老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
生煎饅頭的皮是半發酵面，而湯包、小籠、緊酵等饅頭的麵皮是不發酵的，不發酵的麵皮不怎麼吸水，可以很好地保存住湯汁。
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
生煎饅頭的皮是半發酵面，而湯包、小籠、緊酵等饅頭的麵皮是不發酵的，不發酵的麵皮不怎麼吸水，可以很好地保存住湯汁。
一大早食客眾多
一口一個，燙得直哆嗦也不管啦，一口咬下去，皮兒薄汁多，小朋友們吃的那叫一個歡樂。而這一家的湯包就是以皮薄而深受老蘇州的喜愛，因此被老蘇州們成為縐紗湯包。
02
何為縐紗湯包？
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
生煎饅頭的皮是半發酵面，而湯包、小籠、緊酵等饅頭的麵皮是不發酵的，不發酵的麵皮不怎麼吸水，可以很好地保存住湯汁。
一大早食客眾多
一口一個，燙得直哆嗦也不管啦，一口咬下去，皮兒薄汁多，小朋友們吃的那叫一個歡樂。而這一家的湯包就是以皮薄而深受老蘇州的喜愛，因此被老蘇州們成為縐紗湯包。
02
何為縐紗湯包？
一口一個的湯包
舊時，湯包是有錢人才吃的。蘇州人的早點分類很細，平頭百姓：大餅油條、陽春麵。
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
生煎饅頭的皮是半發酵面，而湯包、小籠、緊酵等饅頭的麵皮是不發酵的，不發酵的麵皮不怎麼吸水，可以很好地保存住湯汁。
一大早食客眾多
一口一個，燙得直哆嗦也不管啦，一口咬下去，皮兒薄汁多，小朋友們吃的那叫一個歡樂。而這一家的湯包就是以皮薄而深受老蘇州的喜愛，因此被老蘇州們成為縐紗湯包。
02
何為縐紗湯包？
一口一個的湯包
舊時，湯包是有錢人才吃的。蘇州人的早點分類很細，平頭百姓：大餅油條、陽春麵。
小康人家吃小籠饅頭、燜肉面。
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
生煎饅頭的皮是半發酵面，而湯包、小籠、緊酵等饅頭的麵皮是不發酵的，不發酵的麵皮不怎麼吸水，可以很好地保存住湯汁。
一大早食客眾多
一口一個，燙得直哆嗦也不管啦，一口咬下去，皮兒薄汁多，小朋友們吃的那叫一個歡樂。而這一家的湯包就是以皮薄而深受老蘇州的喜愛，因此被老蘇州們成為縐紗湯包。
02
何為縐紗湯包？
一口一個的湯包
舊時，湯包是有錢人才吃的。蘇州人的早點分類很細，平頭百姓：大餅油條、陽春麵。
小康人家吃小籠饅頭、燜肉面。
有錢人家才是，湯包、蝦仁面。這到底是為啥呢？...因為湯包太細氣了!一隻小小竹製的蒸籠，裡面排列八至十隻，每隻如冬棗、金橘一般大小，踏三輪車的勞動人民，恐怕吃十客也不會飽。
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
生煎饅頭的皮是半發酵面，而湯包、小籠、緊酵等饅頭的麵皮是不發酵的，不發酵的麵皮不怎麼吸水，可以很好地保存住湯汁。
