滿了糟滷後吃起來特別香，配上一杯黃酒堪稱完美。
說到糟貨，必有醉貨的身影，兩者你中有我，我中有你。醉雞是甬幫名菜，這裡用了超過5種以上的黃酒調配而成，酒的品種和分量都有講究，黃酒做的醉滷作為基本調料，能夠去腥、解膩、添香、髮色、增鮮，是整道雞的靈魂所在。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
晶瑩剔透超彈牙
香糟豬蹄
古北狀元樓的糟豬蹄，因吃口好，獲得了不少獎項。原本有些油膩的豬蹄，經過汆水油脂已經去除大半，改刀後浸入糟滷中，豬皮和蹄筋經過糟滷的浸潤，透著淡淡的粉紅，豬皮晶瑩剔透，蹄筋看上去就像一塊塊白玉。
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
獨佔鰲頭
YEAH
SHANGHAI
相傳清乾隆年間，有幾位舉人趕考時在寧波甬江邊的三江酒樓小酌。一道冰糖甲魚讓他們吃得津津有味，便詢問菜名，機靈的堂倌看到舉人便說這叫“獨佔鰲頭”，舉人們聽了哈哈大笑。
不曾想其中一名舉人真考中了狀元，來到三江酒樓親筆題下“狀元樓”三個大字贈予店家。
從此，這“狀元樓”便成了甬菜館響噹噹的特色招牌，以“狀元樓”命名的菜館，在全國遍地開花。
美味
特色糟貨
得好評
YEAH
SHANGHAI
上海曾先後開了多家狀元樓，分別位於楊浦、黃浦、普陀等地，食客習慣用地域來區分它們。
抗日戰爭期間，原滬西狀元樓的老闆無心經營，便將店轉售給了商人林忠秀，林忠秀保留了狀元樓的名字並於1938年重開酒樓，邀請了一批師傅將糟貨的口味重新進行了調整並一炮打響，就此聞名上海，這也是現在古北路上狀元樓的前身。
上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
封缸糟滷最銷魂
歷久彌新
老字號狀元樓，門口屋簷高翹，左右石獅分立，黑匾上用金漆寫著狀元樓三字，店裡堂吃的大多都是老上海人。
黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
狀元樓糟滷的配方和製作方法有自己的特色，如今這個配方傳到了第四代傳人馮瑩的身上，與傳統糟泥加黃酒的吊制方法完全不同，用老大同的糟泥為基底，繼而加入豆蔻、茯苓、南姜等十幾味中藥，加上陳年的老酒，將預調好的糟滷放入酒罈中封缸靜置2到3年。等到開壇的那一刻，糟香四溢，讓人沉醉其中。
如果你以為開缸後的糟滷就拿來糟食材，那你又錯了。這些陳年糟滷會進行二次處理，讓糟滷的香氣和味道全面再提升一個級別，糟滷顏色呈深琥珀色，有著馥郁的陳釀酒糟香氣，入口鮮鹹適中，有著淡淡的回甜。據說最後的步驟是狀元樓糟滷製作的關鍵所在，是店裡最高機密。
狀元樓的糟滷比市場上的糟滷更為醇厚，糟香味沁入各類食材之中，從色、香、味上全面刺激人的食慾，中藥材的加入能夠起到健脾開胃去暑熱的作用，瞬間打開味蕾。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鱉與雞各領風騷
霸王別姬
夏天吃熱的甲魚，軟塌塌的樣子加之黏密的口感難免有些難以下筷。狀元樓的大廚便嘗試製作糟甲魚。
糟過的甲魚完全顛覆了熱菜的口感，原本燙口軟糯的裙邊，經過糟制後變得Q彈有勁，極富嚼勁，透著糟滷的香氣，鹹鮮味突出，越吃越好吃。此外，甲魚的四條腿和腹部有著不少小骨頭，吸滿了糟滷後吃起來特別香，配上一杯黃酒堪稱完美。
說到糟貨，必有醉貨的身影，兩者你中有我，我中有你。醉雞是甬幫名菜，這裡用了超過5種以上的黃酒調配而成，酒的品種和分量都有講究，黃酒做的醉滷作為基本調料，能夠去腥、解膩、添香、髮色、增鮮，是整道雞的靈魂所在。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
晶瑩剔透超彈牙
香糟豬蹄
古北狀元樓的糟豬蹄，因吃口好，獲得了不少獎項。原本有些油膩的豬蹄，經過汆水油脂已經去除大半，改刀後浸入糟滷中，豬皮和蹄筋經過糟滷的浸潤，透著淡淡的粉紅，豬皮晶瑩剔透，蹄筋看上去就像一塊塊白玉。
忍不住咬上一口，口感足以驚奇到你，豬皮咬上去就像吃果凍一樣極富凝膠感，而蹄筋吃在口裡，卻能感覺到一股倔強，彷彿硬要把牙齒頂上去，不服氣的用力一咬糟滷的香味便溢了出來......在牙齒和豬蹄的你來我往中，一盤豬蹄便落了肚。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
小身材裡大味道
香糟鴨舌
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
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上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
