餅在麵食中佔據著相當大的比重，好些傳統的糕點，其實就是從中延伸而發展出來的，是它們的基礎原型，比如大家常吃的烙餅，麵餅等等，從加工工藝和製作手法上，又分“無油”和“重油”兩種形式，從口感上來講，又有軟和硬的區別，總之，各有特色，各有喜歡，孰好孰壞難分伯仲！
餅在麵食中佔據著相當大的比重，好些傳統的糕點，其實就是從中延伸而發展出來的，是它們的基礎原型，比如大家常吃的烙餅，麵餅等等，從加工工藝和製作手法上，又分“無油”和“重油”兩種形式，從口感上來講，又有軟和硬的區別，總之，各有特色，各有喜歡，孰好孰壞難分伯仲！
無油麵餅以口感暄軟而著稱，從製作方法上來講，和傳統的烙餅存在著巨大的差異，首先是和麵上的區別，在麵粉中添入適量的酵母粉和泡打粉，不僅會讓麵糰發酵的更加充分，而且烙出來的餅適中保持暄軟的狀態，即使放涼後再吃，也絲毫感覺不到硬，不僅適合牙口不好的食用，而且消化起來也會更加容易一些，所以喜歡它的人並不在少數，今天我們就教大家來做傳統的無油餅，口感以香甜鬆軟而聞名，小編早年從麵點師傅哪裡學來的做法，配方已經珍藏多年，時不時的也會做給家人吃！
食材配料：麵粉、泡打粉、酵母粉、白糖。
製作過程：
餅在麵食中佔據著相當大的比重，好些傳統的糕點，其實就是從中延伸而發展出來的，是它們的基礎原型，比如大家常吃的烙餅，麵餅等等，從加工工藝和製作手法上，又分“無油”和“重油”兩種形式，從口感上來講，又有軟和硬的區別，總之，各有特色，各有喜歡，孰好孰壞難分伯仲！
無油麵餅以口感暄軟而著稱，從製作方法上來講，和傳統的烙餅存在著巨大的差異，首先是和麵上的區別，在麵粉中添入適量的酵母粉和泡打粉，不僅會讓麵糰發酵的更加充分，而且烙出來的餅適中保持暄軟的狀態，即使放涼後再吃，也絲毫感覺不到硬，不僅適合牙口不好的食用，而且消化起來也會更加容易一些，所以喜歡它的人並不在少數，今天我們就教大家來做傳統的無油餅，口感以香甜鬆軟而聞名，小編早年從麵點師傅哪裡學來的做法，配方已經珍藏多年，時不時的也會做給家人吃！
食材配料：麵粉、泡打粉、酵母粉、白糖。
製作過程：
首先，再各稍微大一點的面盆，先在盆中倒入500克普通麵粉，再各自加入5克的泡打粉（健康可食用的無鋁型號，超市上也有出售），和5克的酵母粉，然後，再添入5克的白糖，再注入350克的溫水（以少量多次的形式逐次添加進去），直到將它揉成光滑不粘手的麵糰為止。
餅在麵食中佔據著相當大的比重，好些傳統的糕點，其實就是從中延伸而發展出來的，是它們的基礎原型，比如大家常吃的烙餅，麵餅等等，從加工工藝和製作手法上，又分“無油”和“重油”兩種形式，從口感上來講，又有軟和硬的區別，總之，各有特色，各有喜歡，孰好孰壞難分伯仲！
無油麵餅以口感暄軟而著稱，從製作方法上來講，和傳統的烙餅存在著巨大的差異，首先是和麵上的區別，在麵粉中添入適量的酵母粉和泡打粉，不僅會讓麵糰發酵的更加充分，而且烙出來的餅適中保持暄軟的狀態，即使放涼後再吃，也絲毫感覺不到硬，不僅適合牙口不好的食用，而且消化起來也會更加容易一些，所以喜歡它的人並不在少數，今天我們就教大家來做傳統的無油餅，口感以香甜鬆軟而聞名，小編早年從麵點師傅哪裡學來的做法，配方已經珍藏多年，時不時的也會做給家人吃！
食材配料：麵粉、泡打粉、酵母粉、白糖。
製作過程：
首先，再各稍微大一點的面盆，先在盆中倒入500克普通麵粉，再各自加入5克的泡打粉（健康可食用的無鋁型號，超市上也有出售），和5克的酵母粉，然後，再添入5克的白糖，再注入350克的溫水（以少量多次的形式逐次添加進去），直到將它揉成光滑不粘手的麵糰為止。
麵糰揉好後，再將它放置一旁醒發半個小時，冬天氣溫低的時候，需蓋上一層保鮮膜，夏天天氣熱，就可以省去此環節。