一大早食客眾多
一口一個，燙得直哆嗦也不管啦，一口咬下去，皮兒薄汁多，小朋友們吃的那叫一個歡樂。而這一家的湯包就是以皮薄而深受老蘇州的喜愛，因此被老蘇州們成為縐紗湯包。
02
何為縐紗湯包？
一口一個的湯包
舊時，湯包是有錢人才吃的。蘇州人的早點分類很細，平頭百姓：大餅油條、陽春麵。
小康人家吃小籠饅頭、燜肉面。
有錢人家才是，湯包、蝦仁面。這到底是為啥呢？...因為湯包太細氣了!一隻小小竹製的蒸籠，裡面排列八至十隻，每隻如冬棗、金橘一般大小，踏三輪車的勞動人民，恐怕吃十客也不會飽。
老闆介紹，這是一種蘇式傳統的縐紗湯包，因為皮子很薄，而縐紗是一種絲綢，湯包的皮薄得像絲綢一樣薄，呈半透明狀的。
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
生煎饅頭的皮是半發酵面，而湯包、小籠、緊酵等饅頭的麵皮是不發酵的，不發酵的麵皮不怎麼吸水，可以很好地保存住湯汁。
一大早食客眾多
一口一個，燙得直哆嗦也不管啦，一口咬下去，皮兒薄汁多，小朋友們吃的那叫一個歡樂。而這一家的湯包就是以皮薄而深受老蘇州的喜愛，因此被老蘇州們成為縐紗湯包。
02
何為縐紗湯包？
一口一個的湯包
舊時，湯包是有錢人才吃的。蘇州人的早點分類很細，平頭百姓：大餅油條、陽春麵。
小康人家吃小籠饅頭、燜肉面。
有錢人家才是，湯包、蝦仁面。這到底是為啥呢？...因為湯包太細氣了!一隻小小竹製的蒸籠，裡面排列八至十隻，每隻如冬棗、金橘一般大小，踏三輪車的勞動人民，恐怕吃十客也不會飽。
老闆介紹，這是一種蘇式傳統的縐紗湯包，因為皮子很薄，而縐紗是一種絲綢，湯包的皮薄得像絲綢一樣薄，呈半透明狀的。
皮像“絲綢”一樣薄
03
成敗在皮凍？
一口咬下去，滿嘴湯汁，皮肉凍功不可沒，按照十比六的比例，將肉醬和皮肉凍混合。肉醬選的是夾心肉，去皮去骨去筋。
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
生煎饅頭的皮是半發酵面，而湯包、小籠、緊酵等饅頭的麵皮是不發酵的，不發酵的麵皮不怎麼吸水，可以很好地保存住湯汁。
一大早食客眾多
一口一個，燙得直哆嗦也不管啦，一口咬下去，皮兒薄汁多，小朋友們吃的那叫一個歡樂。而這一家的湯包就是以皮薄而深受老蘇州的喜愛，因此被老蘇州們成為縐紗湯包。
02
何為縐紗湯包？
一口一個的湯包
舊時，湯包是有錢人才吃的。蘇州人的早點分類很細，平頭百姓：大餅油條、陽春麵。
小康人家吃小籠饅頭、燜肉面。
有錢人家才是，湯包、蝦仁面。這到底是為啥呢？...因為湯包太細氣了!一隻小小竹製的蒸籠，裡面排列八至十隻，每隻如冬棗、金橘一般大小，踏三輪車的勞動人民，恐怕吃十客也不會飽。
老闆介紹，這是一種蘇式傳統的縐紗湯包，因為皮子很薄，而縐紗是一種絲綢，湯包的皮薄得像絲綢一樣薄，呈半透明狀的。
皮像“絲綢”一樣薄
03
成敗在皮凍？
一口咬下去，滿嘴湯汁，皮肉凍功不可沒，按照十比六的比例，將肉醬和皮肉凍混合。肉醬選的是夾心肉，去皮去骨去筋。
內餡皮凍是關鍵
所謂皮凍，是將鮮豬皮煮爛後斬細，連同煮肉皮的湯湯水水，一起加入肉餡中攪拌。