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◆ ◆ ◆ ◆
封缸糟滷最銷魂
歷久彌新
老字號狀元樓，門口屋簷高翹，左右石獅分立，黑匾上用金漆寫著狀元樓三字，店裡堂吃的大多都是老上海人。
黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
狀元樓糟滷的配方和製作方法有自己的特色，如今這個配方傳到了第四代傳人馮瑩的身上，與傳統糟泥加黃酒的吊制方法完全不同，用老大同的糟泥為基底，繼而加入豆蔻、茯苓、南姜等十幾味中藥，加上陳年的老酒，將預調好的糟滷放入酒罈中封缸靜置2到3年。等到開壇的那一刻，糟香四溢，讓人沉醉其中。
如果你以為開缸後的糟滷就拿來糟食材，那你又錯了。這些陳年糟滷會進行二次處理，讓糟滷的香氣和味道全面再提升一個級別，糟滷顏色呈深琥珀色，有著馥郁的陳釀酒糟香氣，入口鮮鹹適中，有著淡淡的回甜。據說最後的步驟是狀元樓糟滷製作的關鍵所在，是店裡最高機密。
狀元樓的糟滷比市場上的糟滷更為醇厚，糟香味沁入各類食材之中，從色、香、味上全面刺激人的食慾，中藥材的加入能夠起到健脾開胃去暑熱的作用，瞬間打開味蕾。
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鱉與雞各領風騷
霸王別姬
夏天吃熱的甲魚，軟塌塌的樣子加之黏密的口感難免有些難以下筷。狀元樓的大廚便嘗試製作糟甲魚。
糟過的甲魚完全顛覆了熱菜的口感，原本燙口軟糯的裙邊，經過糟制後變得Q彈有勁，極富嚼勁，透著糟滷的香氣，鹹鮮味突出，越吃越好吃。此外，甲魚的四條腿和腹部有著不少小骨頭，吸滿了糟滷後吃起來特別香，配上一杯黃酒堪稱完美。
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TASTE
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香糟豬蹄
古北狀元樓的糟豬蹄，因吃口好，獲得了不少獎項。原本有些油膩的豬蹄，經過汆水油脂已經去除大半，改刀後浸入糟滷中，豬皮和蹄筋經過糟滷的浸潤，透著淡淡的粉紅，豬皮晶瑩剔透，蹄筋看上去就像一塊塊白玉。
忍不住咬上一口，口感足以驚奇到你，豬皮咬上去就像吃果凍一樣極富凝膠感，而蹄筋吃在口裡，卻能感覺到一股倔強，彷彿硬要把牙齒頂上去，不服氣的用力一咬糟滷的香味便溢了出來......在牙齒和豬蹄的你來我往中，一盤豬蹄便落了肚。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
小身材裡大味道
香糟鴨舌
狀元樓的糟鴨舌是廣大食客較為青睞的糟貨之一。一隻鴨子只取一條鴨舌，且是活肉，肉質細膩肥美，口感Q彈，關節處更含不少脆骨，咬起來咯吱咯吱特別香。因為鴨舌的獨特結構，舌苔裡面吸滿了糟滷，咬下第一口，糟滷便會爆出來，糟香透著鹹鮮，唾液忍不住加速分泌。
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
獨佔鰲頭
YEAH
SHANGHAI
相傳清乾隆年間，有幾位舉人趕考時在寧波甬江邊的三江酒樓小酌。一道冰糖甲魚讓他們吃得津津有味，便詢問菜名，機靈的堂倌看到舉人便說這叫“獨佔鰲頭”，舉人們聽了哈哈大笑。
不曾想其中一名舉人真考中了狀元，來到三江酒樓親筆題下“狀元樓”三個大字贈予店家。
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當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
狀元樓糟滷的配方和製作方法有自己的特色，如今這個配方傳到了第四代傳人馮瑩的身上，與傳統糟泥加黃酒的吊制方法完全不同，用老大同的糟泥為基底，繼而加入豆蔻、茯苓、南姜等十幾味中藥，加上陳年的老酒，將預調好的糟滷放入酒罈中封缸靜置2到3年。等到開壇的那一刻，糟香四溢，讓人沉醉其中。
如果你以為開缸後的糟滷就拿來糟食材，那你又錯了。這些陳年糟滷會進行二次處理，讓糟滷的香氣和味道全面再提升一個級別，糟滷顏色呈深琥珀色，有著馥郁的陳釀酒糟香氣，入口鮮鹹適中，有著淡淡的回甜。據說最後的步驟是狀元樓糟滷製作的關鍵所在，是店裡最高機密。
狀元樓的糟滷比市場上的糟滷更為醇厚，糟香味沁入各類食材之中，從色、香、味上全面刺激人的食慾，中藥材的加入能夠起到健脾開胃去暑熱的作用，瞬間打開味蕾。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鱉與雞各領風騷
