在現今的烘焙流行中，中華傳統的糕點一直處於劣勢。有人說這是崇洋媚外造成的，也有人說是傳統沒有弘揚沒有做出改變而沒落。眾所周知洋人的主食為麵包在烘焙的時間過往產生了各種各式的烘焙糕點也就是今天的流行文化和趨勢，而我們的傳統糕點除了一些日常食用的。那就是隻有在特殊日子才會有的東西，並且一般傳人都是遵循傳統做法。耗時間比較慢，在烤箱不普及的年代很是辛苦。學的人自然就少更別說普及了
在國粹傳統點心裡有非常多的經典之作，今天要介紹的一個是相當美味並且很是流行的點心。“椰蓉開口酥”它是一個使用豬油製作的傳統酥皮點心，可用於作為“茶配”也就是喝茶的時候吃的小點心。其皮呈現紙一樣的層次感 酥而香 內餡香而不膩十分美味，今天把這個改良後的做法分享給各位朋友希望你們也喜歡
材料：
油皮：中粉200g、豬油70g、細砂糖20g、牛奶90g【使用牛奶比較香，可使用水製作】
油酥：低粉180g、豬油90g
餡料：椰蓉100g、全蛋液50g、糖粉60g、全脂奶粉30g、無鹽黃油50g、蔓越莓幹適量
刷面蛋液少許
首先製作之前要準備些豬油提煉之後密封放冰箱冷藏再使用，製作的時候我們先做油皮把牛奶、砂糖和豬油倒入麵包機里加入中粉啟動攪揉至出膜
在製作油皮的時候我們騰出手可以製作油酥，低粉加入豬油慢慢攪揉成團。裝入保鮮袋放入冰箱稍微冷藏下【根據製作時候的氣溫決定】
然後開始製作餡料，黃油隔水融化。加入糖粉、奶粉、椰蓉、蛋液攪拌攪拌再加入剪碎的蔓越莓幹。揉捏一下也裝入保鮮袋冷藏一會
在油皮揉好放置半小時後開始製作，把所有材料全部分為24等份並揉圓
油皮包入油酥密合包好
擀成舌型捲起來蓋上保鮮膜放置10分鐘，壓扁再次擀卷
一樣蓋上保鮮膜放置10分鐘，放置的作用是為了讓烤制後能更好的形成分層
接著對摺酥皮壓扁擀開包入椰蓉餡料
全部包好後封口朝下，刷上蛋液【純蛋黃液比較好看】放置晾乾表皮。使用刀片割開酥皮
烤箱提前預熱180度，上下火中層烤制33分鐘【溫度與時間請根據自己烤箱特性做出調整】
出爐後放置冷卻即可
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