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
生煎饅頭的皮是半發酵面，而湯包、小籠、緊酵等饅頭的麵皮是不發酵的，不發酵的麵皮不怎麼吸水，可以很好地保存住湯汁。
一大早食客眾多
一口一個，燙得直哆嗦也不管啦，一口咬下去，皮兒薄汁多，小朋友們吃的那叫一個歡樂。而這一家的湯包就是以皮薄而深受老蘇州的喜愛，因此被老蘇州們成為縐紗湯包。
02
何為縐紗湯包？
一口一個的湯包
舊時，湯包是有錢人才吃的。蘇州人的早點分類很細，平頭百姓：大餅油條、陽春麵。
小康人家吃小籠饅頭、燜肉面。
有錢人家才是，湯包、蝦仁面。這到底是為啥呢？...因為湯包太細氣了!一隻小小竹製的蒸籠，裡面排列八至十隻，每隻如冬棗、金橘一般大小，踏三輪車的勞動人民，恐怕吃十客也不會飽。
老闆介紹，這是一種蘇式傳統的縐紗湯包，因為皮子很薄，而縐紗是一種絲綢，湯包的皮薄得像絲綢一樣薄，呈半透明狀的。
皮像“絲綢”一樣薄
03
成敗在皮凍？
一口咬下去，滿嘴湯汁，皮肉凍功不可沒，按照十比六的比例，將肉醬和皮肉凍混合。肉醬選的是夾心肉，去皮去骨去筋。
內餡皮凍是關鍵
所謂皮凍，是將鮮豬皮煮爛後斬細，連同煮肉皮的湯湯水水，一起加入肉餡中攪拌。
皮凍的最大特點是，遇冷就凝結，遇熱就融化。包湯包時，皮凍潛伏在肉餡中，使得肉餡不致太爛，當湯包蒸熟的時候，皮凍就化作了美妙的湯汁。
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
生煎饅頭的皮是半發酵面，而湯包、小籠、緊酵等饅頭的麵皮是不發酵的，不發酵的麵皮不怎麼吸水，可以很好地保存住湯汁。
一大早食客眾多
一口一個，燙得直哆嗦也不管啦，一口咬下去，皮兒薄汁多，小朋友們吃的那叫一個歡樂。而這一家的湯包就是以皮薄而深受老蘇州的喜愛，因此被老蘇州們成為縐紗湯包。
02
何為縐紗湯包？
一口一個的湯包
舊時，湯包是有錢人才吃的。蘇州人的早點分類很細，平頭百姓：大餅油條、陽春麵。
小康人家吃小籠饅頭、燜肉面。
有錢人家才是，湯包、蝦仁面。這到底是為啥呢？...因為湯包太細氣了!一隻小小竹製的蒸籠，裡面排列八至十隻，每隻如冬棗、金橘一般大小，踏三輪車的勞動人民，恐怕吃十客也不會飽。
老闆介紹，這是一種蘇式傳統的縐紗湯包，因為皮子很薄，而縐紗是一種絲綢，湯包的皮薄得像絲綢一樣薄，呈半透明狀的。
皮像“絲綢”一樣薄
03
成敗在皮凍？
一口咬下去，滿嘴湯汁，皮肉凍功不可沒，按照十比六的比例，將肉醬和皮肉凍混合。肉醬選的是夾心肉，去皮去骨去筋。
內餡皮凍是關鍵
所謂皮凍，是將鮮豬皮煮爛後斬細，連同煮肉皮的湯湯水水，一起加入肉餡中攪拌。
皮凍的最大特點是，遇冷就凝結，遇熱就融化。包湯包時，皮凍潛伏在肉餡中，使得肉餡不致太爛，當湯包蒸熟的時候，皮凍就化作了美妙的湯汁。
吳老闆經營這家湯包店已經三十多個年頭了，當然也練就了不一般的包湯包絕活。
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
