大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，當提到既營養又平常還特便宜的食材有哪些時，很多人第1個想到的就是雞蛋，因為雞蛋的適應性廣泛以及營養價值高，牙牙學語的嬰兒小孩，年老體弱的老年人，都能進食雞蛋進行營養補充。
雞蛋含有豐富的優質蛋白，各種礦物質元素和維生素族群，營養結構充分，而且都是人體所需要的，更含有針對神經以及頭腦補充營養有幫助的卵磷脂和DHA，擁有充足熱量與脂肪，用雞蛋當早餐不僅飽腹，還能讓人有一個充滿活力的早上。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，當提到既營養又平常還特便宜的食材有哪些時，很多人第1個想到的就是雞蛋，因為雞蛋的適應性廣泛以及營養價值高，牙牙學語的嬰兒小孩，年老體弱的老年人，都能進食雞蛋進行營養補充。
雞蛋含有豐富的優質蛋白，各種礦物質元素和維生素族群，營養結構充分，而且都是人體所需要的，更含有針對神經以及頭腦補充營養有幫助的卵磷脂和DHA，擁有充足熱量與脂肪，用雞蛋當早餐不僅飽腹，還能讓人有一個充滿活力的早上。
而雞蛋的吃法同樣廣泛，油煎成荷包蛋，搭配火腿麵包夾成三文治；打散清蒸做雞蛋羹；還能通過水煮，保持最好營養的水煮蛋，以及本期鹿小廚介紹的關於雞蛋的經典吃法：“滷香茶葉蛋”，都是雞蛋最常見的吃法。
“滷香茶葉蛋”做法很簡單，很多人會選擇在家自己煮，但做法簡單同樣也有問題所在，就是烹飪的茶葉蛋不入味，外殼看著醬色濃郁，內裡蛋白蛋黃卻淡寡無味，想要茶葉蛋煮入味，滷汁調配有講究，掌握了蛋滑茶香，比買還好吃，本次鹿小廚介紹“滷香茶葉蛋”的烹飪方法以及料汁調配的技巧，想學習這道雞蛋美食的朋友，快來了解吧！
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，當提到既營養又平常還特便宜的食材有哪些時，很多人第1個想到的就是雞蛋，因為雞蛋的適應性廣泛以及營養價值高，牙牙學語的嬰兒小孩，年老體弱的老年人，都能進食雞蛋進行營養補充。
雞蛋含有豐富的優質蛋白，各種礦物質元素和維生素族群，營養結構充分，而且都是人體所需要的，更含有針對神經以及頭腦補充營養有幫助的卵磷脂和DHA，擁有充足熱量與脂肪，用雞蛋當早餐不僅飽腹，還能讓人有一個充滿活力的早上。
而雞蛋的吃法同樣廣泛，油煎成荷包蛋，搭配火腿麵包夾成三文治；打散清蒸做雞蛋羹；還能通過水煮，保持最好營養的水煮蛋，以及本期鹿小廚介紹的關於雞蛋的經典吃法：“滷香茶葉蛋”，都是雞蛋最常見的吃法。
“滷香茶葉蛋”做法很簡單，很多人會選擇在家自己煮，但做法簡單同樣也有問題所在，就是烹飪的茶葉蛋不入味，外殼看著醬色濃郁，內裡蛋白蛋黃卻淡寡無味，想要茶葉蛋煮入味，滷汁調配有講究，掌握了蛋滑茶香，比買還好吃，本次鹿小廚介紹“滷香茶葉蛋”的烹飪方法以及料汁調配的技巧，想學習這道雞蛋美食的朋友，快來了解吧！
【滷香茶葉蛋】
〔主材料〕：雞蛋數個
〔調味料〕：滷乾料（桂皮2個/香葉4片/小茴香適量/八角2個/紅茶葉10克），調味料（生抽3勺/老抽2勺/白砂糖3勺/食用鹽2勺），清水500~750ml
| 烹飪過程 |
