海鮮是很多人愛吃的美食，種類非常的多樣。海鮮最常見的做法就是蒸和煮了，蒸和煮也是最簡單，最能吃到海鮮原汁原味的做法，所以深受大家的喜愛。一種海鮮，更適合蒸還是煮，這是需要我們瞭解的。還有蒸海鮮和煮海鮮看似非常簡單，但是用什麼水，煮多長時間？其實問題有很多，做錯了就會導致海鮮味道不再鮮美好吃。今天小編就分享大家幾種常見海鮮的吃法，滿滿的都是乾貨，海鮮好吃的竅門都在這裡，趕緊一起來看一下吧。
1、螃蟹
螃蟹是我們平常比較常吃一種海鮮，可以蒸也可以煮。但是不同的螃蟹，做法是不一樣的。一般來說，只要是沒有綁繩的螃蟹，不管是蒸還是煮，一律用涼水。因為如果用熱水的話，螃蟹會掙扎的很厲害，蟹腿很容易掉，而用冷水煮蟹，螃蟹可以更好的去除腥味。但如果是捆綁好的螃蟹，蒸的時候最好用熱水，這樣蒸出來的蟹黃會比較密集，口感比較好。但是如果是公蟹的話，就適合冷水上鍋蒸，因為公蟹沒有蟹黃，冷水蒸出來的公蟹肉質比較鮮嫩好吃。
2、皮皮蝦
皮皮蝦比起水煮，更適合清蒸。皮皮蝦要開水上鍋蒸，大火蒸6分鐘左右。判斷生熟看顏色，一般蒸到蝦身顏色發紅就可以了。
3、蛤蜊
蛤蜊一般是採用煮的做法，當然也可以蒸。成熟的時間就是看到蛤蜊全部張開口就好了。
4、生蠔
生蠔是可以直接生吃的，但是腸胃不好的人最好不要生吃。水煮或者清蒸都可以，不過清蒸口感要好一些，而且營養也更加豐富。蒸生蠔也要開水下鍋，水開之後蒸5-8分鐘是最合適的，味道最為鮮美。
5、蟶子
蟶子也是清蒸比較常見，也是要開水上鍋，然後大火蒸3-5分鐘即可，不要蒸太長時間，不然就老了。
6、海螺
海螺比起蒸，更適合水煮。也是要水開之後再下鍋，水裡加上點食鹽或者向右，這樣螺肉會更容易挑出來。大點的海螺煮2分鐘，小點的海螺蒸一分半就可以了。
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