用料
麵糰：
| 麵粉 | 1000克 |
| 水 | 500～520克 |
| 酵母 | 6克 |
| 鹽 | 6克 |
調味料：
| 油 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
注意：水量有20克之差，可根據季節性及麵粉吸水性不同自行調整。
下面我們來開始學習一下蔥油花捲怎麼做吧
1、將麵粉加酵母、鹽、水揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫發酵呈兩大倍。
2、蔥花和油混合在一起備用。
3、取出發好的麵糰，揉麵墊撒一些麵粉，將麵糰揉一揉進行排氣（不用像做饅頭那樣長時間排氣）。
4、然後分成小劑子，加少量乾麵粉揉成長條圓柱形，按先後順序排好（空氣乾燥的話，記得蓋紗布或保鮮膜防表面皮幹）。
5、取第一個揉好的小麵糰，上下推揉成約30公分長的條狀。
6、然後用掌心按扁
7、表面抹上薄油和蔥花，再撒上一點點鹽
8、把一頭摺疊到二分之一處
9、另外一頭再摺疊過來
10、用一根筷子，按壓一下中間，兩手拿起兩頭向外抻長約一倍，搭在筷子中間。
11、然後一手拿筷子挑起來，同時另一隻手握緊底部，雙手向相反的方向轉一圈，以筷子為中心點，把花捲往案板上按壓下去，定好型後抽出筷子，一個花捲就做好了。
12、再看看另外幾個
13、做成還挺漂亮的吧！
14、全部做好後醒15分鐘（室溫乾燥的話，記得蓋紗布或保鮮膜防表面皮幹）。
15、冷水下鍋，上氣蒸15分鐘。這次用一體式蒸鍋，不錯哦，沒有滴水。
16、出鍋兩層都很好，軟軟噠～就是油放多了，表面有寫地方油滲進去了。
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