1)；製作滷香茶葉蛋的第1步當然是煮雞蛋了，首先我們把雞蛋殼清洗乾淨後，放進湯鍋中，注入冷水抹過雞蛋的一半多點就足夠了，然後採用中火把水分慢慢燒開後，調成小火繼續燜燒7分鐘即可關火，把雞蛋撈出立馬丟進冰水中，讓雞蛋迅速降溫至能夠用手觸摸的程度。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，當提到既營養又平常還特便宜的食材有哪些時，很多人第1個想到的就是雞蛋，因為雞蛋的適應性廣泛以及營養價值高，牙牙學語的嬰兒小孩，年老體弱的老年人，都能進食雞蛋進行營養補充。
雞蛋含有豐富的優質蛋白，各種礦物質元素和維生素族群，營養結構充分，而且都是人體所需要的，更含有針對神經以及頭腦補充營養有幫助的卵磷脂和DHA，擁有充足熱量與脂肪，用雞蛋當早餐不僅飽腹，還能讓人有一個充滿活力的早上。
而雞蛋的吃法同樣廣泛，油煎成荷包蛋，搭配火腿麵包夾成三文治；打散清蒸做雞蛋羹；還能通過水煮，保持最好營養的水煮蛋，以及本期鹿小廚介紹的關於雞蛋的經典吃法：“滷香茶葉蛋”，都是雞蛋最常見的吃法。
“滷香茶葉蛋”做法很簡單，很多人會選擇在家自己煮，但做法簡單同樣也有問題所在，就是烹飪的茶葉蛋不入味，外殼看著醬色濃郁，內裡蛋白蛋黃卻淡寡無味，想要茶葉蛋煮入味，滷汁調配有講究，掌握了蛋滑茶香，比買還好吃，本次鹿小廚介紹“滷香茶葉蛋”的烹飪方法以及料汁調配的技巧，想學習這道雞蛋美食的朋友，快來了解吧！
【滷香茶葉蛋】
〔主材料〕：雞蛋數個
〔調味料〕：滷乾料（桂皮2個/香葉4片/小茴香適量/八角2個/紅茶葉10克），調味料（生抽3勺/老抽2勺/白砂糖3勺/食用鹽2勺），清水500~750ml
| 烹飪過程 |
1)；製作滷香茶葉蛋的第1步當然是煮雞蛋了，首先我們把雞蛋殼清洗乾淨後，放進湯鍋中，注入冷水抹過雞蛋的一半多點就足夠了，然後採用中火把水分慢慢燒開後，調成小火繼續燜燒7分鐘即可關火，把雞蛋撈出立馬丟進冰水中，讓雞蛋迅速降溫至能夠用手觸摸的程度。
2)；第2步驟是調配滷香茶葉蛋的湯底，把配方中提及的所有滷乾料以及調味料一起混合均勻，把混合的調料倒進湯鍋中，加入500~750ml清水，調大火把湯汁燒開，繼續燒煮三分鐘。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，當提到既營養又平常還特便宜的食材有哪些時，很多人第1個想到的就是雞蛋，因為雞蛋的適應性廣泛以及營養價值高，牙牙學語的嬰兒小孩，年老體弱的老年人，都能進食雞蛋進行營養補充。
雞蛋含有豐富的優質蛋白，各種礦物質元素和維生素族群，營養結構充分，而且都是人體所需要的，更含有針對神經以及頭腦補充營養有幫助的卵磷脂和DHA，擁有充足熱量與脂肪，用雞蛋當早餐不僅飽腹，還能讓人有一個充滿活力的早上。
而雞蛋的吃法同樣廣泛，油煎成荷包蛋，搭配火腿麵包夾成三文治；打散清蒸做雞蛋羹；還能通過水煮，保持最好營養的水煮蛋，以及本期鹿小廚介紹的關於雞蛋的經典吃法：“滷香茶葉蛋”，都是雞蛋最常見的吃法。
“滷香茶葉蛋”做法很簡單，很多人會選擇在家自己煮，但做法簡單同樣也有問題所在，就是烹飪的茶葉蛋不入味，外殼看著醬色濃郁，內裡蛋白蛋黃卻淡寡無味，想要茶葉蛋煮入味，滷汁調配有講究，掌握了蛋滑茶香，比買還好吃，本次鹿小廚介紹“滷香茶葉蛋”的烹飪方法以及料汁調配的技巧，想學習這道雞蛋美食的朋友，快來了解吧！