霸王別姬
夏天吃熱的甲魚，軟塌塌的樣子加之黏密的口感難免有些難以下筷。狀元樓的大廚便嘗試製作糟甲魚。
糟過的甲魚完全顛覆了熱菜的口感，原本燙口軟糯的裙邊，經過糟制後變得Q彈有勁，極富嚼勁，透著糟滷的香氣，鹹鮮味突出，越吃越好吃。此外，甲魚的四條腿和腹部有著不少小骨頭，吸滿了糟滷後吃起來特別香，配上一杯黃酒堪稱完美。
說到糟貨，必有醉貨的身影，兩者你中有我，我中有你。醉雞是甬幫名菜，這裡用了超過5種以上的黃酒調配而成，酒的品種和分量都有講究，黃酒做的醉滷作為基本調料，能夠去腥、解膩、添香、髮色、增鮮，是整道雞的靈魂所在。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
晶瑩剔透超彈牙
香糟豬蹄
古北狀元樓的糟豬蹄，因吃口好，獲得了不少獎項。原本有些油膩的豬蹄，經過汆水油脂已經去除大半，改刀後浸入糟滷中，豬皮和蹄筋經過糟滷的浸潤，透著淡淡的粉紅，豬皮晶瑩剔透，蹄筋看上去就像一塊塊白玉。
忍不住咬上一口，口感足以驚奇到你，豬皮咬上去就像吃果凍一樣極富凝膠感，而蹄筋吃在口裡，卻能感覺到一股倔強，彷彿硬要把牙齒頂上去，不服氣的用力一咬糟滷的香味便溢了出來......在牙齒和豬蹄的你來我往中，一盤豬蹄便落了肚。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
小身材裡大味道
香糟鴨舌
狀元樓的糟鴨舌是廣大食客較為青睞的糟貨之一。一隻鴨子只取一條鴨舌，且是活肉，肉質細膩肥美，口感Q彈，關節處更含不少脆骨，咬起來咯吱咯吱特別香。因為鴨舌的獨特結構，舌苔裡面吸滿了糟滷，咬下第一口，糟滷便會爆出來，糟香透著鹹鮮，唾液忍不住加速分泌。
鴨舌吃在嘴裡脆脆的，有著鴨肉獨特的鮮味。咬斷鴨舌苔，鴨舌根處有塊小脆骨，定是要咬下來細細咀嚼的，越嚼越有味。最後將舌根分叉處的兩根小骨頭上的肉全部啃完，再用牙咬咬鴨舌的骨頭，將骨髓中的糟滷汁悉數榨出來，品糟鴨舌的儀式方才告一段落。
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
獨佔鰲頭
YEAH
SHANGHAI
相傳清乾隆年間，有幾位舉人趕考時在寧波甬江邊的三江酒樓小酌。一道冰糖甲魚讓他們吃得津津有味，便詢問菜名，機靈的堂倌看到舉人便說這叫“獨佔鰲頭”，舉人們聽了哈哈大笑。
不曾想其中一名舉人真考中了狀元，來到三江酒樓親筆題下“狀元樓”三個大字贈予店家。
從此，這“狀元樓”便成了甬菜館響噹噹的特色招牌，以“狀元樓”命名的菜館，在全國遍地開花。
美味
特色糟貨
得好評
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SHANGHAI
上海曾先後開了多家狀元樓，分別位於楊浦、黃浦、普陀等地，食客習慣用地域來區分它們。
抗日戰爭期間，原滬西狀元樓的老闆無心經營，便將店轉售給了商人林忠秀，林忠秀保留了狀元樓的名字並於1938年重開酒樓，邀請了一批師傅將糟貨的口味重新進行了調整並一炮打響，就此聞名上海，這也是現在古北路上狀元樓的前身。
上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
封缸糟滷最銷魂
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老字號狀元樓，門口屋簷高翹，左右石獅分立，黑匾上用金漆寫著狀元樓三字，店裡堂吃的大多都是老上海人。
黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
狀元樓糟滷的配方和製作方法有自己的特色，如今這個配方傳到了第四代傳人馮瑩的身上，與傳統糟泥加黃酒的吊制方法完全不同，用老大同的糟泥為基底，繼而加入豆蔻、茯苓、南姜等十幾味中藥，加上陳年的老酒，將預調好的糟滷放入酒罈中封缸靜置2到3年。等到開壇的那一刻，糟香四溢，讓人沉醉其中。
如果你以為開缸後的糟滷就拿來糟食材，那你又錯了。這些陳年糟滷會進行二次處理，讓糟滷的香氣和味道全面再提升一個級別，糟滷顏色呈深琥珀色，有著馥郁的陳釀酒糟香氣，入口鮮鹹適中，有著淡淡的回甜。據說最後的步驟是狀元樓糟滷製作的關鍵所在，是店裡最高機密。
狀元樓的糟滷比市場上的糟滷更為醇厚，糟香味沁入各類食材之中，從色、香、味上全面刺激人的食慾，中藥材的加入能夠起到健脾開胃去暑熱的作用，瞬間打開味蕾。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鱉與雞各領風騷
霸王別姬
夏天吃熱的甲魚，軟塌塌的樣子加之黏密的口感難免有些難以下筷。狀元樓的大廚便嘗試製作糟甲魚。
