哈嘍，大家好，我是晚秋小廚娘，今天給大家介紹的是美食是素燒腐竹。

其實腐竹這種東西的話，對於山東人來說並不陌生了。它的做法也是很簡單的。每逢過年過節的時候，都會有很多的家裡開始做這道美食。但是在這個時候他們會加上一些肉類，我們今天要講的就是不放肉類。直接這樣素炒是比較合適的。吃起來也是很美味的。可是對於這樣做的話，有很多的朋友們可能表示不是很贊同了，裡面沒有肉，是不是不太好吃了？其實這樣想就太大錯特錯了。若是你沒有吃過，那麼我建議你這樣做，做好之後就明白它的美味所在了。這也是為什麼山東人愛吃這道美食的原因了。

大家在做這道美食的時候，先把腐竹準備好，這種東西其實就是把豆漿加熱再煮熟之後，經過一段時間的保溫，再把它們的表面形成一層薄薄的膜。等到挑出來之後下垂成枝條的形狀，再經過乾燥之後不形成我們所說的這種腐竹了。其實對於產婦朋友們來說，月子裡吃這種東西再配上雞蛋的話，可以很好的被我們人體所吸收，同時也能很好的被我們人體所利用。所以這種東西對於產婦媽媽們來說，那可是一等一的上好補品了。對於我來說，我是特別的愛吃，不光是因為它的嚼勁方面，還是因為它的營養方面也是不可小視的。

先來帶大家一起看一下有關於這道美食的簡單用料方面都有哪些：

先準備好100克的腐竹，之後再準備好1個胡蘿蔔，還有小把的黑木耳，再有就是1小把的香菜，另外一個就是少一的食用油，還有少量的食用鹽。再有就是準備好少量的生抽。那麼準備好這些之後，就可以開始我們今天的美食小課堂講解了。

對於素炒腐竹這道美食來說，我們可以跟大家一起講一下它的詳細製作過程：

1、大家可以先把乾的腐竹跟黑木耳提早的泡一下。一直把它們泡發好就行了。差不多會用去半天的時間來泯然吧。我一般都是早上一起來就先把它們泡上，這樣等到中午的時候就可以吃到美味的美食了。

2、此時我們要做的就是把泡發好的這種腐竹再衝洗乾淨了。再把它們切成一段一段的樣子。差不多有兩釐米左右大小的樣子為一段就行了。

3、再把鍋燒得熱一些。等以鍋熱了之後，再把適當量的食用油也倒進來。不過我有一個習慣，就是會先把胡蘿蔔放進來。這是因為胡蘿蔔裡面會有很豐富的胡蘿蔔素，這樣用油炒一下才會把它裡面的成分充分的激發出來。不會讓它的鮮味給發揮掉了。

4、做到這裡之後，我們再把泡發好的黑木耳還有腐竹全都放進鍋裡來翻炒幾下。再加上適當量的料酒，還有就是少量的清水。之後要做的就是生抽也要適當量的放進鍋裡來。再放上少量的生抽是為了讓這個腐竹保持它的鮮美度。也能讓這個腐竹充分的發揮好。

5、做到這一步的時候，就可以準備關火了。再加上一小撮的這個香菜。把它們放進鍋裡來翻炒幾下就行了。

6、那麼我們做到這一步的時候，就已經把它的步驟全都分析完了。這樣一道美味的素炒腐竹就會出現在我們的眼前了。

美食小貼士：

最後的時候其實我也是要跟大家說一下的。也就是說我們可以選擇放一些雞精，或是說放一些白糖，那麼這個也是可以根據自己的情況來決定的。如果說我們比較喜歡吃甜味的東西，那麼不妨可以多放一些白糖。但對於一些血糖高的患者來說，我們可以少放一些。再有就是對於小朋友們來說，當然是喜歡吃甜味的食物了，可是我們並不能放太多。如果說是放太多的白糖，反而會影響到這道美食的整體味道了。那麼雞精方面也是為了提一下它的鮮味。所以說我們可以適當量的加，不要一下子加太多。如果說沒有雞精的話，也是可以選擇用味精來代替的。那麼這個時候也是不能放太多的量。它們的作用也是差不多，都是提味使用的。

外一個方面就是我們在泡發的時候，也得多注意一下，就算是半天時間，沒有泡發開，我們儘量不要使用。畢竟泡不開的腐竹吃起來也是很硌牙的。我們泡發好的腐竹吃起來也是很軟嫩的，所以大家千萬不可以用這種硌牙的腐竹哦。最好是泡上半天時間，差不多就能泡透了。

好了，今天晚秋小廚娘就介紹到這裡，有什麼關於美食的問題可以在留言區討論，或者私信小廚娘噢！

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