【滷香茶葉蛋】
〔主材料〕：雞蛋數個
〔調味料〕：滷乾料（桂皮2個/香葉4片/小茴香適量/八角2個/紅茶葉10克），調味料（生抽3勺/老抽2勺/白砂糖3勺/食用鹽2勺），清水500~750ml
| 烹飪過程 |
1)；製作滷香茶葉蛋的第1步當然是煮雞蛋了，首先我們把雞蛋殼清洗乾淨後，放進湯鍋中，注入冷水抹過雞蛋的一半多點就足夠了，然後採用中火把水分慢慢燒開後，調成小火繼續燜燒7分鐘即可關火，把雞蛋撈出立馬丟進冰水中，讓雞蛋迅速降溫至能夠用手觸摸的程度。
2)；第2步驟是調配滷香茶葉蛋的湯底，把配方中提及的所有滷乾料以及調味料一起混合均勻，把混合的調料倒進湯鍋中，加入500~750ml清水，調大火把湯汁燒開，繼續燒煮三分鐘。
3)；湯汁燒煮期間，順手把冷卻到能夠接觸的雞蛋，把雞蛋殼敲裂，只需外殼敲開，有裂痕即可，無需敲至全碎，同時敲開的裂痕不要太大，不然在滷製期間雞蛋殼容易脫落。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，當提到既營養又平常還特便宜的食材有哪些時，很多人第1個想到的就是雞蛋，因為雞蛋的適應性廣泛以及營養價值高，牙牙學語的嬰兒小孩，年老體弱的老年人，都能進食雞蛋進行營養補充。
雞蛋含有豐富的優質蛋白，各種礦物質元素和維生素族群，營養結構充分，而且都是人體所需要的，更含有針對神經以及頭腦補充營養有幫助的卵磷脂和DHA，擁有充足熱量與脂肪，用雞蛋當早餐不僅飽腹，還能讓人有一個充滿活力的早上。
而雞蛋的吃法同樣廣泛，油煎成荷包蛋，搭配火腿麵包夾成三文治；打散清蒸做雞蛋羹；還能通過水煮，保持最好營養的水煮蛋，以及本期鹿小廚介紹的關於雞蛋的經典吃法：“滷香茶葉蛋”，都是雞蛋最常見的吃法。
“滷香茶葉蛋”做法很簡單，很多人會選擇在家自己煮，但做法簡單同樣也有問題所在，就是烹飪的茶葉蛋不入味，外殼看著醬色濃郁，內裡蛋白蛋黃卻淡寡無味，想要茶葉蛋煮入味，滷汁調配有講究，掌握了蛋滑茶香，比買還好吃，本次鹿小廚介紹“滷香茶葉蛋”的烹飪方法以及料汁調配的技巧，想學習這道雞蛋美食的朋友，快來了解吧！
【滷香茶葉蛋】
〔主材料〕：雞蛋數個
〔調味料〕：滷乾料（桂皮2個/香葉4片/小茴香適量/八角2個/紅茶葉10克），調味料（生抽3勺/老抽2勺/白砂糖3勺/食用鹽2勺），清水500~750ml
| 烹飪過程 |
1)；製作滷香茶葉蛋的第1步當然是煮雞蛋了，首先我們把雞蛋殼清洗乾淨後，放進湯鍋中，注入冷水抹過雞蛋的一半多點就足夠了，然後採用中火把水分慢慢燒開後，調成小火繼續燜燒7分鐘即可關火，把雞蛋撈出立馬丟進冰水中，讓雞蛋迅速降溫至能夠用手觸摸的程度。
2)；第2步驟是調配滷香茶葉蛋的湯底，把配方中提及的所有滷乾料以及調味料一起混合均勻，把混合的調料倒進湯鍋中，加入500~750ml清水，調大火把湯汁燒開，繼續燒煮三分鐘。
3)；湯汁燒煮期間，順手把冷卻到能夠接觸的雞蛋，把雞蛋殼敲裂，只需外殼敲開，有裂痕即可，無需敲至全碎，同時敲開的裂痕不要太大，不然在滷製期間雞蛋殼容易脫落。
