說到吃素，很多人第一反應就是清淡、健康。但實際上，有些素菜卻是不折不扣的“含油大戶”，很多家庭還經常吃。今天就來大家提個醒：這5種素菜，一口下去簡直是在“喝油”，勸你少吃！

5種素菜，每吃一口都在吃油

1. 紅燒茄子

茄子疏鬆多孔，就像一塊大海綿，特別吸油。會做菜的朋友應該深有體會，燒半斤茄子用掉40克食用油，是常有的事。

而且，紅燒的做法需要加比較多的醬油和糖，所以，紅燒的菜品基本上都是高脂高鹽高糖的，建議大家不要常吃。

改良建議：

茄子本身其實是很健康的蔬菜，它低脂低糖，飽腹感又強，只要做法對了，很適合減肥和“三高”人群食用。

蒸茄子、錫紙烤茄子，都是比較推薦的做法。喜歡燒、炒的，可以先用微波爐加熱2分鐘，然後再炒，這樣就吸油少了。

類似菜餚：炸茄盒、魚香茄子、油燜茄子

2. 地三鮮

地三鮮，主料是土豆、茄子、青椒，聽起來都是健康的蔬菜，但是土豆和茄子都需要油炸，可想而知，含油量必定不少。

而且，蔬菜中豐富的維生素C、鉀等營養物質，經過高溫油炸後，也會大量流失。

改良建議：

鍋留底油，熗香蒜片後，加水澱粉，用鹽或老抽調味，再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒。

3. 乾煸豆角

乾煸豆角，通常需要用油煎炸。過油的豆角，不僅熱量超標，還可能存在安全風險。

因為油溫過高時，豆角可能外焦裡生，而沒有熟透的豆角，可能引起食物中毒。

改良建議：

豆角用微波爐加熱1~2分鐘，就能做出類似油炸、乾煸的效果，然後再加少量油，與調料、肉末一起翻炒，這樣用油就少了。

類似菜餚：乾煸四季豆、乾煸菜花、乾煸土豆絲、虎皮尖椒

4. 番茄炒蛋

番茄炒蛋幾乎是家家戶戶都吃的一道菜了，說它不健康，有的朋友可能不服：不煎不炸，怎麼會油呢？這是因為，很多人做這個菜的時候會放兩次油：炒蛋時放一次，炒番茄時再放一次。而且，油放得越多，蛋越蓬鬆、番茄越容易出汁。所以，看著挺素的番茄炒蛋，含油量其實也不少。

改良建議：

用不粘鍋先炒雞蛋，再炒番茄。炒番茄時不要再放油，可以加點水以防粘鍋。

炒雞蛋時，可以在蛋液里加入一湯匙清水和一茶匙料酒，這樣能讓雞蛋更嫩滑。

5. 幹鍋菜花

幹鍋菜是川菜的一種，味道麻辣鮮香，吃起來很過癮，但它的大部分食材都需要“過油”。

更不健康的是，幹鍋菜一般需要泡在油里長時間慢煮，最後大量油脂會被菜吸收。相比火鍋，幹鍋的含油量其實更多。

改良建議：

幹鍋小火慢燒的時間，最好不要超過15分鐘，否則不僅會讓菜品太油，還會產生苯並芘（1類致癌物）等有害物質。

類似菜餚：幹鍋娃娃菜、幹鍋千葉豆腐、幹鍋白菜、幹鍋藕片

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可能有的人會說，上面這些菜我特喜歡，不吃實在做不到啊！

當然不是不能吃，而是不要太常吃，而且可以按照建議稍作改良，讓它變得健康一點。

另外，下面這幾招，也能讓你在解饞的同時，不至於傷了身體——

1. 少在外面吃

不少餐館為了追求口感和味道，做菜時沒少放油，特別是上面提到的幾道菜。

所以，勸大家有條件的還是多在家裡做菜，這樣自己可以選擇相對少油的做法，而且用油多少，心裡也比較有數。

2. 用平底鍋炒菜

常用的圓底鍋，加油很容易過量，可以換成平底鍋炒菜。

3. 裝盤時除去部分油脂

一些比較油的菜，做完先別急著裝盤，等油沉在鍋底，再把菜裝進盤。

另外，如果是油炸食品，可以用廚房吸油紙來吸走一部分油脂。

4. 葷素菜搭配吃

如果一餐飯中，有的菜比較油膩，就要搭配一些清爽少油的菜，而且還要增加新鮮水果和蔬菜的攝入量。

連這些也做不到？莫方，是時候使出最後的“絕招”了——

5. 洗洗再吃

飯桌上準備一碗白開水，先把菜放進去洗一洗再吃。

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