「中秋+國慶」四川鄰水,為慶中秋千人打餈粑,場面震撼
吃貨談生
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2017年10月1日國慶佳節來臨,伴隨著有團圓的中秋節,兩個節日之後有更莊嚴神聖的劃時代的十九大召開,我們歡欣鼓舞,舉國同慶。
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做餈粑的原料是糯米,糯米用水浸泡了一晚上,撈起糯米瀝去水後,放到甑子裡隔水蒸,為讓做餈粑的糯米飯香滑、軟爛,用柴火蒸糯米的時間需要2個小時左右。
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在蒸糯米飯的時候,就要同時準備打餈粑的工具,這些工具和原料包括石臼、粑棒、攤晾餈粑的簸箕及石磨碾細的米粉和炒香後拌有白糖的黃豆粉。準備好工具和配料後,就可以利石臼、粑棒打餈粑。
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將蒸熟的糯米飯倒在石臼裡,趁熱用粑棒將糯米飯打成粑。在這過程中,不能心急,在糯米飯被打成粑狀後,利用粑棒捲起餈粑,放在有米粉的簸箕上,然後趁熱將粑揉成團放入簸箕滾上米粉,進行攤晾散熱,然後切成塊狀。
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嗨…嗨…在操場參加打餈粑的村民不停舞動碓棒,從嘴巴發出有節奏的聲音,圍觀村民興奮無比,加油助威聲此起彼伏。打餈粑是個力氣活,也有技巧的。適當放點開水,順著餈粑軟的地方壘,不要橫起拉。
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八月中秋吃餈粑起源於2000多年前的春秋戰國時期,是人們為紀念楚國大將軍伍子胥而流傳至今的傳統習俗,餈粑是一種信物,聖潔的食品,八月中秋舂餈粑,吃餈粑賞月活動即喻示家家團結幸福、吉祥如意。
2017-10-02
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