蒸蛋人人都會，但是如何蒸出嫩滑的口感有竅門，看我如何做吧

舞之靈1027的美食小屋

1/10 孩子很喜歡吃蒸蛋，在蒸蛋的同時我也會加入其它的食材一起搭配，這樣營養更豐富，口感也更好，讓孩子吃的開心同時也能給身體補充更多的營養。那麼如何蒸出嫩滑口感的蛋羹呢？其實很簡單，注意這2點就好了，一會我就告訴大家。

2/10 今天我做的是三文魚肉蒸蛋羹。三文魚中所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年痴呆和預防視力減退的功效；同時還能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽。

3/10 芙蓉三文魚材料：蛋一個蛋黃醬三文魚罐頭調料：醬油鹽

4/10 蛋打入碗中加一點點的鹽拌勻

5/10 然後加入1.5倍的純淨水（也就是用半個蛋殼舀三次水的量就好）

6/10 繼續拌勻後過濾（這樣可以去除氣泡避免蒸的成品有氣泡眼）

7/10 蓋上蓋子，涼水下鍋

8/10 準備好三文魚罐頭，取適量的肉就好

9/10 水開後5分鐘左右看蛋稍微凝固可以舀2茶勺的三文魚醬，繼續蒸5分鐘左右，關火燜片刻

10/10 端出來趁熱淋少許的醬油就可以吃了小竅門：水量大概是蛋的1:5倍，這個量蒸好的蛋羹口感最好三文魚醬要在蛋蒸到半凝固狀態放入避免沉底要蓋蓋子以免水汽進入造成氣眼

2017-06-10