生煎饅頭的皮是半發酵面，而湯包、小籠、緊酵等饅頭的麵皮是不發酵的，不發酵的麵皮不怎麼吸水，可以很好地保存住湯汁。
一大早食客眾多
一口一個，燙得直哆嗦也不管啦，一口咬下去，皮兒薄汁多，小朋友們吃的那叫一個歡樂。而這一家的湯包就是以皮薄而深受老蘇州的喜愛，因此被老蘇州們成為縐紗湯包。
02
何為縐紗湯包？
一口一個的湯包
舊時，湯包是有錢人才吃的。蘇州人的早點分類很細，平頭百姓：大餅油條、陽春麵。
小康人家吃小籠饅頭、燜肉面。
有錢人家才是，湯包、蝦仁面。這到底是為啥呢？...因為湯包太細氣了!一隻小小竹製的蒸籠，裡面排列八至十隻，每隻如冬棗、金橘一般大小，踏三輪車的勞動人民，恐怕吃十客也不會飽。
老闆介紹，這是一種蘇式傳統的縐紗湯包，因為皮子很薄，而縐紗是一種絲綢，湯包的皮薄得像絲綢一樣薄，呈半透明狀的。
皮像“絲綢”一樣薄
03
成敗在皮凍？
一口咬下去，滿嘴湯汁，皮肉凍功不可沒，按照十比六的比例，將肉醬和皮肉凍混合。肉醬選的是夾心肉，去皮去骨去筋。
內餡皮凍是關鍵
所謂皮凍，是將鮮豬皮煮爛後斬細，連同煮肉皮的湯湯水水，一起加入肉餡中攪拌。
皮凍的最大特點是，遇冷就凝結，遇熱就融化。包湯包時，皮凍潛伏在肉餡中，使得肉餡不致太爛，當湯包蒸熟的時候，皮凍就化作了美妙的湯汁。
吳老闆經營這家湯包店已經三十多個年頭了，當然也練就了不一般的包湯包絕活。
老闆包湯包手法嫻熟
包好湯包，放在蒸籠上，蒸個五分鐘，就可以出爐啦。吃湯包有口訣：輕輕提，慢慢移，咬小口，先吮湯。
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
生煎饅頭的皮是半發酵面，而湯包、小籠、緊酵等饅頭的麵皮是不發酵的，不發酵的麵皮不怎麼吸水，可以很好地保存住湯汁。
一大早食客眾多
一口一個，燙得直哆嗦也不管啦，一口咬下去，皮兒薄汁多，小朋友們吃的那叫一個歡樂。而這一家的湯包就是以皮薄而深受老蘇州的喜愛，因此被老蘇州們成為縐紗湯包。
02
何為縐紗湯包？
一口一個的湯包
舊時，湯包是有錢人才吃的。蘇州人的早點分類很細，平頭百姓：大餅油條、陽春麵。
小康人家吃小籠饅頭、燜肉面。
有錢人家才是，湯包、蝦仁面。這到底是為啥呢？...因為湯包太細氣了!一隻小小竹製的蒸籠，裡面排列八至十隻，每隻如冬棗、金橘一般大小，踏三輪車的勞動人民，恐怕吃十客也不會飽。
老闆介紹，這是一種蘇式傳統的縐紗湯包，因為皮子很薄，而縐紗是一種絲綢，湯包的皮薄得像絲綢一樣薄，呈半透明狀的。
皮像“絲綢”一樣薄
03
成敗在皮凍？
一口咬下去，滿嘴湯汁，皮肉凍功不可沒，按照十比六的比例，將肉醬和皮肉凍混合。肉醬選的是夾心肉，去皮去骨去筋。
內餡皮凍是關鍵
所謂皮凍，是將鮮豬皮煮爛後斬細，連同煮肉皮的湯湯水水，一起加入肉餡中攪拌。
皮凍的最大特點是，遇冷就凝結，遇熱就融化。包湯包時，皮凍潛伏在肉餡中，使得肉餡不致太爛，當湯包蒸熟的時候，皮凍就化作了美妙的湯汁。
吳老闆經營這家湯包店已經三十多個年頭了，當然也練就了不一般的包湯包絕活。
老闆包湯包手法嫻熟
包好湯包，放在蒸籠上，蒸個五分鐘，就可以出爐啦。吃湯包有口訣：輕輕提，慢慢移，咬小口，先吮湯。