餅在麵食中佔據著相當大的比重，好些傳統的糕點，其實就是從中延伸而發展出來的，是它們的基礎原型，比如大家常吃的烙餅，麵餅等等，從加工工藝和製作手法上，又分“無油”和“重油”兩種形式，從口感上來講，又有軟和硬的區別，總之，各有特色，各有喜歡，孰好孰壞難分伯仲！
無油麵餅以口感暄軟而著稱，從製作方法上來講，和傳統的烙餅存在著巨大的差異，首先是和麵上的區別，在麵粉中添入適量的酵母粉和泡打粉，不僅會讓麵糰發酵的更加充分，而且烙出來的餅適中保持暄軟的狀態，即使放涼後再吃，也絲毫感覺不到硬，不僅適合牙口不好的食用，而且消化起來也會更加容易一些，所以喜歡它的人並不在少數，今天我們就教大家來做傳統的無油餅，口感以香甜鬆軟而聞名，小編早年從麵點師傅哪裡學來的做法，配方已經珍藏多年，時不時的也會做給家人吃！
食材配料：麵粉、泡打粉、酵母粉、白糖。
製作過程：
首先，再各稍微大一點的面盆，先在盆中倒入500克普通麵粉，再各自加入5克的泡打粉（健康可食用的無鋁型號，超市上也有出售），和5克的酵母粉，然後，再添入5克的白糖，再注入350克的溫水（以少量多次的形式逐次添加進去），直到將它揉成光滑不粘手的麵糰為止。
麵糰揉好後，再將它放置一旁醒發半個小時，冬天氣溫低的時候，需蓋上一層保鮮膜，夏天天氣熱，就可以省去此環節。
待麵糰（大致發至原先1.5倍大）醒好後，在將它擀成圓筒狀，然後，再把它分切成大小相等的劑子，隨後，再將它們搓成小圓球狀，並且用擀麵杖，將它擀成薄厚適中的餅胚，狀態如上圖所示，幾個步驟需一氣呵成，切勿拖泥帶水，掌控好時間也是非要有必要的。
餅在麵食中佔據著相當大的比重，好些傳統的糕點，其實就是從中延伸而發展出來的，是它們的基礎原型，比如大家常吃的烙餅，麵餅等等，從加工工藝和製作手法上，又分“無油”和“重油”兩種形式，從口感上來講，又有軟和硬的區別，總之，各有特色，各有喜歡，孰好孰壞難分伯仲！
無油麵餅以口感暄軟而著稱，從製作方法上來講，和傳統的烙餅存在著巨大的差異，首先是和麵上的區別，在麵粉中添入適量的酵母粉和泡打粉，不僅會讓麵糰發酵的更加充分，而且烙出來的餅適中保持暄軟的狀態，即使放涼後再吃，也絲毫感覺不到硬，不僅適合牙口不好的食用，而且消化起來也會更加容易一些，所以喜歡它的人並不在少數，今天我們就教大家來做傳統的無油餅，口感以香甜鬆軟而聞名，小編早年從麵點師傅哪裡學來的做法，配方已經珍藏多年，時不時的也會做給家人吃！
食材配料：麵粉、泡打粉、酵母粉、白糖。
製作過程：
首先，再各稍微大一點的面盆，先在盆中倒入500克普通麵粉，再各自加入5克的泡打粉（健康可食用的無鋁型號，超市上也有出售），和5克的酵母粉，然後，再添入5克的白糖，再注入350克的溫水（以少量多次的形式逐次添加進去），直到將它揉成光滑不粘手的麵糰為止。
麵糰揉好後，再將它放置一旁醒發半個小時，冬天氣溫低的時候，需蓋上一層保鮮膜，夏天天氣熱，就可以省去此環節。
待麵糰（大致發至原先1.5倍大）醒好後，在將它擀成圓筒狀，然後，再把它分切成大小相等的劑子，隨後，再將它們搓成小圓球狀，並且用擀麵杖，將它擀成薄厚適中的餅胚，狀態如上圖所示，幾個步驟需一氣呵成，切勿拖泥帶水，掌控好時間也是非要有必要的。
然後，提前將電餅鐺的溫度預熱至170度左右，沒有條件的人，可直接用平底鍋來代替，無論選擇哪種方式，事先預熱是非常有必要的，這樣不僅可以確保烙出來的餅不粘鍋，而且具有良好的口感，直到把它們烙至完全成熟即可出鍋，中途僅需翻1-2次面，做法特別的簡單，製作傳統無油並，並沒有複雜的步驟，沒有任何麵食基礎的人都能輕鬆搞定！
溫馨提示：
麵點師傅告訴筆者說：“無論製作哪款麵食，各種食材計量準確是前提條件，否則即使技術再高，都無法施展”。
好些人都說麵點中加入泡打粉（單指傳統類型）會損害健康，其實國家檢測機構比大家更清楚它的危害，現在從市場上購買到的都是合格的產品，主要以無鋁型號為主，大家儘可放心使用。
