今天分享半熟芝士製作及配方！
芝士蛋糕底層部分
1.蛋清300克，砂糖200克，塔塔粉5克，打發。
2.牛奶120克，液態酥油120克，攪拌均勻，放入250克低粉攪拌均勻，在放入250克蛋黃攪拌均勻即可。
3.將打好的蛋清放入麵糊中攪拌均勻裝入墊紙的平盤中，烘烤15分鐘！
4.將準備好的芝士蛋糕模具按壓在平盤蛋糕胚上取出小塊蛋糕！
5.將模具擦乾淨用紙條圍住模具邊緣，將分割好的小塊蛋糕放進去即可。
芝士蛋糕上層做法配方。
1.將鐵盆中放入蛋黃160克，砂糖25克，澱粉25克。
2.小鐵盆稱340克純牛奶！
3.將牛奶加熱燒開，倒入第一步稱好蛋黃的盆中攪拌均勻。
4.蛋清200克，砂糖120克，塔塔粉10克，慢速打發。
5.將盆中攪拌好的東西隔水加熱至麵糊變稠有勁，加入95克黃油攪拌均勻，在放入500克芝士調味醬涼拌均勻即可。
6.將蛋清打發至八成，放入方法5中，輕輕攪拌均勻！
7.將調好的材料裝入裱花袋擠到模具中即可！
8.用個空烤盤裝入1500克水，將裝好模具的芝士蛋糕放入裝水的烤盤中，放入烤箱。
9.上火230℃，下火170℃，烘烤13分鐘掉頭，將上火下調至170℃，用手套夾住烤箱門降溫！在烘烤15分鐘出爐輕輕震，出模具就好了！
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