糟過的甲魚完全顛覆了熱菜的口感，原本燙口軟糯的裙邊，經過糟制後變得Q彈有勁，極富嚼勁，透著糟滷的香氣，鹹鮮味突出，越吃越好吃。此外，甲魚的四條腿和腹部有著不少小骨頭，吸滿了糟滷後吃起來特別香，配上一杯黃酒堪稱完美。
說到糟貨，必有醉貨的身影，兩者你中有我，我中有你。醉雞是甬幫名菜，這裡用了超過5種以上的黃酒調配而成，酒的品種和分量都有講究，黃酒做的醉滷作為基本調料，能夠去腥、解膩、添香、髮色、增鮮，是整道雞的靈魂所在。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
晶瑩剔透超彈牙
香糟豬蹄
古北狀元樓的糟豬蹄，因吃口好，獲得了不少獎項。原本有些油膩的豬蹄，經過汆水油脂已經去除大半，改刀後浸入糟滷中，豬皮和蹄筋經過糟滷的浸潤，透著淡淡的粉紅，豬皮晶瑩剔透，蹄筋看上去就像一塊塊白玉。
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TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
小身材裡大味道
香糟鴨舌
狀元樓的糟鴨舌是廣大食客較為青睞的糟貨之一。一隻鴨子只取一條鴨舌，且是活肉，肉質細膩肥美，口感Q彈，關節處更含不少脆骨，咬起來咯吱咯吱特別香。因為鴨舌的獨特結構，舌苔裡面吸滿了糟滷，咬下第一口，糟滷便會爆出來，糟香透著鹹鮮，唾液忍不住加速分泌。
鴨舌吃在嘴裡脆脆的，有著鴨肉獨特的鮮味。咬斷鴨舌苔，鴨舌根處有塊小脆骨，定是要咬下來細細咀嚼的，越嚼越有味。最後將舌根分叉處的兩根小骨頭上的肉全部啃完，再用牙咬咬鴨舌的骨頭，將骨髓中的糟滷汁悉數榨出來，品糟鴨舌的儀式方才告一段落。
吃糟鴨舌需要一個好耐心，夾起一個便能啃上好一會兒，勢要將各個角落的肉完全吃盡方才滿意。抿上一口小酒，愜意愜意。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鹹香可口不油膩
香糟帶魚
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
獨佔鰲頭
YEAH
SHANGHAI
相傳清乾隆年間，有幾位舉人趕考時在寧波甬江邊的三江酒樓小酌。一道冰糖甲魚讓他們吃得津津有味，便詢問菜名，機靈的堂倌看到舉人便說這叫“獨佔鰲頭”，舉人們聽了哈哈大笑。
不曾想其中一名舉人真考中了狀元，來到三江酒樓親筆題下“狀元樓”三個大字贈予店家。
從此，這“狀元樓”便成了甬菜館響噹噹的特色招牌，以“狀元樓”命名的菜館，在全國遍地開花。
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特色糟貨
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上海曾先後開了多家狀元樓，分別位於楊浦、黃浦、普陀等地，食客習慣用地域來區分它們。
抗日戰爭期間，原滬西狀元樓的老闆無心經營，便將店轉售給了商人林忠秀，林忠秀保留了狀元樓的名字並於1938年重開酒樓，邀請了一批師傅將糟貨的口味重新進行了調整並一炮打響，就此聞名上海，這也是現在古北路上狀元樓的前身。
上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
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◆ ◆ ◆ ◆
封缸糟滷最銷魂
歷久彌新
老字號狀元樓，門口屋簷高翹，左右石獅分立，黑匾上用金漆寫著狀元樓三字，店裡堂吃的大多都是老上海人。
黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
狀元樓糟滷的配方和製作方法有自己的特色，如今這個配方傳到了第四代傳人馮瑩的身上，與傳統糟泥加黃酒的吊制方法完全不同，用老大同的糟泥為基底，繼而加入豆蔻、茯苓、南姜等十幾味中藥，加上陳年的老酒，將預調好的糟滷放入酒罈中封缸靜置2到3年。等到開壇的那一刻，糟香四溢，讓人沉醉其中。
如果你以為開缸後的糟滷就拿來糟食材，那你又錯了。這些陳年糟滷會進行二次處理，讓糟滷的香氣和味道全面再提升一個級別，糟滷顏色呈深琥珀色，有著馥郁的陳釀酒糟香氣，入口鮮鹹適中，有著淡淡的回甜。據說最後的步驟是狀元樓糟滷製作的關鍵所在，是店裡最高機密。
狀元樓的糟滷比市場上的糟滷更為醇厚，糟香味沁入各類食材之中，從色、香、味上全面刺激人的食慾，中藥材的加入能夠起到健脾開胃去暑熱的作用，瞬間打開味蕾。
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◆ ◆ ◆ ◆
鱉與雞各領風騷
霸王別姬
