'精選美食：木耳熗拌土豆片，西紅柿豆腐，蘑菇小燉肉'

西葫蘆炒雞蛋

材料：西葫蘆、雞蛋、油、鹽、酒、蔥花。

做法

1、2-3個雞蛋，加入少量鹽、酒。攪拌平均備用;

2、西葫蘆切片或切塊;

3、將炒鍋放入油中，待油溫降至雞蛋內，炒熟備用碗;

4、火將炒鍋加熱，倒入蔥花翻炒，倒入西葫蘆，炒熟後加入炒好的雞蛋，加入鹽放在鍋裡，翻炒一會出鍋

豆乾蘑菇小燉肉

材料：五花肉，滑子菇，豆腐乾， 鵪鶉蛋，食鹽，冰糖， 蔥， 姜，八角，花椒， 桂皮， 料酒，生抽，老抽， 香葉

做法

1.五花肉洗淨瀝乾，切成塊

2.入涼水中飛水，然後撈出，用溫水衝淨瀝乾

3.滑子菇徹底衝淨後用溫水泡發，之後減去根部（泡蘑菇的水留用）

4.鵪鶉蛋煮熟，晾至不燙手後剝去皮，備用

5.鍋燒熱，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的時間不要太長，以免肉的口感發幹

6.肉盛出後留下煸出的油，轉小火。放入冰糖，燒至顏色變黃，起小泡

7.快速將肉放入，翻炒，使其均勻上色

8.倒入料酒和老抽，繼續翻炒上色後關火

9.將鍋中材料移入砂鍋（也可在原鍋中接著燉），調入生抽，放入蔥姜、花椒、大料、香葉，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，會有雜質）和適量溫水，至沒過材料（水要多放一些，因為之後還要放豆乾、蘑菇和鵪鶉蛋），大火煮開

10.煮開後倒入切成小塊的豆乾

11.倒入豆乾煮開後轉小火，燉大約20分鐘

12.之後倒入蘑菇和鵪鶉蛋，繼續小火燉至五花肉軟糯即可。最後根據口味調入少許鹽

西紅柿豆腐

材料：北豆腐500g、西紅柿300g、油適量、鹽適量、澱粉適量、白糖適量、蔥20g、姜20g、海米30g、胡椒粉5g

做法：

1.海米提前用清水浸泡20分鐘，北豆腐切成大塊，切好的豆腐均勻的粘上一層幹澱粉。

2.鍋中倒適量油燒熱，下入裹好澱粉的豆腐片，用小火慢慢煎到兩面金黃色出鍋。

3.將煎好的豆腐切成等大的塊狀，西紅柿洗淨，中間畫十字刀。

4.把西紅柿的皮輕輕剝下來，然後切成丁狀備用，蔥姜切碎。

5.鍋中油燒熱，放入切好的蔥姜炒香，加入切好的西紅柿丁。

6.翻炒均勻，將泡好的海米和水一起倒入鍋中，慢慢煮開。

7.煮開後加入煎好的豆腐，放入鹽、糖和胡椒粉調味。

8.炒勻，一起煮上3分鐘，之後均勻的加入水澱粉。

9.用中火煮到收汁即可出鍋，撒上小蔥花就可以吃了

木耳熗拌土豆片

材料：幹木耳數朵、土豆兩顆、雞精少許、芥末油一點、老乾媽半勺、生抽兩勺、菜籽油少許、米醋半勺、熟白芝麻少許、幹辣椒數根、花椒油少許、自制紅油辣椒少許、蒜數瓣、小蔥數根、鹽少許、白糖適量

做法：1、泡發好的黑木耳，清水多衝洗揉搓幾遍，瀝水備用，土豆削皮洗淨，注意發芽土豆不可食用。小蔥擇好洗淨，蒜剝皮洗淨，幹辣椒洗淨備用

2、坐鍋燒水，等水開，水開，放入木耳，燙煮兩分鐘左右，水開，放入土豆片，燙煮兩三分鐘

3、泡發好洗淨的木耳，用手撕成小朵備用

4、土豆切薄片，切下的土豆片泡在清水中，多衝洗幾遍，洗去表面澱粉，備用

6、燙熟的木耳撈出過涼水瀝水備用

7.、煮土豆時準備好下一步的配料，小蔥切蔥花，蒜切小塊放蒜臼中搗成蒜泥，蔥末蒜泥和蒜汁一起放入一個小碗中

8、碗中加入兩勺生抽，少許白糖半勺米醋，半勺老乾媽，少許花椒油一點芥末油，一點辣椒紅油，一勺清水，嘗下鹹淡，適量添加一點鹽和雞精，攪拌均勻（各種調味料的多少以個人口味為準根據家中現有調料靈活加以調整）

9、燙熟的土豆片撈出過涼水，瀝水放進一深碗備用

10、燙好的木耳加入土豆片中，倒入調料汁，攪拌均勻，放冰箱冷藏20分鐘，讓其充分入味

11、白芝麻少許，均勻撒在土豆片和木耳上，洗淨的幹辣椒，用剪刀剪成小段，撒在菜上。小勺中加入少許菜籽油，加熱到八成熱，冷卻五秒鐘，將油均勻澆在幹辣椒上，即可