葛公豆腐是東至縣葛公鎮的特產，東晉著名的道教仙人葛洪於葛公的留山上煉丹，留跡葛公，“葛公”因此成為一段歷史的佳話。葛公小鎮歷史悠久、物產豐美，葛公豆腐更是聞名遐邇，成為葛公小鎮的一張美味飄香的特色名片。
葛公豆腐有著 “白、嫩、鮮、香”的特色。葛公豆腐的色澤，不是那種純白或蒼白，而是那種耐看的乳白。葛公豆腐的嫩，細膩而不硬結，柔軟中略帶彈性，掂在手上，總有微微顫感。
葛公豆腐的鮮味出自天然，別具一格，絕非人為添料做作而成，非親品者不能體會。葛公豆腐的香，淡淡的源於黃豆本身的清香，食在口，感在心，彷彿能覺出泥土的氣息、田園的芬芳。
葛公豆腐有著精細的製作工藝。“料真工細高山水”就是這一工藝的高度概括。料真，就是選用當地河谷坡地出產的黃豆作原料。工細，就是採用當地流傳上千年的製作工藝和基本器具(如石磨、鐵鍋、木桶、榨架等)，嚴格流程，精細操作。而且每個步驟都要認真對待，來不得半點馬虎。
在製作葛公豆腐的過程中，用水也很講究。必須採用本地河中天然流動的水，只有用了這裡的水，才可做出純正地道的葛公豆腐來，否則就會變味。優質的原料，傳統的工藝，良好的水源，成就葛公豆腐“白嫩鮮香”的美食特色。
信息來源/今日東至
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