4)；湯汁燒開了，就可以把已經敲開有裂痕的雞蛋加進湯之內了，用中小火狀態燒煮5分鐘，然後關火蓋上鍋蓋不用管，等待湯汁徹底冷卻後，放進冰箱冷藏燜一個晚上。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，當提到既營養又平常還特便宜的食材有哪些時，很多人第1個想到的就是雞蛋，因為雞蛋的適應性廣泛以及營養價值高，牙牙學語的嬰兒小孩，年老體弱的老年人，都能進食雞蛋進行營養補充。
雞蛋含有豐富的優質蛋白，各種礦物質元素和維生素族群，營養結構充分，而且都是人體所需要的，更含有針對神經以及頭腦補充營養有幫助的卵磷脂和DHA，擁有充足熱量與脂肪，用雞蛋當早餐不僅飽腹，還能讓人有一個充滿活力的早上。
而雞蛋的吃法同樣廣泛，油煎成荷包蛋，搭配火腿麵包夾成三文治；打散清蒸做雞蛋羹；還能通過水煮，保持最好營養的水煮蛋，以及本期鹿小廚介紹的關於雞蛋的經典吃法：“滷香茶葉蛋”，都是雞蛋最常見的吃法。
“滷香茶葉蛋”做法很簡單，很多人會選擇在家自己煮，但做法簡單同樣也有問題所在，就是烹飪的茶葉蛋不入味，外殼看著醬色濃郁，內裡蛋白蛋黃卻淡寡無味，想要茶葉蛋煮入味，滷汁調配有講究，掌握了蛋滑茶香，比買還好吃，本次鹿小廚介紹“滷香茶葉蛋”的烹飪方法以及料汁調配的技巧，想學習這道雞蛋美食的朋友，快來了解吧！
【滷香茶葉蛋】
〔主材料〕：雞蛋數個
〔調味料〕：滷乾料（桂皮2個/香葉4片/小茴香適量/八角2個/紅茶葉10克），調味料（生抽3勺/老抽2勺/白砂糖3勺/食用鹽2勺），清水500~750ml
| 烹飪過程 |
1)；製作滷香茶葉蛋的第1步當然是煮雞蛋了，首先我們把雞蛋殼清洗乾淨後，放進湯鍋中，注入冷水抹過雞蛋的一半多點就足夠了，然後採用中火把水分慢慢燒開後，調成小火繼續燜燒7分鐘即可關火，把雞蛋撈出立馬丟進冰水中，讓雞蛋迅速降溫至能夠用手觸摸的程度。
2)；第2步驟是調配滷香茶葉蛋的湯底，把配方中提及的所有滷乾料以及調味料一起混合均勻，把混合的調料倒進湯鍋中，加入500~750ml清水，調大火把湯汁燒開，繼續燒煮三分鐘。
3)；湯汁燒煮期間，順手把冷卻到能夠接觸的雞蛋，把雞蛋殼敲裂，只需外殼敲開，有裂痕即可，無需敲至全碎，同時敲開的裂痕不要太大，不然在滷製期間雞蛋殼容易脫落。
4)；湯汁燒開了，就可以把已經敲開有裂痕的雞蛋加進湯之內了，用中小火狀態燒煮5分鐘，然後關火蓋上鍋蓋不用管，等待湯汁徹底冷卻後，放進冰箱冷藏燜一個晚上。
5)；第2天要吃的時候取出，把湯汁重新加熱至沸騰後即可關火，把茶葉蛋撈起剝殼即可品嚐這道茶香滷味濃郁、蛋白光滑柔嫩的滷香茶葉蛋了！
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，當提到既營養又平常還特便宜的食材有哪些時，很多人第1個想到的就是雞蛋，因為雞蛋的適應性廣泛以及營養價值高，牙牙學語的嬰兒小孩，年老體弱的老年人，都能進食雞蛋進行營養補充。
雞蛋含有豐富的優質蛋白，各種礦物質元素和維生素族群，營養結構充分，而且都是人體所需要的，更含有針對神經以及頭腦補充營養有幫助的卵磷脂和DHA，擁有充足熱量與脂肪，用雞蛋當早餐不僅飽腹，還能讓人有一個充滿活力的早上。
