芹菜芹菜,別名芹、早芹、香芹、蒲芹,有水芹、旱芹兩種,功能相近。是一種常見菜,做法也比較簡單。涼拌熱炒,以及做成芹菜水餃,味道都美美的。芹菜更受高血壓人群的追捧,因為它有輔助降壓的作用。事實上,芹菜還有許多其他的功效。
1.芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素,是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸黏膜的接觸,有預防結腸癌的作用。
2.芹菜含有芹菜苷,能鎮靜安神,消除煩躁,有助於養成平和的心態。
3.芹菜中,含蛋白質,脂肪,碳水化合物,粗纖維,胡蘿蔔素,維生素 B 1,維維生素 C鈣。這些營養成分,對人體健康十分有利。
4.補鐵。芹菜含鐵量較高,經常食用能起到補鐵的作用,對於缺鐵性貧血的女性,多吃芹菜是很好的選擇。
5.降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,能預防痛風。
芹菜吃法也很多,可以烹炒、涼拌,熬粥,煲湯,榨汁。每一種做法都有獨特的美味。芹菜葉洗淨焯水,撈出後輕輕擠幹水分,用刀切碎。將豆腐乾切成5-6毫米的小丁,與芹菜葉一同放入盆內,放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖拌勻。這樣做出的涼拌芹菜清爽適口。
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