導語：隔著老遠就能在店鋪外面聞到一陣炒料的飄香，濃濃的香氣吸引每一個人走進店裡品嚐這份美味。而它就是南寧的特色小吃—老友粉。
說到老友粉，可算是南寧的一絕。把酸筍、豆豉、肉、辣椒等食材一起丟進鍋裡爆炒，炒出香氣之後加入濃湯，最後放入米粉，一碗熱氣騰騰又香氣四溢的老友粉就出鍋了。
或許它沒有螺螄粉那麼有名，但它一定聞起來更香。通過炒料迸發出的香氣更具有煙火氣，而且香味更濃郁，還沒吃到粉，肚子裡的饞蟲就開始叫了，迫不及待想要品嚐它。
老友粉更絕的地方就是它的豆豉，許多人都聞所未聞，甚至沒有怎麼吃過。然而這在老友粉裡必不可少，豆豉原本只是黑色的一小顆如同豆子一般，然而進入鍋中爆炒之後，它散發出濃郁的香氣，混合著辣椒，簡直都可以當一盤菜了。豆豉特有的香氣，融入進粉裡，讓粉的口感更為多元化。
而老友粉這個名字來源也非常深遠，相傳是一位老翁常去一個茶館喝茶，然而有幾天因為感冒沒有去，茶館老闆十分掛念他，因而特地給老翁煮了一碗用辣椒、蒜末、豆豉、酸筍等煮成麵條給他送去。老翁吃了之後出了一身汗，感冒也好了。最後老翁給茶館老闆送去”老友嘗臨”的牌匾，紀念這碗美味的粉，也紀念這份珍貴的老友情，所以這碗濃香的粉就得名”老友粉”。
這樣一碗具有典故的粉，粉中有情，粉中有感。而且具有深刻的南寧情懷，南寧味道，不僅是南寧人，甚至是很多外地人的味蕾，都被它深深抓住了。
老友粉一般運用切粉煮成，和很多其他粉的口感不一樣。切分是一種扁平形狀的粉，而桂林米粉亦或是螺螄粉，通通選用得都是圓形的粉，而老友粉用切粉煮成，可以更好地掛住湯汁，並且吸收了湯汁和油香，讓粉更香，更有味道。湯汁留在切粉的表面，讓粉和湯一起進入胃中，這更讓老友粉開胃非常，老友粉酸辣可口，因其配料的特殊，冬天吃了它可以驅寒，夏天吃它也是開胃可口，四季皆宜。吃起來就是一份酣暢淋漓，甚至可以驅散你的風寒，不僅是味蕾上的享受，也是身體上的愉悅。
不僅如此，它也非常具有民生氣息，在南寧的大街小巷都遍佈老友粉店，它們或精緻或平凡，無論你的身份多麼高貴，都會一起坐在具有煙火氣的店裡享受一碗老友粉，享受那一刻的平凡之中的點點溫暖。
而且老友粉在尋常生活中也非常容易進行自己製作，不像是螺螄粉等特別講究各種搭配，只能購買成品回來自己煮。老友粉的材料非常容易購買，集市上隨處可見，只要你按著食譜，總能做出一碗飄香的老友粉來。正宗與否不一定是關鍵，關鍵是它易於複製，更能滿足日常生活的需要。
而老友粉作為南寧的特色屢次出小吃現在各大節目中，《天天向上》裡的主持人品嚐了老友粉都紛紛為之沉醉，並且連聲稱讚。連品嚐過多種美味的主持人都拜倒在老友粉的“石榴裙”之下，可見它的魅力之大。
相信老友粉在不久的將來也一定能夠讓更多人知曉，受到更多人的喜愛，成為新一代的網紅粉。
作者：橘瓜