夏天吃熱的甲魚，軟塌塌的樣子加之黏密的口感難免有些難以下筷。狀元樓的大廚便嘗試製作糟甲魚。
糟過的甲魚完全顛覆了熱菜的口感，原本燙口軟糯的裙邊，經過糟制後變得Q彈有勁，極富嚼勁，透著糟滷的香氣，鹹鮮味突出，越吃越好吃。此外，甲魚的四條腿和腹部有著不少小骨頭，吸滿了糟滷後吃起來特別香，配上一杯黃酒堪稱完美。
說到糟貨，必有醉貨的身影，兩者你中有我，我中有你。醉雞是甬幫名菜，這裡用了超過5種以上的黃酒調配而成，酒的品種和分量都有講究，黃酒做的醉滷作為基本調料，能夠去腥、解膩、添香、髮色、增鮮，是整道雞的靈魂所在。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
晶瑩剔透超彈牙
香糟豬蹄
古北狀元樓的糟豬蹄，因吃口好，獲得了不少獎項。原本有些油膩的豬蹄，經過汆水油脂已經去除大半，改刀後浸入糟滷中，豬皮和蹄筋經過糟滷的浸潤，透著淡淡的粉紅，豬皮晶瑩剔透，蹄筋看上去就像一塊塊白玉。
忍不住咬上一口，口感足以驚奇到你，豬皮咬上去就像吃果凍一樣極富凝膠感，而蹄筋吃在口裡，卻能感覺到一股倔強，彷彿硬要把牙齒頂上去，不服氣的用力一咬糟滷的香味便溢了出來......在牙齒和豬蹄的你來我往中，一盤豬蹄便落了肚。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
小身材裡大味道
香糟鴨舌
狀元樓的糟鴨舌是廣大食客較為青睞的糟貨之一。一隻鴨子只取一條鴨舌，且是活肉，肉質細膩肥美，口感Q彈，關節處更含不少脆骨，咬起來咯吱咯吱特別香。因為鴨舌的獨特結構，舌苔裡面吸滿了糟滷，咬下第一口，糟滷便會爆出來，糟香透著鹹鮮，唾液忍不住加速分泌。
鴨舌吃在嘴裡脆脆的，有著鴨肉獨特的鮮味。咬斷鴨舌苔，鴨舌根處有塊小脆骨，定是要咬下來細細咀嚼的，越嚼越有味。最後將舌根分叉處的兩根小骨頭上的肉全部啃完，再用牙咬咬鴨舌的骨頭，將骨髓中的糟滷汁悉數榨出來，品糟鴨舌的儀式方才告一段落。
吃糟鴨舌需要一個好耐心，夾起一個便能啃上好一會兒，勢要將各個角落的肉完全吃盡方才滿意。抿上一口小酒，愜意愜意。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鹹香可口不油膩
香糟帶魚
糟帶魚在糟貨中有著重要的角色，幾乎是每家每戶都喜食的糟貨，也是糟海鮮的代表之一。
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
獨佔鰲頭
YEAH
SHANGHAI
相傳清乾隆年間，有幾位舉人趕考時在寧波甬江邊的三江酒樓小酌。一道冰糖甲魚讓他們吃得津津有味，便詢問菜名，機靈的堂倌看到舉人便說這叫“獨佔鰲頭”，舉人們聽了哈哈大笑。
不曾想其中一名舉人真考中了狀元，來到三江酒樓親筆題下“狀元樓”三個大字贈予店家。
從此，這“狀元樓”便成了甬菜館響噹噹的特色招牌，以“狀元樓”命名的菜館，在全國遍地開花。
美味
特色糟貨
得好評
YEAH
SHANGHAI
上海曾先後開了多家狀元樓，分別位於楊浦、黃浦、普陀等地，食客習慣用地域來區分它們。
抗日戰爭期間，原滬西狀元樓的老闆無心經營，便將店轉售給了商人林忠秀，林忠秀保留了狀元樓的名字並於1938年重開酒樓，邀請了一批師傅將糟貨的口味重新進行了調整並一炮打響，就此聞名上海，這也是現在古北路上狀元樓的前身。
上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
封缸糟滷最銷魂
歷久彌新
老字號狀元樓，門口屋簷高翹，左右石獅分立，黑匾上用金漆寫著狀元樓三字，店裡堂吃的大多都是老上海人。
黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
狀元樓糟滷的配方和製作方法有自己的特色，如今這個配方傳到了第四代傳人馮瑩的身上，與傳統糟泥加黃酒的吊制方法完全不同，用老大同的糟泥為基底，繼而加入豆蔻、茯苓、南姜等十幾味中藥，加上陳年的老酒，將預調好的糟滷放入酒罈中封缸靜置2到3年。等到開壇的那一刻，糟香四溢，讓人沉醉其中。
如果你以為開缸後的糟滷就拿來糟食材，那你又錯了。這些陳年糟滷會進行二次處理，讓糟滷的香氣和味道全面再提升一個級別，糟滷顏色呈深琥珀色，有著馥郁的陳釀酒糟香氣，入口鮮鹹適中，有著淡淡的回甜。據說最後的步驟是狀元樓糟滷製作的關鍵所在，是店裡最高機密。
狀元樓的糟滷比市場上的糟滷更為醇厚，糟香味沁入各類食材之中，從色、香、味上全面刺激人的食慾，中藥材的加入能夠起到健脾開胃去暑熱的作用，瞬間打開味蕾。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鱉與雞各領風騷
霸王別姬