而雞蛋的吃法同樣廣泛，油煎成荷包蛋，搭配火腿麵包夾成三文治；打散清蒸做雞蛋羹；還能通過水煮，保持最好營養的水煮蛋，以及本期鹿小廚介紹的關於雞蛋的經典吃法：“滷香茶葉蛋”，都是雞蛋最常見的吃法。
“滷香茶葉蛋”做法很簡單，很多人會選擇在家自己煮，但做法簡單同樣也有問題所在，就是烹飪的茶葉蛋不入味，外殼看著醬色濃郁，內裡蛋白蛋黃卻淡寡無味，想要茶葉蛋煮入味，滷汁調配有講究，掌握了蛋滑茶香，比買還好吃，本次鹿小廚介紹“滷香茶葉蛋”的烹飪方法以及料汁調配的技巧，想學習這道雞蛋美食的朋友，快來了解吧！
【滷香茶葉蛋】
〔主材料〕：雞蛋數個
〔調味料〕：滷乾料（桂皮2個/香葉4片/小茴香適量/八角2個/紅茶葉10克），調味料（生抽3勺/老抽2勺/白砂糖3勺/食用鹽2勺），清水500~750ml
| 烹飪過程 |
1)；製作滷香茶葉蛋的第1步當然是煮雞蛋了，首先我們把雞蛋殼清洗乾淨後，放進湯鍋中，注入冷水抹過雞蛋的一半多點就足夠了，然後採用中火把水分慢慢燒開後，調成小火繼續燜燒7分鐘即可關火，把雞蛋撈出立馬丟進冰水中，讓雞蛋迅速降溫至能夠用手觸摸的程度。
2)；第2步驟是調配滷香茶葉蛋的湯底，把配方中提及的所有滷乾料以及調味料一起混合均勻，把混合的調料倒進湯鍋中，加入500~750ml清水，調大火把湯汁燒開，繼續燒煮三分鐘。
3)；湯汁燒煮期間，順手把冷卻到能夠接觸的雞蛋，把雞蛋殼敲裂，只需外殼敲開，有裂痕即可，無需敲至全碎，同時敲開的裂痕不要太大，不然在滷製期間雞蛋殼容易脫落。
4)；湯汁燒開了，就可以把已經敲開有裂痕的雞蛋加進湯之內了，用中小火狀態燒煮5分鐘，然後關火蓋上鍋蓋不用管，等待湯汁徹底冷卻後，放進冰箱冷藏燜一個晚上。
5)；第2天要吃的時候取出，把湯汁重新加熱至沸騰後即可關火，把茶葉蛋撈起剝殼即可品嚐這道茶香滷味濃郁、蛋白光滑柔嫩的滷香茶葉蛋了！
| 滷香茶葉蛋的“成功竅門” |
▲第1點，關於水煮蛋的煮法有四個要點，第一必須冷水下鍋，第二水無需太多，第三烹飪時間不要太長，5~8分鐘即可，第四注意火力不能太大，掌握了就能烹飪出光嫩油亮的水煮蛋。
▲第2點，有人喜歡把雞蛋殼剝掉後下入滷汁中一起烹飪，直接讓蛋白吸收料汁味道，鹿小廚不建議如此操作，老抽的添加會使蛋白上色難看，而且蛋白直接吸收料汁生抽和鹽的鹹味，會使茶葉蛋味道偏鹹口而難以下嚥。
▲第3點，烹煮完茶葉蛋後的湯汁別倒了，湯汁味道還很濃，重新放入雞蛋或鵪鶉蛋再煮多遍，還能吃多餐！
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，當提到既營養又平常還特便宜的食材有哪些時，很多人第1個想到的就是雞蛋，因為雞蛋的適應性廣泛以及營養價值高，牙牙學語的嬰兒小孩，年老體弱的老年人，都能進食雞蛋進行營養補充。
雞蛋含有豐富的優質蛋白，各種礦物質元素和維生素族群，營養結構充分，而且都是人體所需要的，更含有針對神經以及頭腦補充營養有幫助的卵磷脂和DHA，擁有充足熱量與脂肪，用雞蛋當早餐不僅飽腹，還能讓人有一個充滿活力的早上。
而雞蛋的吃法同樣廣泛，油煎成荷包蛋，搭配火腿麵包夾成三文治；打散清蒸做雞蛋羹；還能通過水煮，保持最好營養的水煮蛋，以及本期鹿小廚介紹的關於雞蛋的經典吃法：“滷香茶葉蛋”，都是雞蛋最常見的吃法。
