餐飲創業首選（微信ID：coffeeo2o） 解鎖 新餐飲·新模式！
7月4日下午，廣州酒家集團發佈公告稱，該公司與廣州工業發展集團有限公司簽署了擬受讓其持有的100%廣州陶陶居食品有限公司股權的《股權轉讓意向書》。
這意味著，若該交易成功，則廣州這一百年餐飲老字號“陶陶居”品牌，將歸屬於上市公司廣州酒家集團。
兩大餐飲企業一直是競爭對手，現品牌經營權和所有權卻分屬兩方，這兩大餐飲老字號未來如何相處？
01
國企大動作：廣州酒家收購陶陶居
根據《股權轉讓意向書》，收購完成後，陶陶居將成為廣州酒家的全資子公司。
根據公開資料顯示，此次合作還具備排他性，意向書生效後，轉讓方不應與任何其他方以任何方式就陶陶居公司的股權轉讓事宜，進行協商或者談判或訂立任何合約或協議，並保證陶陶居公司的股權不發生任何形式的變動、轉讓、質押。
對於收購目的，廣州酒家表示，此次股權收購符合深化國資國企改革的工作部署要求，符合公司戰略發展規劃；
利於公司繼續聚焦“食品+餐飲”主業，落實食品和餐飲兩大主業板塊多品牌、差異化拓展，以進一步完善產業佈局，增強其市場競爭力和提升公司效益，促進公司可持續發展。
“目前這一交易只是簽訂意向書，進一步的操作還未確定。”廣州酒家集團有關負責人如是說。
該公司公告亦表示，此次雙方簽署的僅為意向書，具體交易方案和交易對價暫未確定，雙方將共同委託具有證券從業資格的評估機構、審計機構進行評估和審計。
據悉，廣州工業發展集團和廣州酒家集團同屬於廣州國資委旗下的國有企業，雙方的股權交易或為廣州國企重組的具體動作之一。
廣州酒家完成國企改革後實現A股上市，是廣州首隻主板上市的餐飲國企。此次“陶陶居”品牌轉讓給廣州酒家，相當於為上市公司注入了優質資產。
02
廣州食尚：獲得陶陶居餐飲商標20年經營權
廣州的“陶陶居”品牌至今已有百年曆史，其出現於清代光緒年間。1949年後，陶陶居從公私合營企業過渡到國營企業，1993年被授予“中華老字號”稱號；1998年經批准為“國家特級酒家”。
廣州國資全資控股的國有企業工業發展集團是陶陶居的全資控股股東。據公開資料顯示，目前，陶陶居的主要收入來源包括食品銷售、物業租金、品牌外部授權三部分。
2018年1-9月，陶陶居實現營收為6463萬元，實現淨利潤831萬元。截至2018年9月底，陶陶居的資產總額為9186.71萬元，淨資產5048.36萬元。
2015年，廣州食尚餐飲集團（山東老家的母公司）以279.11萬元獲得“陶陶居”20年的餐飲商標經營權。隨後，食尚集團將陶陶居酒家開遍了廣州多個商圈。
到目前為止，該品牌餐飲店在廣州將擴張至14家，最新一家位於廣州凱華國際，名為陶陶居雅園。
為“陶陶居”品牌保持完整性，此次廣州酒家集團授讓陶陶居股權裡，將包括食品業務和餐飲業務。
那麼，此次收購對廣州食尚餐飲現經營的陶陶居餐飲店是否有影響？對此，廣州食尚餐飲集團有關人士表示，不受影響。
據該企業有關負責人稱，這樁股權交易不會影響陶陶居連鎖餐飲店的經營，交易後，餐飲店的經營權仍歸廣州食尚餐飲集團，“食尚集團是運營方，品牌所有人是工業集團，股權轉讓後品牌屬於廣州酒家，但經營權暫未改變。”
“通過國企改革和股權重組，可以將這些老字號挖掘出來，資源整合，有利於廣州餐飲業的發展。”
同時，國企控股、民企經營的模式也是國企改革中混合所有制改革的實踐，“這是1+1>2的合作，不會像王老吉那樣的品牌之爭。”
此外，“陶陶居”十甫老店原經營費幸運樓集團與廣州工業集團的品牌經營合約去年到期，店鋪目前停業裝修。股權重組完成後，老店將啟動經營。
在公私合營改革年代，“陶陶居”、“蓮香樓”、“菜根香”等廣州人熟悉的餐飲老字號的品牌所有權由廣州市國資委旗下的原廣州飲食服務企業集團公司代管。
2005年飲食集團轉制，將泮溪酒家、蓮香樓、北園酒家等老字號品牌通過經過廣州市產權交易所的股權拍賣，有償提供給市場企業運營，飲食集團每年收取品牌經營費。
如“蓮香樓”最早就由西關世家園林酒家有限公司運營，而2013年飲食集團以“蓮香樓”品牌生產月餅，導致雙方因品牌使用權和商品使用費等問題在法庭相見。
“蓮香樓”事件以西關世家敗訴平息。但2015年又傳出了“陶陶居”品牌被“一女二嫁”，老店和分店由不同的企業運營。
早在2000年，廣州幸運樓集團就取得了“陶陶居”十甫老店的經營權。但到了2015年，廣州工業集團（原飲食集團等國企整合）將“陶陶居”品牌經營權和商標使用權有償提供給廣州食尚集團使用。
值得關注的是，廣州工業集團旗下廣州飲食集團轉制的10多年間，其託管的16個餐飲老字號品牌，有8個已湮滅。
為什麼不復活這些湮滅的品牌，而要將正在經營的品牌“二嫁”？這種做法在業界有所爭議。
而食尚經營“陶陶居”後成為網紅打卡排隊餐廳，曾經火爆時排號1000+。基於對廣州飲食文化的情懷，重現最地道的廣州傳統茶點和菜式，近兩年加速開店，目前陶陶居酒家的連鎖效應也越趨明顯。
品牌所有者廣州工業集團已沒有實質的餐飲經營業務，老字號品牌讓多方使用即可以坐收品牌經營費和商標使用費。
03
整合陶陶居食品加工業務，廣州酒家或增厚業績
兩大餐飲集團屬於同業競爭者，現陶陶居品牌擁有權和經營權卻分別在兩方手中，未來兩方的相處頗為尷尬。
有業內人士分析指出，廣州酒家上市後，越來越強化在食品工業領域的生產和銷售業務，“餐飲樹品牌、食品做規模”是廣州酒家的發展方向。
而陶陶居也有餅乾糕點食品加工業務，該業務目前仍未出租，由原廣州飲食集團授權的公司運營。
若授讓“陶陶居”品牌，廣州酒家有望將雙方食品加工資源整合，把食品工業做大做強。
查閱廣州酒家集團財報發現，2018年該酒家食品製造業務實現銷售收入18.92億元，同比增長18.59%，佔營業收入總額比例達74.58%，較2017年的72.86%有所上漲；
餐飲業務實現銷售收入6.01億元，僅佔營業收入25.42%，同比增長7.46%。
顯然，在其業績裡，最大的貢獻者是食品加工業務，廣州酒家若獲得陶陶居的食品加工業板，則將為其上市公司注入優質資產，利於增厚業績。
方正證券指出，看好廣州酒家未來“食品製造+餐飲服務”的雙輪發展戰略，餐飲鑄造品牌形象，食品製造促進業績增長。
工業集團和廣州酒家股權交易後，擁有豐富餐飲和食品工業經驗的廣州酒家能否真正將“陶陶居”品牌做大做強，業界都表示期待。
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整編 | 餐飲O2O-小貝