夏天吃熱的甲魚，軟塌塌的樣子加之黏密的口感難免有些難以下筷。狀元樓的大廚便嘗試製作糟甲魚。
糟過的甲魚完全顛覆了熱菜的口感，原本燙口軟糯的裙邊，經過糟制後變得Q彈有勁，極富嚼勁，透著糟滷的香氣，鹹鮮味突出，越吃越好吃。此外，甲魚的四條腿和腹部有著不少小骨頭，吸滿了糟滷後吃起來特別香，配上一杯黃酒堪稱完美。
說到糟貨，必有醉貨的身影，兩者你中有我，我中有你。醉雞是甬幫名菜，這裡用了超過5種以上的黃酒調配而成，酒的品種和分量都有講究，黃酒做的醉滷作為基本調料，能夠去腥、解膩、添香、髮色、增鮮，是整道雞的靈魂所在。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
晶瑩剔透超彈牙
香糟豬蹄
古北狀元樓的糟豬蹄，因吃口好，獲得了不少獎項。原本有些油膩的豬蹄，經過汆水油脂已經去除大半，改刀後浸入糟滷中，豬皮和蹄筋經過糟滷的浸潤，透著淡淡的粉紅，豬皮晶瑩剔透，蹄筋看上去就像一塊塊白玉。
忍不住咬上一口，口感足以驚奇到你，豬皮咬上去就像吃果凍一樣極富凝膠感，而蹄筋吃在口裡，卻能感覺到一股倔強，彷彿硬要把牙齒頂上去，不服氣的用力一咬糟滷的香味便溢了出來......在牙齒和豬蹄的你來我往中，一盤豬蹄便落了肚。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
小身材裡大味道
香糟鴨舌
狀元樓的糟鴨舌是廣大食客較為青睞的糟貨之一。一隻鴨子只取一條鴨舌，且是活肉，肉質細膩肥美，口感Q彈，關節處更含不少脆骨，咬起來咯吱咯吱特別香。因為鴨舌的獨特結構，舌苔裡面吸滿了糟滷，咬下第一口，糟滷便會爆出來，糟香透著鹹鮮，唾液忍不住加速分泌。
鴨舌吃在嘴裡脆脆的，有著鴨肉獨特的鮮味。咬斷鴨舌苔，鴨舌根處有塊小脆骨，定是要咬下來細細咀嚼的，越嚼越有味。最後將舌根分叉處的兩根小骨頭上的肉全部啃完，再用牙咬咬鴨舌的骨頭，將骨髓中的糟滷汁悉數榨出來，品糟鴨舌的儀式方才告一段落。
吃糟鴨舌需要一個好耐心，夾起一個便能啃上好一會兒，勢要將各個角落的肉完全吃盡方才滿意。抿上一口小酒，愜意愜意。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鹹香可口不油膩
香糟帶魚
糟帶魚在糟貨中有著重要的角色，幾乎是每家每戶都喜食的糟貨，也是糟海鮮的代表之一。
因為狀元樓選用的帶魚新鮮，所以吃起來肉質緊實，不會一夾就散，用舌尖一舔便骨肉分離，用力咬咬帶魚的脊髓骨，特別有味道。
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
獨佔鰲頭
YEAH
SHANGHAI
相傳清乾隆年間，有幾位舉人趕考時在寧波甬江邊的三江酒樓小酌。一道冰糖甲魚讓他們吃得津津有味，便詢問菜名，機靈的堂倌看到舉人便說這叫“獨佔鰲頭”，舉人們聽了哈哈大笑。
不曾想其中一名舉人真考中了狀元，來到三江酒樓親筆題下“狀元樓”三個大字贈予店家。
從此，這“狀元樓”便成了甬菜館響噹噹的特色招牌，以“狀元樓”命名的菜館，在全國遍地開花。
美味
特色糟貨
得好評
YEAH
SHANGHAI
上海曾先後開了多家狀元樓，分別位於楊浦、黃浦、普陀等地，食客習慣用地域來區分它們。
抗日戰爭期間，原滬西狀元樓的老闆無心經營，便將店轉售給了商人林忠秀，林忠秀保留了狀元樓的名字並於1938年重開酒樓，邀請了一批師傅將糟貨的口味重新進行了調整並一炮打響，就此聞名上海，這也是現在古北路上狀元樓的前身。
上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
封缸糟滷最銷魂
歷久彌新
老字號狀元樓，門口屋簷高翹，左右石獅分立，黑匾上用金漆寫著狀元樓三字，店裡堂吃的大多都是老上海人。
黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
狀元樓糟滷的配方和製作方法有自己的特色，如今這個配方傳到了第四代傳人馮瑩的身上，與傳統糟泥加黃酒的吊制方法完全不同，用老大同的糟泥為基底，繼而加入豆蔻、茯苓、南姜等十幾味中藥，加上陳年的老酒，將預調好的糟滷放入酒罈中封缸靜置2到3年。等到開壇的那一刻，糟香四溢，讓人沉醉其中。
如果你以為開缸後的糟滷就拿來糟食材，那你又錯了。這些陳年糟滷會進行二次處理，讓糟滷的香氣和味道全面再提升一個級別，糟滷顏色呈深琥珀色，有著馥郁的陳釀酒糟香氣，入口鮮鹹適中，有著淡淡的回甜。據說最後的步驟是狀元樓糟滷製作的關鍵所在，是店裡最高機密。
狀元樓的糟滷比市場上的糟滷更為醇厚，糟香味沁入各類食材之中，從色、香、味上全面刺激人的食慾，中藥材的加入能夠起到健脾開胃去暑熱的作用，瞬間打開味蕾。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鱉與雞各領風騷
