喝剩下的豆漿可不能倒噢，這裡面的營養很豐富，除了有豐富的鈣，還有優質的植物蛋白質。我用豆漿煮過湯麵，也做過布丁，最省事的就數今天的這個大發糕。是說發糕，我看叫大餅頭或者棗饃饃也成啊！
現在天暖了，加點兒酵母揉個麵糰，有倆鐘頭麵糰就能發起來。如果著急，可以把麵糰蒙上溼布，放在大蒸鍋裡。蒸鍋可以開火加下熱，這樣連溫度也有了。酵母就喜歡溫暖溼潤的環境。
蒸個大大的發糕，晚飯有的吃，第二天的早飯也有著落了。
紅棗可以隨意放，擺個花型也是很漂亮的。紅棗有補氣血的效果，棗核還有安神的作用。平時多食用，正所謂食補勝於藥補。
【紅棗大發糕】
材料：濃稠豆漿345克，麵粉500克，酵母5克，蒸熟的紅棗適量
製作過程：
1.濃稠豆漿準備好；
2.和麵粉、酵母同入盆中；
3.先用筷子攪拌成絮狀；
4.再用手揉成麵糰，然後蒙上保鮮膜放一旁餳發；
5.待麵糰是原來的2-2.5倍大時，手指蘸麵粉，在麵糰頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；（還可以掀開面團，看到麵糰組織內部充滿了均勻的氣孔）
6.麵糰取出放在揉麵墊上，分成兩等份，分別揉圓；
7.取其中一個麵糰，利用揉麵墊上的圓形擀成直徑20公分長的圓餅；
8.將圓餅放入鋪了溼屜布的蒸鍋內，圓餅上碼放好提前蒸好的紅棗，多少隨意；
9.將另一個麵糰擀成比第一個圓餅略大一點的圓餅；
10. 鋪在第一張餅和紅棗上，用手輕輕按壓，使其貼服，並在表面再擺上紅棗，蓋蓋子，進行二次發酵；
11. 待餅子比原來大而且變圓潤了，就可以開火蒸了，水開上汽後蒸20分鐘，關火，燜10分鐘再開蓋，非常飽滿。
小貼士：
1.根據豆漿的濃稠度來加麵粉，或者直接清水和麵也可以；
2.紅棗是提前蒸熟的，能保持完整形狀，而且味道不流失；
3.關火後不要馬上揭鍋蓋，這樣會導致鍋蓋上的水蒸汽流到饅頭表面，也會讓饅頭突然遇冷而表皮收縮起皺。