“滷香茶葉蛋”做法很簡單，很多人會選擇在家自己煮，但做法簡單同樣也有問題所在，就是烹飪的茶葉蛋不入味，外殼看著醬色濃郁，內裡蛋白蛋黃卻淡寡無味，想要茶葉蛋煮入味，滷汁調配有講究，掌握了蛋滑茶香，比買還好吃，本次鹿小廚介紹“滷香茶葉蛋”的烹飪方法以及料汁調配的技巧，想學習這道雞蛋美食的朋友，快來了解吧！
【滷香茶葉蛋】
〔主材料〕：雞蛋數個
〔調味料〕：滷乾料（桂皮2個/香葉4片/小茴香適量/八角2個/紅茶葉10克），調味料（生抽3勺/老抽2勺/白砂糖3勺/食用鹽2勺），清水500~750ml
| 烹飪過程 |
1)；製作滷香茶葉蛋的第1步當然是煮雞蛋了，首先我們把雞蛋殼清洗乾淨後，放進湯鍋中，注入冷水抹過雞蛋的一半多點就足夠了，然後採用中火把水分慢慢燒開後，調成小火繼續燜燒7分鐘即可關火，把雞蛋撈出立馬丟進冰水中，讓雞蛋迅速降溫至能夠用手觸摸的程度。
2)；第2步驟是調配滷香茶葉蛋的湯底，把配方中提及的所有滷乾料以及調味料一起混合均勻，把混合的調料倒進湯鍋中，加入500~750ml清水，調大火把湯汁燒開，繼續燒煮三分鐘。
3)；湯汁燒煮期間，順手把冷卻到能夠接觸的雞蛋，把雞蛋殼敲裂，只需外殼敲開，有裂痕即可，無需敲至全碎，同時敲開的裂痕不要太大，不然在滷製期間雞蛋殼容易脫落。
4)；湯汁燒開了，就可以把已經敲開有裂痕的雞蛋加進湯之內了，用中小火狀態燒煮5分鐘，然後關火蓋上鍋蓋不用管，等待湯汁徹底冷卻後，放進冰箱冷藏燜一個晚上。
5)；第2天要吃的時候取出，把湯汁重新加熱至沸騰後即可關火，把茶葉蛋撈起剝殼即可品嚐這道茶香滷味濃郁、蛋白光滑柔嫩的滷香茶葉蛋了！
| 滷香茶葉蛋的“成功竅門” |
▲第1點，關於水煮蛋的煮法有四個要點，第一必須冷水下鍋，第二水無需太多，第三烹飪時間不要太長，5~8分鐘即可，第四注意火力不能太大，掌握了就能烹飪出光嫩油亮的水煮蛋。
▲第2點，有人喜歡把雞蛋殼剝掉後下入滷汁中一起烹飪，直接讓蛋白吸收料汁味道，鹿小廚不建議如此操作，老抽的添加會使蛋白上色難看，而且蛋白直接吸收料汁生抽和鹽的鹹味，會使茶葉蛋味道偏鹹口而難以下嚥。
▲第3點，烹煮完茶葉蛋後的湯汁別倒了，湯汁味道還很濃，重新放入雞蛋或鵪鶉蛋再煮多遍，還能吃多餐！
| 鹿小總結與烹飪要點 |
一道看著讓人嘴饞，垂涎三尺的滷香茶葉蛋，就簡單烹飪完成了，想要茶葉蛋味道濃郁，自行調配的滷汁用料很重要，除了滷乾料必不可少，茶葉的分量和品種不同，也會影響出鍋茶葉蛋的味道，不一樣的茶葉，烹飪出的茶葉蛋所帶的茶香都不同。
而掌握要點後煮出的水煮蛋，蛋白光亮滑嘴，口感嬌嫩，和滷汁一起燜煮後，吸收充足湯汁味，剝殼顯露出的蛋滑茶香，味道甚至比買的還美味，小孩開學嘍，提前一晚做好，第2天加熱供給小孩做早餐，是個不錯的選擇哦！
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，當提到既營養又平常還特便宜的食材有哪些時，很多人第1個想到的就是雞蛋，因為雞蛋的適應性廣泛以及營養價值高，牙牙學語的嬰兒小孩，年老體弱的老年人，都能進食雞蛋進行營養補充。
雞蛋含有豐富的優質蛋白，各種礦物質元素和維生素族群，營養結構充分，而且都是人體所需要的，更含有針對神經以及頭腦補充營養有幫助的卵磷脂和DHA，擁有充足熱量與脂肪，用雞蛋當早餐不僅飽腹，還能讓人有一個充滿活力的早上。