霸王別姬
夏天吃熱的甲魚，軟塌塌的樣子加之黏密的口感難免有些難以下筷。狀元樓的大廚便嘗試製作糟甲魚。
糟過的甲魚完全顛覆了熱菜的口感，原本燙口軟糯的裙邊，經過糟制後變得Q彈有勁，極富嚼勁，透著糟滷的香氣，鹹鮮味突出，越吃越好吃。此外，甲魚的四條腿和腹部有著不少小骨頭，吸滿了糟滷後吃起來特別香，配上一杯黃酒堪稱完美。
說到糟貨，必有醉貨的身影，兩者你中有我，我中有你。醉雞是甬幫名菜，這裡用了超過5種以上的黃酒調配而成，酒的品種和分量都有講究，黃酒做的醉滷作為基本調料，能夠去腥、解膩、添香、髮色、增鮮，是整道雞的靈魂所在。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
晶瑩剔透超彈牙
香糟豬蹄
古北狀元樓的糟豬蹄，因吃口好，獲得了不少獎項。原本有些油膩的豬蹄，經過汆水油脂已經去除大半，改刀後浸入糟滷中，豬皮和蹄筋經過糟滷的浸潤，透著淡淡的粉紅，豬皮晶瑩剔透，蹄筋看上去就像一塊塊白玉。
忍不住咬上一口，口感足以驚奇到你，豬皮咬上去就像吃果凍一樣極富凝膠感，而蹄筋吃在口裡，卻能感覺到一股倔強，彷彿硬要把牙齒頂上去，不服氣的用力一咬糟滷的香味便溢了出來......在牙齒和豬蹄的你來我往中，一盤豬蹄便落了肚。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
小身材裡大味道
香糟鴨舌
狀元樓的糟鴨舌是廣大食客較為青睞的糟貨之一。一隻鴨子只取一條鴨舌，且是活肉，肉質細膩肥美，口感Q彈，關節處更含不少脆骨，咬起來咯吱咯吱特別香。因為鴨舌的獨特結構，舌苔裡面吸滿了糟滷，咬下第一口，糟滷便會爆出來，糟香透著鹹鮮，唾液忍不住加速分泌。
鴨舌吃在嘴裡脆脆的，有著鴨肉獨特的鮮味。咬斷鴨舌苔，鴨舌根處有塊小脆骨，定是要咬下來細細咀嚼的，越嚼越有味。最後將舌根分叉處的兩根小骨頭上的肉全部啃完，再用牙咬咬鴨舌的骨頭，將骨髓中的糟滷汁悉數榨出來，品糟鴨舌的儀式方才告一段落。
吃糟鴨舌需要一個好耐心，夾起一個便能啃上好一會兒，勢要將各個角落的肉完全吃盡方才滿意。抿上一口小酒，愜意愜意。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鹹香可口不油膩
香糟帶魚
糟帶魚在糟貨中有著重要的角色，幾乎是每家每戶都喜食的糟貨，也是糟海鮮的代表之一。
因為狀元樓選用的帶魚新鮮，所以吃起來肉質緊實，不會一夾就散，用舌尖一舔便骨肉分離，用力咬咬帶魚的脊髓骨，特別有味道。
雖然在糟滷裡泡了一段時間，表面還保留著一層炸制後的酥脆。由於帶魚自帶鮮味，所以相較於豬肉類和蔬菜，糟帶魚的鮮味更突出，鹹鮮似渾然天成，糟香自成一派。
大廚
七月的上海悶熱難當，可是在古北路上，總有一群人似乎不懼太陽，虔誠地在這裡排隊，只為能夠嚐到他們心儀了一年的美食——狀元樓的糟貨。
美味
狀元樓
獨佔鰲頭
YEAH
SHANGHAI
相傳清乾隆年間，有幾位舉人趕考時在寧波甬江邊的三江酒樓小酌。一道冰糖甲魚讓他們吃得津津有味，便詢問菜名，機靈的堂倌看到舉人便說這叫“獨佔鰲頭”，舉人們聽了哈哈大笑。
不曾想其中一名舉人真考中了狀元，來到三江酒樓親筆題下“狀元樓”三個大字贈予店家。
從此，這“狀元樓”便成了甬菜館響噹噹的特色招牌，以“狀元樓”命名的菜館，在全國遍地開花。
美味
特色糟貨
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YEAH
SHANGHAI
上海曾先後開了多家狀元樓，分別位於楊浦、黃浦、普陀等地，食客習慣用地域來區分它們。
抗日戰爭期間，原滬西狀元樓的老闆無心經營，便將店轉售給了商人林忠秀，林忠秀保留了狀元樓的名字並於1938年重開酒樓，邀請了一批師傅將糟貨的口味重新進行了調整並一炮打響，就此聞名上海，這也是現在古北路上狀元樓的前身。
上海人夏天喜歡吃糟貨，狀元樓的糟貨憑著地道的甬幫味道冠絕上海，收穫了一大批忠實粉絲。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
封缸糟滷最銷魂
歷久彌新
老字號狀元樓，門口屋簷高翹，左右石獅分立，黑匾上用金漆寫著狀元樓三字，店裡堂吃的大多都是老上海人。
黃色桌布配上淡咖啡色椅套，總經理施國忠一襲白色廚師服在店堂間招呼著老顧客，整個畫面像極了滑稽戲《滿園春色》裡的樣子。
當然，無論堂食還是外賣，糟貨總是必不可少的，糟豬蹄、糟毛豆、糟鳳爪、糟帶魚……如果遇上大事、喜事，點一個糟甲魚，一起享享口福。要說狀元樓的糟貨到底哪裡好吃，有食客做過對比，結論是：關鍵全在糟滷上。
