雖然說中秋節已經過去很久了，但是每次中秋節的時候都離不開一種美食，那就是月餅了。但是要是說道月餅的話，那種類可就非常多的了，特別是最近幾年還流行著各種各樣的奇葩月餅，基本上是吃過一次之後就不想在吃了。但是新式月餅中最好吃的當屬蛋黃月餅。
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雖然說中秋節已經過去很久了，但是每次中秋節的時候都離不開一種美食，那就是月餅了。但是要是說道月餅的話，那種類可就非常多的了，特別是最近幾年還流行著各種各樣的奇葩月餅，基本上是吃過一次之後就不想在吃了。但是新式月餅中最好吃的當屬蛋黃月餅。
說起蛋黃月餅，很多人會問是真的蛋黃做出來的嗎？不會是人工製作的蛋黃，用來濫竽充數的吧。蛋黃月餅裡的蛋黃都是真的蛋黃，因為真的鹹蛋黃油潤鹹香，層次豐富，還有獨特的口感。鹹蛋中的蛋白也被用做其他用途。
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雖然說中秋節已經過去很久了，但是每次中秋節的時候都離不開一種美食，那就是月餅了。但是要是說道月餅的話，那種類可就非常多的了，特別是最近幾年還流行著各種各樣的奇葩月餅，基本上是吃過一次之後就不想在吃了。但是新式月餅中最好吃的當屬蛋黃月餅。
說起蛋黃月餅，很多人會問是真的蛋黃做出來的嗎？不會是人工製作的蛋黃，用來濫竽充數的吧。蛋黃月餅裡的蛋黃都是真的蛋黃，因為真的鹹蛋黃油潤鹹香，層次豐富，還有獨特的口感。鹹蛋中的蛋白也被用做其他用途。
加上月餅售價並不低，仿造蛋黃沒有必要，絕大多數的蛋黃月餅裡都是貨真價實的蛋黃。雖然蛋黃是真蛋黃，但要保證質量，選購的時候還是得好好選擇。好的蛋黃月餅切開以後，蛋黃完整，與餡料接觸的界面清晰。
蛋黃顏色均勻，呈金黃色而且有很明顯的光澤。不好的蛋黃月餅蛋黃髮白，沒有光澤。蛋黃油脂浸出較少，入口後有豆沙樣口感，都可以作為評判標準。蛋黃還應具有其特有的香氣，腥味較淡。
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雖然說中秋節已經過去很久了，但是每次中秋節的時候都離不開一種美食，那就是月餅了。但是要是說道月餅的話，那種類可就非常多的了，特別是最近幾年還流行著各種各樣的奇葩月餅，基本上是吃過一次之後就不想在吃了。但是新式月餅中最好吃的當屬蛋黃月餅。
說起蛋黃月餅，很多人會問是真的蛋黃做出來的嗎？不會是人工製作的蛋黃，用來濫竽充數的吧。蛋黃月餅裡的蛋黃都是真的蛋黃，因為真的鹹蛋黃油潤鹹香，層次豐富，還有獨特的口感。鹹蛋中的蛋白也被用做其他用途。
加上月餅售價並不低，仿造蛋黃沒有必要，絕大多數的蛋黃月餅裡都是貨真價實的蛋黃。雖然蛋黃是真蛋黃，但要保證質量，選購的時候還是得好好選擇。好的蛋黃月餅切開以後，蛋黃完整，與餡料接觸的界面清晰。
蛋黃顏色均勻，呈金黃色而且有很明顯的光澤。不好的蛋黃月餅蛋黃髮白，沒有光澤。蛋黃油脂浸出較少，入口後有豆沙樣口感，都可以作為評判標準。蛋黃還應具有其特有的香氣，腥味較淡。
月餅裡的蛋清又去了哪裡？對於蛋清，如果有人提前要的話，就賣給他們，有的是做了日本豆腐，有的是做了蛋白粉，如果實在沒人要的話就扔掉或者是做飼料了，其實他們也想過合理的處理方法，但是因為成本實在是太高了。
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雖然說中秋節已經過去很久了，但是每次中秋節的時候都離不開一種美食，那就是月餅了。但是要是說道月餅的話，那種類可就非常多的了，特別是最近幾年還流行著各種各樣的奇葩月餅，基本上是吃過一次之後就不想在吃了。但是新式月餅中最好吃的當屬蛋黃月餅。
說起蛋黃月餅，很多人會問是真的蛋黃做出來的嗎？不會是人工製作的蛋黃，用來濫竽充數的吧。蛋黃月餅裡的蛋黃都是真的蛋黃，因為真的鹹蛋黃油潤鹹香，層次豐富，還有獨特的口感。鹹蛋中的蛋白也被用做其他用途。
加上月餅售價並不低，仿造蛋黃沒有必要，絕大多數的蛋黃月餅裡都是貨真價實的蛋黃。雖然蛋黃是真蛋黃，但要保證質量，選購的時候還是得好好選擇。好的蛋黃月餅切開以後，蛋黃完整，與餡料接觸的界面清晰。
蛋黃顏色均勻，呈金黃色而且有很明顯的光澤。不好的蛋黃月餅蛋黃髮白，沒有光澤。蛋黃油脂浸出較少，入口後有豆沙樣口感，都可以作為評判標準。蛋黃還應具有其特有的香氣，腥味較淡。
月餅裡的蛋清又去了哪裡？對於蛋清，如果有人提前要的話，就賣給他們，有的是做了日本豆腐，有的是做了蛋白粉，如果實在沒人要的話就扔掉或者是做飼料了，其實他們也想過合理的處理方法，但是因為成本實在是太高了。
現在知道蛋黃月餅為什麼這麼貴了，相當於自己買下了一個鹹蛋啊。但是對於蛋清這樣處理真的好嗎？有點太浪費糧食了。