“有朋自遠方來，不亦樂乎”，記得過年的時候，發過幾篇與家人一起喝早茶，閒聊早茶文化的文章，大家都非常喜歡，尤其是北方的一些朋友，因為南北飲食文化的差異，南方人對飲食始終還是比較講究，我們不買皮草大衣，再有身份地位的人，到了週末放鬆的私人時間，大抵也許只是穿著一件普通50元一件的T恤坐在茶樓酒樓裡，點上一盅幾件，與友人閒聊看報紙。
平時週一到週五忙碌工作，只有週末的時候才有時間陪陪家裡長輩們去酒樓喝早茶，雖然也是有一搭沒一搭的聊著，時間卻過得特別快，陪伴家人的時光總是在茶水杯盞之間一瞬而過。過完年了，收拾好心情和狀態，投入到工作狀態中。正巧，一位北方的朋友這周來廣州出差，辦完了公事，順便約上我的家人，讓她體驗了一把豐盛的“廣式早茶”文化。
傳統的點心四大天王蝦餃、燒賣、腸粉、叉燒包自是不能少，要說到廣式早茶的茶點，細數下來，每家茶樓酒家的點心有相同的也都各不一樣，據說品種數量也達到了千種之多，老字號茶樓人氣較高，但要很早去排隊，所以為了避免過長時間等待，我還是帶朋友在家附近一家規模不小的酒樓裡喝早茶，早茶講究的是老廣休閒生活的一個氛圍，其實無論是在哪個酒樓，只要是有早茶供應的，您都可以進去盡情品嚐一番，點心的口味和品種都是豐儉由人。
韭菜煮豬紅，早茶文化裡除了包子點心，也少不了這樣的“小菜”，廣東人會養生，講究吃食，一盅兩件一般是一個人的分量，而一家人或者宴請親朋好友喝早茶的時候，點的茶點就會特別豐富，早上來一碗豬紅粥或者韭菜豬紅湯，清肺除塵，嘿嘿，還是很不錯的。
早茶文化裡的粥自是少不了，今天點的一鍋生菜豬肝瘦肉粥，朋友說，第一次喝這樣米煮成了米漿，還有滑滑的肉片的粥，入口口感特別好。
傳說中的四大天王之一的“叉燒包”，要說這叉燒包也是孩子的最愛，鹹甜適口，包子鬆軟，同樣是經過發酵的麵食，與北方的肉包子不一樣，叉燒包包制的時候要捏成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後的包子頂部會自然開裂，有北方朋友說，這實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。每個人理解不一樣吧，叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠端上來通常為3個或4個。
蒜蓉蒸娃娃菜，這也是一道小點喲，蒸熟的娃娃菜夾雜著蒜蓉至，娃娃菜味道特別清甜，家裡有長輩的來喝早茶，都比較喜歡點一些素菜小點，吃著清腸胃不油膩。
來廣州喝早茶怎能少了那一盤牛肉炒河粉呢？朋友說，對這一盤炒河粉可是“慕名許久”，其實炒河粉最講究的也是師傅的手藝，炒河粉講究快火猛炒，牛肉要夠嫩，炒好的一整盤河粉不能過於油膩，吃完後盤子底下不能有多餘的油份，否則就不算是一盤及格的炒河粉。朋友問自己在家能做嗎？其實，這個還真挺考功夫的，一般家裡的炒鍋不夠大，爐火不夠旺，所以我們一般都是在酒樓茶樓吃炒河粉。
手推車推過來的一些炸春捲之類的點心，在一些老式茶樓，依然有推著手推車叫賣點心的習俗，也是一種傳統的早茶飲食文化，看到自己喜歡的點心，可以請手推車的服務員幫忙把茶點端上桌，縮短了看菜單點菜等待的時間。
腐皮蒸蛋卷，還是家人比較喜歡的口味，雞蛋和肉末混合成內餡，外層用油炸過的腐皮包裹著，同樣需要上蒸籠屜裡蒸熟，加入料汁。
各式茶點點了大約17、18種，還沒端齊上桌，朋友陸續嚐了大約10種左右的點心，就已經喊著吃不下了。我開玩笑說，不著急，一般喝早茶可以坐上2-3小時，慢慢吃，消化一下待會繼續品嚐。
廣式早茶文化有許多考究，例如喝早茶的茶就可以有許多選擇，菊花、普洱、鐵觀音、龍井、菊普，近幾年來也有不少酒樓提供養顏花茶等茶飲口味供應愛美的女士們。有網友說，在廣州喝早茶，這樣的早餐太幸福！喜歡喝早茶嗎？歡迎來廣州體驗一番，一定不枉此行！
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