狀元樓糟滷的配方和製作方法有自己的特色，如今這個配方傳到了第四代傳人馮瑩的身上，與傳統糟泥加黃酒的吊制方法完全不同，用老大同的糟泥為基底，繼而加入豆蔻、茯苓、南姜等十幾味中藥，加上陳年的老酒，將預調好的糟滷放入酒罈中封缸靜置2到3年。等到開壇的那一刻，糟香四溢，讓人沉醉其中。
如果你以為開缸後的糟滷就拿來糟食材，那你又錯了。這些陳年糟滷會進行二次處理，讓糟滷的香氣和味道全面再提升一個級別，糟滷顏色呈深琥珀色，有著馥郁的陳釀酒糟香氣，入口鮮鹹適中，有著淡淡的回甜。據說最後的步驟是狀元樓糟滷製作的關鍵所在，是店裡最高機密。
狀元樓的糟滷比市場上的糟滷更為醇厚，糟香味沁入各類食材之中，從色、香、味上全面刺激人的食慾，中藥材的加入能夠起到健脾開胃去暑熱的作用，瞬間打開味蕾。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鱉與雞各領風騷
霸王別姬
夏天吃熱的甲魚，軟塌塌的樣子加之黏密的口感難免有些難以下筷。狀元樓的大廚便嘗試製作糟甲魚。
糟過的甲魚完全顛覆了熱菜的口感，原本燙口軟糯的裙邊，經過糟制後變得Q彈有勁，極富嚼勁，透著糟滷的香氣，鹹鮮味突出，越吃越好吃。此外，甲魚的四條腿和腹部有著不少小骨頭，吸滿了糟滷後吃起來特別香，配上一杯黃酒堪稱完美。
說到糟貨，必有醉貨的身影，兩者你中有我，我中有你。醉雞是甬幫名菜，這裡用了超過5種以上的黃酒調配而成，酒的品種和分量都有講究，黃酒做的醉滷作為基本調料，能夠去腥、解膩、添香、髮色、增鮮，是整道雞的靈魂所在。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
晶瑩剔透超彈牙
香糟豬蹄
古北狀元樓的糟豬蹄，因吃口好，獲得了不少獎項。原本有些油膩的豬蹄，經過汆水油脂已經去除大半，改刀後浸入糟滷中，豬皮和蹄筋經過糟滷的浸潤，透著淡淡的粉紅，豬皮晶瑩剔透，蹄筋看上去就像一塊塊白玉。
忍不住咬上一口，口感足以驚奇到你，豬皮咬上去就像吃果凍一樣極富凝膠感，而蹄筋吃在口裡，卻能感覺到一股倔強，彷彿硬要把牙齒頂上去，不服氣的用力一咬糟滷的香味便溢了出來......在牙齒和豬蹄的你來我往中，一盤豬蹄便落了肚。
TASTE
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香糟鴨舌
狀元樓的糟鴨舌是廣大食客較為青睞的糟貨之一。一隻鴨子只取一條鴨舌，且是活肉，肉質細膩肥美，口感Q彈，關節處更含不少脆骨，咬起來咯吱咯吱特別香。因為鴨舌的獨特結構，舌苔裡面吸滿了糟滷，咬下第一口，糟滷便會爆出來，糟香透著鹹鮮，唾液忍不住加速分泌。
鴨舌吃在嘴裡脆脆的，有著鴨肉獨特的鮮味。咬斷鴨舌苔，鴨舌根處有塊小脆骨，定是要咬下來細細咀嚼的，越嚼越有味。最後將舌根分叉處的兩根小骨頭上的肉全部啃完，再用牙咬咬鴨舌的骨頭，將骨髓中的糟滷汁悉數榨出來，品糟鴨舌的儀式方才告一段落。
吃糟鴨舌需要一個好耐心，夾起一個便能啃上好一會兒，勢要將各個角落的肉完全吃盡方才滿意。抿上一口小酒，愜意愜意。
TASTE
◆ ◆ ◆ ◆
鹹香可口不油膩
香糟帶魚
糟帶魚在糟貨中有著重要的角色，幾乎是每家每戶都喜食的糟貨，也是糟海鮮的代表之一。
因為狀元樓選用的帶魚新鮮，所以吃起來肉質緊實，不會一夾就散，用舌尖一舔便骨肉分離，用力咬咬帶魚的脊髓骨，特別有味道。
雖然在糟滷裡泡了一段時間，表面還保留著一層炸制後的酥脆。由於帶魚自帶鮮味，所以相較於豬肉類和蔬菜，糟帶魚的鮮味更突出，鹹鮮似渾然天成，糟香自成一派。
大廚
馮 瑩
狀元樓糟貨第四代傳人
古北路上的狀元樓是一家老字號，如今熱賣的糟貨和醉貨，全出自店中馮瑩之手。37歲的他，已經在狀元樓工作超過20年，每逢夏天糟貨和醉貨銷售都特別好，糟滷和醉滷的需求量特別大，每天早上他會準時出現在店裡，最高峰一天一人就要製作超過500斤糟滷，馮瑩因此看上去特別壯實。
作為狀元樓傳統糟醉食品的第四代傳人，他說近年來最大的困難還是控鹽。與以前最傳統的糟醉食品不同，如今上海市民在嘗味道的同時，對於控制鹽的攝入量要求越來越高。如何在大幅度降低鹽的比例的同時，保證糟滷的味道不變，成了最大的難題，需要反反覆覆地不斷調整各項輔料的比例，好在他主持的2次降鹽調整都很成功，將狀元樓的老味道保留了下來。
對於糟醉貨的未來，他透露出淡淡的憂慮：未來還是希望有年輕人能夠接下去，因為學廚師的人都會覺得只有上爐灶炒菜才能做出好成績，其實小小的冷菜間也能做出大文章，希望能夠找到幾個優秀的徒弟，將這份味道傳承下去，畢竟這是我們上海人自己要吃的熟悉的味道。
店鋪
INFO
狀元樓
地址：古北路460號（近茅臺路）
電話：021-62337695
營業時間：10:00——21:00
夜上海工作室
作者 | 容貳
編輯 | 文佳