吃湯包小心燙
你要是想吃縐紗湯包的話，一定要喝飽了湯，再吃肉，沾點醋，更銷魂。
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
生煎饅頭的皮是半發酵面，而湯包、小籠、緊酵等饅頭的麵皮是不發酵的，不發酵的麵皮不怎麼吸水，可以很好地保存住湯汁。
一大早食客眾多
一口一個，燙得直哆嗦也不管啦，一口咬下去，皮兒薄汁多，小朋友們吃的那叫一個歡樂。而這一家的湯包就是以皮薄而深受老蘇州的喜愛，因此被老蘇州們成為縐紗湯包。
02
何為縐紗湯包？
一口一個的湯包
舊時，湯包是有錢人才吃的。蘇州人的早點分類很細，平頭百姓：大餅油條、陽春麵。
小康人家吃小籠饅頭、燜肉面。
有錢人家才是，湯包、蝦仁面。這到底是為啥呢？...因為湯包太細氣了!一隻小小竹製的蒸籠，裡面排列八至十隻，每隻如冬棗、金橘一般大小，踏三輪車的勞動人民，恐怕吃十客也不會飽。
老闆介紹，這是一種蘇式傳統的縐紗湯包，因為皮子很薄，而縐紗是一種絲綢，湯包的皮薄得像絲綢一樣薄，呈半透明狀的。
皮像“絲綢”一樣薄
03
成敗在皮凍？
一口咬下去，滿嘴湯汁，皮肉凍功不可沒，按照十比六的比例，將肉醬和皮肉凍混合。肉醬選的是夾心肉，去皮去骨去筋。
內餡皮凍是關鍵
所謂皮凍，是將鮮豬皮煮爛後斬細，連同煮肉皮的湯湯水水，一起加入肉餡中攪拌。
皮凍的最大特點是，遇冷就凝結，遇熱就融化。包湯包時，皮凍潛伏在肉餡中，使得肉餡不致太爛，當湯包蒸熟的時候，皮凍就化作了美妙的湯汁。
吳老闆經營這家湯包店已經三十多個年頭了，當然也練就了不一般的包湯包絕活。
老闆包湯包手法嫻熟
包好湯包，放在蒸籠上，蒸個五分鐘，就可以出爐啦。吃湯包有口訣：輕輕提，慢慢移，咬小口，先吮湯。
吃湯包小心燙
你要是想吃縐紗湯包的話，一定要喝飽了湯，再吃肉，沾點醋，更銷魂。
咬開一小口滿滿湯汁流出來
【版權聲明】
本文來源於
《樂活六點檔》
版權歸原作者所有
"老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
生煎饅頭的皮是半發酵面，而湯包、小籠、緊酵等饅頭的麵皮是不發酵的，不發酵的麵皮不怎麼吸水，可以很好地保存住湯汁。
一大早食客眾多
一口一個，燙得直哆嗦也不管啦，一口咬下去，皮兒薄汁多，小朋友們吃的那叫一個歡樂。而這一家的湯包就是以皮薄而深受老蘇州的喜愛，因此被老蘇州們成為縐紗湯包。
02
何為縐紗湯包？
一口一個的湯包
舊時，湯包是有錢人才吃的。蘇州人的早點分類很細，平頭百姓：大餅油條、陽春麵。
小康人家吃小籠饅頭、燜肉面。
有錢人家才是，湯包、蝦仁面。這到底是為啥呢？...因為湯包太細氣了!一隻小小竹製的蒸籠，裡面排列八至十隻，每隻如冬棗、金橘一般大小，踏三輪車的勞動人民，恐怕吃十客也不會飽。
老闆介紹，這是一種蘇式傳統的縐紗湯包，因為皮子很薄，而縐紗是一種絲綢，湯包的皮薄得像絲綢一樣薄，呈半透明狀的。
皮像“絲綢”一樣薄
03
成敗在皮凍？
一口咬下去，滿嘴湯汁，皮肉凍功不可沒，按照十比六的比例，將肉醬和皮肉凍混合。肉醬選的是夾心肉，去皮去骨去筋。
