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麵食是中華民族的傳統美食，流傳至今麵食的花樣種類也是多不勝數。其中饅頭是歷史最悠久的麵食之一，也是北方人吃的吃的最多的主食之一，因為其製作簡單，食用起來也比較方便，非常受人們的喜歡，許多家庭都離不開它。
其實，看似簡單的蒸饅頭，想要做到暄軟可口並不是那麼容易。小編也喜歡自己蒸饅頭吃，但蒸出的饅頭要麼太硬，要麼不好看。後來請教了一位在學校食堂蒸了二十幾年饅頭的大姐，學到了一些蒸饅頭的小竅門，現在小編蒸出的饅頭暄軟可口，又白又香，家裡人都搶著吃。
下面小編把蒸饅頭的幾個竅門分享給大家：
麵粉的選擇：蒸饅頭最好使用中筋麵粉，中筋麵粉即普通麵粉，也是我們生活中最常見的麵粉。一般市面上無特別說明的大都是中筋麵粉。中筋麵粉顏色乳白，呈半鬆散型，非常適合做包子、饅頭等中式點心。很多人在蒸饅頭的使用了高筋麵粉，導致整出來的饅頭不暄軟。
和麵：盆裡加入500克中筋麵粉。5克酵母粉，5克白糖用250克溫水稀釋，倒入麵粉中活成麵糰。（酵母粉不要直接加入麵粉中，一定要用溫水稀釋開再和麵，這樣活成的麵糰醒發速度快，而且加入白糖也可以幫助發酵）
捏好饅頭後不要直接上鍋蒸，放在溫暖的地方醒發15分鐘左右再上鍋蒸。如果在冬天室溫比較低的話，可以把蒸鍋中的水燒至40度左右，然後把饅頭放進蒸鍋中醒發。
蒸饅頭時要冷水上鍋蒸。熱水蒸的話蒸氣會把麵糰直接燙熟，酵母會被燙死。蒸饅頭的過程中儘量別打開鍋蓋，冷空氣跑進去後，蒸餾水再流到饅頭上，很容易變成死麵。
饅頭蒸好以後不要著急打開鍋蓋，讓它燜5分鐘再開蓋。如果馬上打開鍋蓋由於開鍋前的溫度高與外界的汵氣相互作用從而導致熱脹冷縮，饅頭會回縮。
以上就是小編總結的蒸饅頭小技巧，希望對您有用。如果你還有什麼蒸饅頭的小竅門，歡迎留言評論哦！