我覺得中國的美食比任何國家都要豐富。
就拿包子來說吧，光是不同的餡兒就能讓吃連吃好幾天都不重樣。飽滿多汁的大肉包，清爽可口的三鮮包，光是聽起來就能讓人流口水。
每次回到媽媽家，我們都點名要吃包子。我愛素的，老公愛葷的，寶寶愛甜的，於是媽媽每次都會包好幾種不同餡兒的包子給我們吃。久而久之，也總結出了6種最受我們歡迎的包子餡兒。
我們家最愛吃的6種包子
香菇滷肉包
準備食材：
五花肉 香菇 蔥 姜 蒜 幹辣椒 花椒 茴香籽 八角 香葉 桂皮 冰糖 味達美冰糖老抽 六月鮮特級醬油 蔥伴侶黃豆醬
操作步驟：
1.五花肉切塊兒放入冷水鍋中，放上幾片姜和蔥，水開冒3分鐘用勺子撇去血沫，撈出控水。
2.黃豆醬用一小碗水調開。蔥薑蒜切塊，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香葉，幹辣椒備好。
3.適量油燒熱，下所有配料，再控幹水的肉塊兒下鍋翻炒。
4.烹入料酒、老抽、醬油，再倒入調開的黃豆醬。
5.放冰糖，最後加足量的水，大火燒開轉小火滷1小時。
6.滷好的肉連同湯汁一起倒進盆子裡，放進冰箱冷藏保存，這樣肉也可以繼續入味，隨時可以吃。
胡蘿蔔雞蛋包
準備食材：
胡蘿蔔 雞蛋 蒜 花椒粉 白糖 鹽 香油
操作步驟：
1.胡蘿蔔擦絲，加入炒好的雞蛋、蒜末、白糖、半勺花椒粉、適量油攪拌均勻。
2.一定要攪拌均勻了，再加入鹽調味，這樣胡蘿蔔不容易出水。
3.最後再倒入1小勺香油，這樣包子的胡蘿蔔餡就調好了。
梅乾菜肉包
準備食材：
梅乾菜 五花肉 蔥 姜 蒜 白糖 鹽 十三香 六月鮮特級醬油 味達美冰糖老抽
操作步驟：
1.五花肉切細丁，蔥姜切末，蒜切碎。
2.梅菜乾提前兩小時浸泡，洗淨後用刀切幾下。
3.熱鍋倒油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油，把肉炒散變色。
4.加入1大勺醬油、半勺十三香翻炒均勻，再倒入梅菜乾。
5.加入的熱水，大火燒開後加鹽、白糖，適量老抽調味，最後加蒜翻炒兩下。
青椒土豆包
準備食材：
土豆 大蔥 青椒 十三香 鹽 雞精
操作步驟：
1.土豆切小丁，青椒切碎，大蔥切成蔥花。
2.炒鍋內倒適量的油燒熱，爆香蔥花。
3.下入土豆丁和青椒翻炒均勻。
4.放鹽、雞精、十三香調味，關火盛出備用。
廣式奶黃包
準備食材：
黃油 奶粉 澄粉 吉士粉 雞蛋 白糖
操作步驟：
1.黃油和白糖混合，攪拌均勻。
2.加入一個雞蛋，攪拌均勻，再用打蛋器打發至順滑的程度。
3.澄粉，吉士粉，奶粉倒入黃油糊中，攪拌均勻。
4.鍋內燒開水，放入餡兒料開始蒸，每隔幾分鐘，待表面凝固就用筷子攪拌一下，避免陷料結塊。
5.蒸熟的陷料放入保鮮袋進冰箱冷藏，讓其溫度降下即可。
紅薯粘豆包
準備食材：
紅豆 紅薯 冰糖 白糖
操作步驟：
1.紅豆200克，提前一晚用清水泡上。
2.紅豆放入鍋裡，加4碗清水燒開。
3.煮開後，加蓋子小火煮10分鐘，關火燜30分鐘，加入大約30粒冰糖。
4.打開蓋子，小火煮紅豆，直到水分煮幹，鍋底有少許黏黏的水分即可，因為豆沙晾涼以後，豆沙會將少許水分無安全吸收，變得乾乾的。中間隔幾分鐘就要攪拌一次，以免糊底。
5.豆沙晾涼。我喜歡有顆粒感的豆沙，個人覺得做豆包，不太適合用十分細膩的豆沙。
6.200克紅薯切絲後再切成極小的顆粒狀。
7.將豆沙和紅薯混合，攪拌均勻，備用。
調味小貼士：
在製作肉包的時候，一定要記得選擇3分肥，7分瘦的五花肉，很多人都喜歡做瘦肉多的餡，這樣做的口感會有點“乾柴”，吃起來感覺不太香。另外就是可以往肉餡裡打水，拌肉餡的時候把肉朝一個方向攪拌出膠，就是一種感覺很黏的狀態，此時分次往裡加水，每一次都要水分完全吸收後在家下一次的水，這樣做的餡非常的鮮嫩哦。
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