內餡皮凍是關鍵
所謂皮凍，是將鮮豬皮煮爛後斬細，連同煮肉皮的湯湯水水，一起加入肉餡中攪拌。
皮凍的最大特點是，遇冷就凝結，遇熱就融化。包湯包時，皮凍潛伏在肉餡中，使得肉餡不致太爛，當湯包蒸熟的時候，皮凍就化作了美妙的湯汁。
吳老闆經營這家湯包店已經三十多個年頭了，當然也練就了不一般的包湯包絕活。
老闆包湯包手法嫻熟
包好湯包，放在蒸籠上，蒸個五分鐘，就可以出爐啦。吃湯包有口訣：輕輕提，慢慢移，咬小口，先吮湯。
吃湯包小心燙
你要是想吃縐紗湯包的話，一定要喝飽了湯，再吃肉，沾點醋，更銷魂。
咬開一小口滿滿湯汁流出來
【版權聲明】
本文來源於
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老蘇州有句話
寧可人等湯包
不可湯包等人
剛蒸好的湯包
麵皮是軟的
一旦吹到了風
時間稍長一點
麵皮就會變硬了
吃口就大打折扣
湯包店
01
蘇式湯包的“祕密”
老城門下，蘇式湯包絕對讓大夥們魂牽夢繞的傳統老味道，在美食屆中，湯包的名號絕對是響噹噹，說它穩坐頭把交椅一點也不為過，您瞧，一大早，小小的店面就圍滿了人。
湯包是饅頭家族中的一員，但又與一般的饅頭不同。平常店裡買的肉饅頭、菜饅頭，是用發酵的面做的，發酵麵皮吸附力強，肉餡中即使有點湯，也會被髮面很快吸掉。
生煎饅頭的皮是半發酵面，而湯包、小籠、緊酵等饅頭的麵皮是不發酵的，不發酵的麵皮不怎麼吸水，可以很好地保存住湯汁。
一大早食客眾多
一口一個，燙得直哆嗦也不管啦，一口咬下去，皮兒薄汁多，小朋友們吃的那叫一個歡樂。而這一家的湯包就是以皮薄而深受老蘇州的喜愛，因此被老蘇州們成為縐紗湯包。
02
何為縐紗湯包？
一口一個的湯包
舊時，湯包是有錢人才吃的。蘇州人的早點分類很細，平頭百姓：大餅油條、陽春麵。
小康人家吃小籠饅頭、燜肉面。
有錢人家才是，湯包、蝦仁面。這到底是為啥呢？...因為湯包太細氣了!一隻小小竹製的蒸籠，裡面排列八至十隻，每隻如冬棗、金橘一般大小，踏三輪車的勞動人民，恐怕吃十客也不會飽。
老闆介紹，這是一種蘇式傳統的縐紗湯包，因為皮子很薄，而縐紗是一種絲綢，湯包的皮薄得像絲綢一樣薄，呈半透明狀的。
皮像“絲綢”一樣薄
03
成敗在皮凍？
一口咬下去，滿嘴湯汁，皮肉凍功不可沒，按照十比六的比例，將肉醬和皮肉凍混合。肉醬選的是夾心肉，去皮去骨去筋。
內餡皮凍是關鍵
所謂皮凍，是將鮮豬皮煮爛後斬細，連同煮肉皮的湯湯水水，一起加入肉餡中攪拌。
皮凍的最大特點是，遇冷就凝結，遇熱就融化。包湯包時，皮凍潛伏在肉餡中，使得肉餡不致太爛，當湯包蒸熟的時候，皮凍就化作了美妙的湯汁。
吳老闆經營這家湯包店已經三十多個年頭了，當然也練就了不一般的包湯包絕活。
老闆包湯包手法嫻熟
包好湯包，放在蒸籠上，蒸個五分鐘，就可以出爐啦。吃湯包有口訣：輕輕提，慢慢移，咬小口，先吮湯。
吃湯包小心燙
你要是想吃縐紗湯包的話，一定要喝飽了湯，再吃肉，沾點醋，更銷魂。
咬開一小口滿滿湯汁流出來
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