夏天太熱就別炒菜了，試試這道涼菜吧，低脂高鈣又爽口，越吃越香。
這兩天，我們這兒的氣溫一下子飆升到了30多度，一下子竄到炎夏，穿短袖都嫌熱了，加上悶熱，一點胃口都沒有。以往夏天一到，我都喜歡煮一鍋麵，等它攤涼後，拌上準備好的調料汁和黃瓜或者豆芽菜，吃起來爽口又彈牙，特別是加了辣椒油的涼麵，辣得人臉紅嘴發麻，但吃得有滋有味。除了涼麵，我們家經常會煮上一鍋粥，等它涼後，配上一碟涼拌菜，吃起來爽口開胃，倍兒舒坦。
今天我給大家分享一道涼菜---皮蛋拌豆腐。做法簡單顏值高，省時省力，連火都不用開，拌一拌就能上桌，成菜色澤紅亮誘人食慾，口感鮮嫩，入口即化，吃起來清爽有滋味兒，雖然是素菜，卻比肉菜還受歡迎。每次拌一大盤都不夠全家吃，一週吃一次，回回都光盤，連湯汁都不剩。
做皮蛋豆腐，關鍵是調汁兒，汁兒調好了絕對有飯店的味道，我家都喜歡吃辣，所以放了些辣椒油，味道更豐富。豆腐一定要選內脂豆腐，也稱絹豆腐，口感嫩嫩的，滑滑的。醋和香油一定要放，我感覺這兩樣調味道非常的關鍵，加了香油和醋後味道一下子就出來了，糖只是放一點點，其實吃的時候是嘗不出來有甜的味道的，放糖可以起到提鮮增味的作用，使菜品口感更佳。下面我把具體做法分享給大家，一起看看吧。
準備食材：內酯豆腐1盒 皮蛋2個 蒜瓣3個 蔥1根
先把皮蛋剝殼切成小塊，蔥切粒，大蒜切沫。
準備碗汁兒：小碗裡調入1勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，少許鹽，白糖，幾滴香油，調勻備用。
將內脂豆腐橫豎切幾刀，扣入盤子中。
把切好的皮蛋平鋪在豆腐上。
淋上調好的醬汁兒，撒上蔥花，拌一拌即可開吃。這道菜鮮嫩可口，入口即化，清爽解油膩，用勺子舀著佐粥或拌飯吃，倍兒清爽。您也試試吧！
小貼士：
1，內脂豆腐特別嫩，入口即化，而且不需要加熱，是直接可以吃的豆腐，用來涼拌再適合不過了。
2，內脂豆腐容易出水，切好後可以直接拌，如果有出水，先倒掉多餘的水分再拌，口感更佳。
3，不愛吃辣的朋友可以不放辣椒油，放小半勺香油代替，味道也不錯哦。
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