灌湯包是一種傳統特色麵食,它最大的特點就是湯汁非常的豐盈。咬上一口滿滿的都是香濃的湯汁,非常的香,一口氣吃好幾個停不下來。今天小編就教大家自己在家做灌湯包,詳細的過程步驟都教給大家,按照這個方法做,皮薄不露餡,湯汁豐盈,咬一口直爆汁,特別香,喜歡的朋友們趕緊來看看吧。教你在家做灌湯包,步驟詳細,皮薄不露餡,咬一口直爆汁,太香了。
【灌湯包】
食材:400g豬皮、300g高筋麵粉、3g食鹽、150ml涼水、做法步驟:
第一步:豬皮用刀刮乾淨,切成寬條,放入清水中清洗乾淨,放到鍋中,加入沒過豬皮的水,倒入料酒去腥,大火燒開,撇去浮沫,蓋上蓋子轉中火煮15分鐘,撈出豬皮,不燙手的時候切成條,切成條的肉皮倒回鍋中,中火繼續煮10分鐘,關火,浸泡至湯汁溫熱,倒入乾淨的碗中,晾涼放入冰箱冷藏2-3個小時。
第二步:皮凍凍好之後蔥冰箱拿出來切碎,皮凍和肉餡的比例為1:1左右即可,肉餡中加入皮凍,加入適量的食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、蔥薑末順著一個方向攪拌均勻,最後加入食用油攪勻備用。
第三步:高筋麵粉中加入食鹽混合攪拌均勻,慢慢的加入涼水,邊倒邊攪拌,攪成面絮狀加入15ml的食用油,下手揉成稍微硬一點的麵糰,密封醒發一個小時以上。
第四步:醒好的面拿到案板上多揉一會,揉的時間越長,麵糰更有韌性,揉好的麵糰搓成長條,切成小面劑,分別搓圓按扁擀薄,包入適量的餡料,包成包子。
第五步:包子溫水上鍋,底部鋪上油紙防粘,蓋上蓋子大火燒開轉最小火蒸10分鐘,蒸好立即出鍋即可食用。
這樣做好的灌湯包湯汁豐盈,不會漏湯,非常的好吃,喜歡的朋友們趕緊試試吧。如果你喜歡小編的文章,記得關注、評論、分享並點贊哦,每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家!
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