魚香嫩豆腐
材料：南豆腐4塊、豬肉餡80克、花生油2大匙、食鹽1/8茶匙、雞精半茶匙、蔥1段、蒜1茶匙、生抽1.5大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、水澱粉適量、豆瓣醬1茶匙、白糖1茶匙、泡紅椒8個。
做法：1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3.注入清水或高湯半杯。
4.加入所有調味料，及切塊豆腐。
5.中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
麻辣川味雞柳
材料：雞胸肉250克、紅椒2個、花生適量、乾紅辣椒5根、花椒粒1小撮、大蔥半根、澱粉10克、郫縣豆瓣醬1大匙、糖1茶匙、鹽1茶匙半、菜籽油30毫升。
做法：1.主要材料備齊。
2.雞胸肉洗淨用廚房用紙瀝乾水分，鋪上一層保鮮膜用肉錘將雞胸肉拍鬆。
3.接著將雞肉切成1釐米寬4釐米長的雞柳狀，用少許鹽、澱粉、油醃製10分鐘。
4.剝好花生，紅椒切絲備用。
5.鍋中入油燒熱，下豆瓣醬炒出紅油，下乾紅辣椒段、花椒粒花生仁煸炒。
6.倒入雞柳炒至變色後放入紅椒絲、蔥絲炒勻。
7.加少許糖和鹽調味即可出鍋。
五彩豆腐皮
材料：豆皮，黃瓜、香醋、鹽、胡蘿蔔、香菜、蒜、姜、辣椒油
做法：1、豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。
2、水開了放豆皮絲、黃瓜、胡蘿蔔絲，燙熟即可。
3、焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水渡涼。
4、香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。
5、加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓辦均勻。
6、辣椒油當香油澆上去拌好即可。（小竅門：用手抓拌更好吃哦~）
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