而雞蛋的吃法同樣廣泛，油煎成荷包蛋，搭配火腿麵包夾成三文治；打散清蒸做雞蛋羹；還能通過水煮，保持最好營養的水煮蛋，以及本期鹿小廚介紹的關於雞蛋的經典吃法：“滷香茶葉蛋”，都是雞蛋最常見的吃法。
“滷香茶葉蛋”做法很簡單，很多人會選擇在家自己煮，但做法簡單同樣也有問題所在，就是烹飪的茶葉蛋不入味，外殼看著醬色濃郁，內裡蛋白蛋黃卻淡寡無味，想要茶葉蛋煮入味，滷汁調配有講究，掌握了蛋滑茶香，比買還好吃，本次鹿小廚介紹“滷香茶葉蛋”的烹飪方法以及料汁調配的技巧，想學習這道雞蛋美食的朋友，快來了解吧！
【滷香茶葉蛋】
〔主材料〕：雞蛋數個
〔調味料〕：滷乾料（桂皮2個/香葉4片/小茴香適量/八角2個/紅茶葉10克），調味料（生抽3勺/老抽2勺/白砂糖3勺/食用鹽2勺），清水500~750ml
| 烹飪過程 |
1)；製作滷香茶葉蛋的第1步當然是煮雞蛋了，首先我們把雞蛋殼清洗乾淨後，放進湯鍋中，注入冷水抹過雞蛋的一半多點就足夠了，然後採用中火把水分慢慢燒開後，調成小火繼續燜燒7分鐘即可關火，把雞蛋撈出立馬丟進冰水中，讓雞蛋迅速降溫至能夠用手觸摸的程度。
2)；第2步驟是調配滷香茶葉蛋的湯底，把配方中提及的所有滷乾料以及調味料一起混合均勻，把混合的調料倒進湯鍋中，加入500~750ml清水，調大火把湯汁燒開，繼續燒煮三分鐘。
3)；湯汁燒煮期間，順手把冷卻到能夠接觸的雞蛋，把雞蛋殼敲裂，只需外殼敲開，有裂痕即可，無需敲至全碎，同時敲開的裂痕不要太大，不然在滷製期間雞蛋殼容易脫落。
4)；湯汁燒開了，就可以把已經敲開有裂痕的雞蛋加進湯之內了，用中小火狀態燒煮5分鐘，然後關火蓋上鍋蓋不用管，等待湯汁徹底冷卻後，放進冰箱冷藏燜一個晚上。
5)；第2天要吃的時候取出，把湯汁重新加熱至沸騰後即可關火，把茶葉蛋撈起剝殼即可品嚐這道茶香滷味濃郁、蛋白光滑柔嫩的滷香茶葉蛋了！
| 滷香茶葉蛋的“成功竅門” |
▲第1點，關於水煮蛋的煮法有四個要點，第一必須冷水下鍋，第二水無需太多，第三烹飪時間不要太長，5~8分鐘即可，第四注意火力不能太大，掌握了就能烹飪出光嫩油亮的水煮蛋。
▲第2點，有人喜歡把雞蛋殼剝掉後下入滷汁中一起烹飪，直接讓蛋白吸收料汁味道，鹿小廚不建議如此操作，老抽的添加會使蛋白上色難看，而且蛋白直接吸收料汁生抽和鹽的鹹味，會使茶葉蛋味道偏鹹口而難以下嚥。
▲第3點，烹煮完茶葉蛋後的湯汁別倒了，湯汁味道還很濃，重新放入雞蛋或鵪鶉蛋再煮多遍，還能吃多餐！
| 鹿小總結與烹飪要點 |
一道看著讓人嘴饞，垂涎三尺的滷香茶葉蛋，就簡單烹飪完成了，想要茶葉蛋味道濃郁，自行調配的滷汁用料很重要，除了滷乾料必不可少，茶葉的分量和品種不同，也會影響出鍋茶葉蛋的味道，不一樣的茶葉，烹飪出的茶葉蛋所帶的茶香都不同。
而掌握要點後煮出的水煮蛋，蛋白光亮滑嘴，口感嬌嫩，和滷汁一起燜煮後，吸收充足湯汁味，剝殼顯露出的蛋滑茶香，味道甚至比買的還美味，小孩開學嘍，提前一晚做好，第2天加熱供給小孩做早餐，是個不錯的選擇哦！
【關注鹿小菜譜學更多美食，每天都在不斷分享美食與學習烹飪的原創美食作者，歡迎你分享、收藏與關注~】