嘴饞的夏日，夜宵和甜點都是人們常選擇的嗨美食。
過足重口味的癮，就想要來點酸酸甜甜的點心改改口。一款冰冰涼涼，清新Q彈的凍芝士蛋糕，最適合不過啦。
傳統的凍芝士蛋糕，因為加有甜甜的奧利奧餅乾，口味偏甜，多了會有點膩。味遊美食認證達人@揪揪耳朵，特意加入了能中和酸甜味的酸奶，這樣也使得蛋糕口感更加順滑，還可以裝進透明的杯子裡，變身可愛的盆栽點心。夏日清涼美食，怎能少得了這一款小清新美味呢？
奧利奧酸奶凍芝士蛋糕
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主料：
餅乾底：奧利奧餅乾碎100g、淡奶油60g
慕斯液：奶油奶酪125g、牛奶90g
酸奶100g、糖30g、吉利丁片15g
稀奶油120g、奧利奧餅乾碎100g
輔料：
奧利奧餅乾、威化餅、巧克力等
步驟：
一、打發淡奶油
吉利丁剪塊，泡入可以喝的涼水中，入冰箱冷藏10分鐘
隔溫水攪拌奶油奶酪，到無顆粒順滑
倒入酸奶攪拌，到無顆粒順滑
倒入牛奶攪拌，到光滑細膩狀態
二、製作慕斯
泡軟的吉利丁，瀝乾水
在鍋中做熱水，放入碗，隔水加熱
直到變成液體
邊攪拌奶酪糊邊倒入吉利丁液
快速拌勻到光滑細膩
最好用稀奶油做慕斯，濃湯的那種稀奶油，不可以裱花那種哦
打發2分鐘加三分之一糖
繼續打發1分鐘加剩下的一半糖
再打發兩分鐘加最後的糖
打發到小彎勾，做慕斯的奶油打發5-6分發即可
打發到6成發的濃稠狀態淡奶油倒入奶酪糊
攪拌到光滑可稍微流動狀態，太濃了的話，你做蛋糕的時候不平整，不好看
倒入一些奧利奧餅乾碎
把奧利奧餅乾碎弄細碎點，壓拌手法來做成特別粘稠的狀態
注：餅乾和黃油做底太膩了，所以建議用稀奶油和餅乾碎混合，好吃不膩
拌勻餅乾底，放入包好錫紙的模具裡面壓平，薄厚沒限制，隨個人喜好
最後倒入慕斯液，表面弄平，放入冰箱冷藏3小時或者過夜，脫模的時候，用吹風機吹模具外面一圈，面推起來即可
喜歡杯子造型的，還可以裝入杯子喔~
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