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豆腐雪梨蛋花湯
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豆腐雪梨蛋花湯
材料：
豆腐200克、蝦仁200克、豬肉50克、梨100克、雞蛋150克、火腿25克、牛奶25克
調料：
花生油25克、鹽5克
做法：
1. 蝦仁洗淨，剁成蓉放在碗內。
2、豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。
3、 生梨削皮去核，剁成碎末，豬肉絞成肉泥，放適量鹽拌勻成餡。
4、然後取12個小酒杯，每隻內壁塗上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨後放上一撮火腿末。
5、水開下鍋蒸約8分鐘，出鍋。
6、將清湯置旺火上，燒開後加適量鹽、油，盛在大湯碗內。
7、將蒸好的豆腐由杯內取出放入湯即成。
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豆腐雪梨蛋花湯
材料：
豆腐200克、蝦仁200克、豬肉50克、梨100克、雞蛋150克、火腿25克、牛奶25克
調料：
花生油25克、鹽5克
做法：
1. 蝦仁洗淨，剁成蓉放在碗內。
2、豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。
3、 生梨削皮去核，剁成碎末，豬肉絞成肉泥，放適量鹽拌勻成餡。
4、然後取12個小酒杯，每隻內壁塗上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨後放上一撮火腿末。
5、水開下鍋蒸約8分鐘，出鍋。
6、將清湯置旺火上，燒開後加適量鹽、油，盛在大湯碗內。
7、將蒸好的豆腐由杯內取出放入湯即成。
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